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2014-04-29
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繁華過後，總有憩靜的時候，曾經是燈紅酒綠象徵的一條街，亦隨著時間巨輪的轉動，漸漸失去了往昔的神彩。當年差不多每星期都在附近出沒，大家可別想錯別的，只因為女朋友就在這條街上班，管接管送，這是常識吧！跟街名一樣的夜總會消失了，隨之而來是一間間食肆進駐，而上海佬位處二樓，室內以沉實的色澤作主調，配以中國漢代的擺設，古樸的風格，令人有一種寧靜的氣氛。店內以上海菜為主，滲入少許蘇杭菜色，也許是中國菜大都是碟上，未必切合情侶間的份量，所以店方推出二人套餐，不單上可以試到多款菜色，份量更是作出適當的調整，將中國菜的概念及形式，進入現代化！餐前不妨另點一杯特飲，在薏米水、杞子紅棗茶及雪梨茶三款中，反而挑了女性恩物的杞子紅棗茶，稍微把材料戳下，好讓味道透出，果然甜而不膩，入口順滑，很舒服的感覺。餐前的小菜是上海佬五小碟，全放在一集碟上，當然是由淡至濃去品嚐，香烏筍咬落清新爽脆、陳醋雲耳的微酸令人食慾大增、花雕醉雞既香且肉質嫩滑、雞絲粉皮滑溜可口，而最難得是燻蛋隱約透出流心，拿在手上又傳來絲絲煙燻香味，水準極高，一口咬落，蛋黃豐潤而富蛋香，好味。蟹湯白雪其實是將蟹粉放在蒸蛋白之上，只可惜蛋白蒸得過火，直接
當年差不多每星期都在附近出沒，大家可別想錯別的，只因為女朋友就在這條街上班，管接管送，這是常識吧！
跟街名一樣的夜總會消失了，隨之而來是一間間食肆進駐，而上海佬位處二樓，室內以沉實的色澤作主調，配以中國漢代的擺設，古樸的風格，令人有一種寧靜的氣氛。店內以上海菜為主，滲入少許蘇杭菜色，也許是中國菜大都是碟上，未必切合情侶間的份量，所以店方推出二人套餐，不單上可以試到多款菜色，份量更是作出適當的調整，將中國菜的概念及形式，進入現代化！
餐前不妨另點一杯特飲，在薏米水、杞子紅棗茶及雪梨茶三款中，反而挑了女性恩物的杞子紅棗茶，稍微把材料戳下，好讓味道透出，果然甜而不膩，入口順滑，很舒服的感覺。
餐前的小菜是上海佬五小碟，全放在一集碟上，當然是由淡至濃去品嚐，香烏筍咬落清新爽脆、陳醋雲耳的微酸令人食慾大增、花雕醉雞既香且肉質嫩滑、雞絲粉皮滑溜可口，而最難得是燻蛋隱約透出流心，拿在手上又傳來絲絲煙燻香味，水準極高，一口咬落，蛋黃豐潤而富蛋香，好味。
蟹湯白雪其實是將蟹粉放在蒸蛋白之上，只可惜蛋白蒸得過火，直接影響了口感，而蟹粉用料足，但有少許腥味，還是有改進的空間。
師傅仔炒蟹選用了「奄仔蟹」，所以蟹膏比較多，入口甘香，咸蛋黃外層推得比較薄，而油份瀝得清，就連蟹殼都卜卜脆，非常惹味。
最怕坊間有食肆把蜜汁火方弄得好像汪洋一片，大量的桂花蜜把金華火腿浸泡，完全把咸香味蓋過，今次只簡單的塗上一層蜜汁，其實還可以輕手一些，把青瓜片、炸腐皮及火腿放入夾包，咬起來充滿層次感，既有鬆軟、復有香脆，既有咸香、復有甜美，極之誘人。
充滿油脂、肥美可口的鰻魚其實很吸引，滬菜中最常見的鰻魚多數用上蒸，紅燒河鰻是本邦菜系，肉質開始帶少許糜爛，反而是正宗的處理手法，不錯。
吃過濃油赤醬的菜色後，來份清淡的火腿津白，津白煮得夠軟稔，配以咸香的火腿，帶來味蕾稍息的機會。
單尾是黑松露炒麵或蟹粉炒飯，前者雖然用上黑松露油去炒，但油份又不覺得過火，反而麵條沾上松露的天然香氣，柔韌又有彈性；後者飯粒炒得粒顆分明，很有水準，就算不加入蟹粉都已經合格有餘。
上海菜不得不提灌湯小籠包，但店內是改良版，因為餃子皮偏薄，大概是遷就香港人的口味吧！肉質尚算夠鮮，但肉汁不足。
上海佬甜品拼盤是流心高力豆沙及士多啤梨糕，是冷靜與熱情的夾雜，甜而不膩，對女士而言就最吸引。
整個套餐只不過$368一位，而且用餐時出示以下照片，更可以免費獲得氣酒一杯，可說是雙重優惠。
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