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2015-12-09
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想食好野, 當然要booking in advance! 今次帶女友新嘗法國私房菜!在門口是感覺不到這是一間高級的餐廳, 入到去竟然是另一番風情 房間都開始佈置了聖誕氣氛, 見到佢開始自己攞住手機周圍影, 果然覺得自己冇揀錯地方! 燈光都用上了 Designer lighting, 餐廳的刀具都是比較有要求的 cutlery , 睇得出餐廳有要求不會交寒貨(職業病上身) 睇開室內設計....打得很滑的自家製醬 - 白酒茄子醬 和 煙薰椰菜花醬配熱上的包, 令她都開心起來她比較喜歡提子味的包, 配上煙薰椰菜花醬, 很香又不會太濃味, 口腔仍很清新迎接下一道主角 - 生蠔! 我比較喜歡一口過的蜜瓜巴拿馬火腿, 很甜的蜜瓜不會搶了PARMA HAM 的味 , 而且看得出這塊巴拿馬油脂分佈平均, 是上好的火腿! 見到有蠔吧, 好難不叫生蠔啦~ 他們有5 款, 我們叫了3 款法國生蠔最難忘的是他們有一款生蠔 - Crystal 是攞金獎的, 不是周圍都食到, 蠔味先有一點苦然後是回甘, 肉很厚身, 而且蠔味很夠, 有少少金屬味! 差點要 encore了! 這個龍蝦忌廉濃湯圍邊有很多龍蝦籽, 可
在門口是感覺不到這是一間高級的餐廳, 入到去竟然是另一番風情
房間都開始佈置了聖誕氣氛, 見到佢開始自己攞住手機周圍影, 果然覺得自己冇揀錯地方! 燈光都用上了 Designer lighting, 餐廳的刀具都是比較有要求的 cutlery , 睇得出餐廳有要求不會交寒貨
(職業病上身) 睇開室內設計....
打得很滑的自家製醬 - 白酒茄子醬 和 煙薰椰菜花醬配熱上的包, 令她都開心起來
她比較喜歡提子味的包, 配上煙薰椰菜花醬, 很香又不會太濃味, 口腔仍很清新迎接下一道主角 - 生蠔!
我比較喜歡一口過的蜜瓜巴拿馬火腿, 很甜的蜜瓜不會搶了PARMA HAM 的味 , 而且看得出這塊巴拿馬油脂分佈平均, 是上好的火腿!
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他們有5 款, 我們叫了3 款法國生蠔
最難忘的是他們有一款生蠔 - Crystal 是攞金獎的, 不是周圍都食到, 蠔味先有一點苦然後是回甘, 肉很厚身, 而且蠔味很夠, 有少少金屬味! 差點要 encore了!
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龍蝦忌廉濃湯
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Starter: US Prime Corn-fed Beef Tartar w/Poached Egg美國縠飼牛肉他他配上了 醃春温泉蛋, 食的時候把溫泉蛋mix 埋牛肉他他, 令他他更滑, 再加上水牛芝士, 令他他口感很滑溜, 只是我覺得有點淡...味道可以更濃
US Prime Corn-fed Beef Tartar w/Poached Egg
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香煎北海道帶子配芬蘭雞油菌意大利雲吞伴意大利鹹肉蛋黃醬 (很長的名)
帶子很巨型, 因為煮得剛好, 帶子不會太乾, 很Juicy 彈牙, 肉質很滑
加上底部有意大利雲吞皮mix 埋蛋黃醬, 味道整體很夾不會蓋過彼此
Seared Hokkaido Scallop w/Finland Chanterelle Ravioli,Pancetta Béarnaise Sauce
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所以中間多了一道 "蕃石榴雪芭"
食了一口終於明白了, 酸甜的感覺令人開胃起來!
Sobert
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這是傳統法國菜呢, 用了Brandy & Olive oil 把鴨去水, 鴨脾很脆又不會太油, 肉味濃又不會太咸
原來是用了麵粉煎香了皮, 令肉質仍 juicy 不會完全風乾
加了焦糖蘋果肉, 不會太咸, 襯出肉香
Confit De Canard w/Cinnamon Braised Caramel Apple
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估唔到茶都有咁多選擇! 我們揀了用茶袋入的玫瑰+菊花, 花香很濃!
食完這個甜品, 佢開心到講了成晚!Chocolate Brownie w/Mövenpick Rum Ice-cream
因為朱古力Brownie 做得很出色, 加上佢未試過Mövenpick Rum Ice-cream, 有酒香的雪糕, 配上Brownie 很一絕! 餐廳仲用了天鵝放上甜品匙 , 真的變了相機食先! 令佢開心到係咁影
Chocolate Brownie w/Mövenpick Rum Ice-cream
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客人會知自己食得什麼, 在品嚐既時候更加了解大廚的用心同細心!
而且佢好了解法國的飲食文化, 連歷史都背到出來! 很厲害!
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