嚐館 (Closed)

與艇家出身的主理人談海鮮，優質本地海鮮可選擇的已少之又少，今晚沒有珠三角奄仔蟹，我們試了新返的菲律賓奄，近12両靚貨，爆膏香濃，唯肉鮮味不及本地奄，但食材失真下無奈地要接受市場現實。笑談了一晚，分享了很多有趣的行內見聞，海鮮我真的「識條鐵咩」，店的手工潮式九肚魚烙，取少水份的蕃茄外皮部位，連同蛋漿與薯粉煎出好味道，貴在手工，值得好好珍惜。