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2025-06-15
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🌃🕯️The One 高樓餐廳一向以維港夜景聞名。這次來到Harlan’s ，在此邂逅主廚的創意fusion演繹，欣賞如電影序幕般展開的絕美景觀——270度落地玻璃將維港夜景裱成會流動的畫框，對岸摩天大樓的霓虹倒映在香檳杯上，與餐桌燭光共舞。 Starter🦞藍龍蝦他他｜鵝肝脆雞皮｜醃製蛋黃｜生蠔葉鮮甜細膩的龍蝦他他，搭配濃郁鮮鹹的醃製蛋黃，鵝肝碎與雞皮脆片碰撞出奢華脂香與軟濡酥脆，冷熱交織，層次豐富。 🦀日式帝王蟹泡沫｜康帝芝士脆片｜海膽帝王蟹的鮮甜化作綿密泡沫，24個月的康帝芝士脆片鹹香深邃，海膽濃郁滑嫩，三者交織，鮮味層層堆疊，最後化作悠長的鹹鮮餘韻。 Main🐔熟成雞胸肉卷｜龍蝦汁脆炸鵝肝｜菊芋蓉雞胸肉經熟成後柔嫩多汁，配上酥炸鵝肝，外層裹著濃郁鮮甜的龍蝦汁，入口瞬間迸發奢華脂香。細膩滑順的菊芋蓉襯底，帶著淡淡堅果甜味與大地氣息，平衡整體豐腴感。 嫩、脆、滑三重奏，鹹鮮與甘甜完美平衡。Dessert🍵腐皮法式千層｜豆腐忌廉芝士｜桂花茶酥脆的腐皮層層交疊，如古籍書頁般輕盈分明，夾著柔滑的豆腐忌廉芝士——豆香純淨，點綴著桂花蜜釀的淡雅茶香，尾韻飄散一絲東方禪意。冷與暖、脆與綿、甜與
🕯️The One 高樓餐廳一向以維港夜景聞名。這次來到Harlan’s ，在此邂逅主廚的創意fusion演繹，欣賞如電影序幕般展開的絕美景觀——270度落地玻璃將維港夜景裱成會流動的畫框，對岸摩天大樓的霓虹倒映在香檳杯上，與餐桌燭光共舞。
Starter
🦞藍龍蝦他他｜鵝肝脆雞皮｜醃製蛋黃｜生蠔葉
鮮甜細膩的龍蝦他他，搭配濃郁鮮鹹的醃製蛋黃，鵝肝碎與雞皮脆片碰撞出奢華脂香與軟濡酥脆，冷熱交織，層次豐富。
🦀日式帝王蟹泡沫｜康帝芝士脆片｜海膽
帝王蟹的鮮甜化作綿密泡沫，24個月的康帝芝士脆片鹹香深邃，海膽濃郁滑嫩，三者交織，鮮味層層堆疊，最後化作悠長的鹹鮮餘韻。
Main
🐔熟成雞胸肉卷｜龍蝦汁脆炸鵝肝｜菊芋蓉
雞胸肉經熟成後柔嫩多汁，配上酥炸鵝肝，外層裹著濃郁鮮甜的龍蝦汁，入口瞬間迸發奢華脂香。細膩滑順的菊芋蓉襯底，帶著淡淡堅果甜味與大地氣息，平衡整體豐腴感。 嫩、脆、滑三重奏，鹹鮮與甘甜完美平衡。
Dessert
🍵腐皮法式千層｜豆腐忌廉芝士｜桂花茶
酥脆的腐皮層層交疊，如古籍書頁般輕盈分明，夾著柔滑的豆腐忌廉芝士——豆香純淨，點綴著桂花蜜釀的淡雅茶香，尾韻飄散一絲東方禪意。冷與暖、脆與綿、甜與清，在口中優雅共舞。
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