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2016-01-09
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細路女漫遊米芝蓮星級食府 2: 這裡吃的是混合不同味道食材所帶來的神奇化學作用吧！restaurant Akrame 是由法籍米芝蓮大廚Akrame Benallal由法國帶來香港的Fine Dining 新派法國菜餐廳，久仰大名，這天細路女終於能進一次大場面！這天到訪，坐進了房間內，享受獨立的私人空間，房間正正對住廚房，特意設計出從玻璃間之空間，能看到大廚聚精會神地為客人烹調的過程。餐廳的色調以黑白銀三色為主，擺設主張精簡，型格，簡約而且乾淨利落。Akrame 大廚本人不是經常在港，因此Akrame 安排了他的得意門生在這裡繼續為大家帶來它的獨特法國菜意念，而大家都意想不到Liz ，這位得意門生竟然是一位來自法國的廿十多歲女生，和這位可愛女生交談過，她真的是對烹飪很有熱誠而且天份，而且性格很開朗有禮，怪不得年齡輕輕就能身負重任，遠從法國而來打點香港的restaurant Akrame 啊！點了香檳，但忘了拍照，好像是叫Delamotte , 反正要來就問問在場的品酒師/經理，他們的經驗一定可以安排好吧！這裡有Salon 和crystal 兩個很值得大家品嘗的香檳品牌啊！第一次吃法國菜
細路女漫遊米芝蓮星級食府 2: 這裡吃的是混合不同味道食材所帶來的神奇化學作用吧！
restaurant Akrame 是由法籍米芝蓮大廚Akrame Benallal由法國帶來香港的Fine Dining 新派法國菜餐廳，久仰大名，這天細路女終於能進一次大場面！
這天到訪，坐進了房間內，享受獨立的私人空間，房間正正對住廚房，特意設計出從玻璃間之空間，能看到大廚聚精會神地為客人烹調的過程。
餐廳的色調以黑白銀三色為主，擺設主張精簡，型格，簡約而且乾淨利落。Akrame 大廚本人不是經常在港，因此Akrame 安排了他的得意門生在這裡繼續為大家帶來它的獨特法國菜意念，而大家都意想不到Liz ，這位得意門生竟然是一位來自法國的廿十多歲女生，和這位可愛女生交談過，她真的是對烹飪很有熱誠而且天份，而且性格很開朗有禮，怪不得年齡輕輕就能身負重任，遠從法國而來打點香港的restaurant Akrame 啊！
點了香檳，但忘了拍照，好像是叫Delamotte , 反正要來就問問在場的品酒師/經理，他們的經驗一定可以安排好吧！這裡有Salon 和crystal 兩個很值得大家品嘗的香檳品牌啊！第一次吃法國菜聽說法國菜一吃就幾小時，實在有點緊張，因為細路女我係好容易肚餓架！
先吃點面包頂頂肚吧，面包有兩種，説不上有特別，但特別在那個新鮮製的牛油，牛油味清香，鹽味輕怡，質感很輕柔，面包頓時只是避免我一口吃掉牛油而嚇壞人的工具而已。
先來了精緻的餐前小食"The Peking At"，牛肉配薯蓉球, 煙鰻魚配墨汁薄脆，墨西哥餅配牛油果醬
精美細緻，薯蓉球和牛肉本身是絕配不多説，煙鰻魚比較有鹹鮮配上香脆墨汁薄脆，可口快樂
前菜是Sautéed pleurote & trumpet mushrooms combined with walnut sauce and milk coffee foam and topped with egg yolk
簡單點，在Akrame 吃的大概是看他們如何把截然不同質感和味道的食材融合，然後獲得這種完美的平衡口感的鬼斧神工吧，磨菇，雞蛋，咖啡，果仁？你能吿訴我應如果結合成為一個菜嗎？
原來咖啡泡沫把磨菇的味道提升，配上鮮蛋黃混合令質感更滑，果仁提升了整道菜的質感，而菜式最可愛的地方是，廚師為你準備了神奇的材料，但口感成功與否是在你夠不夠仔細的混合你面前的這個食物藝術品！
第一道主菜先是First course:魚：cod fish with celeriac , vanilla and lemon .
用上菜頭包住新鮮鱈魚，配上vanilla 汁，和一點看似不起眼卻是神點的檸汁，點綴香滑薯蓉，味道清新，清新香味滲透整整個口腔！魚肉結實充滿質感！
第一道主菜吃完後先來個間場間場呢就係一個我最鍾意嘅mojito sorbet用上冰杯裝住，很青新的沙冰程小啫哩點配上酒香，喂迎接下一個會冮菜做好準備！
第二道是鴨胸 Duck breast with Jerusalem Artichoke and figs .
特製嘅煮法令到鴨胸嫩滑無比，肉汁封在肉內，口感很好，記得吃時要混合所有的配料，就是享受美食的重點，每一口配上香脆的無花果片和洋姜及鮮製無花果醬，第一次吃鴨胸如吃蔬菜一樣清新，平衡了我的罪惡感！正常的情況下晚餐大致上應該要吃甜點，但是由於太好吃的關係，而且細路女當天胃口太好，就加點了一個令我印象深刻的主菜
就是這個磨菇，芝士，磨菇湯
薄薄的磨菇和芝士層層交融，在吃前一刻倒入香味濃郁的磨菇湯，温度把磨菇片和芝士完美融和，細緻的做法，把向來已知的完美配搭再推上更高層次，味道和視覺都滿足上！完美的晚餐接近尾声，最後到了甜品了
甜品三重奏有pineapple with yogurt in lime sauce. White chocolate mousse 和Akrame 楊枝甘露
點內最受歡迎的pineapple with yogurt in lime 口感清新，yogurt 輕怡和忌廉一樣可口，白朱古力Mousse 香滑細膩，但最吸引我的卻是這個芒果西米，香軟有質感大概Akrame 的魅力不是如何把已知的菜色煮得出神入化，而且還食家忘掉故有的食材配搭，重新一次感受不同食材的混合化學作用，如人和人一樣，忘掉故有的定義，重新編排，把新的配搭混合出新體驗！
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