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2011-04-26
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要找一篇比較難忘的來當第一千二百篇的食評，雖然這個數字其實真的很小兒科，但好歹也想為它找篇好一點來記一記，最後就挑了這一篇，是評曾記的粿，沒有取得任何星級的地茂食店，但就是令人超滿足。本人的飲食行踪不常到上環，是日有點事要在中上環辦，就不如去試試仰其名已久的曾記粿品吧，這個皇后街市跟上環街市只是數分鐘的腳程，所以很多人都會混淆，甚或誤會它們是同一個街市，而由於上點我已到過此街市的另一食店ABC，所以是日很快的就找對了地方。就在另一食店ABC的隔壁，中午時份ABC都尚未開業，而曾記已經是人頭湧湧，有非常之多的食客在放滿了粿品的桌子上團團轉，有的是外賣回家，有的是堂吃，而我和女友，只有兩個胃，所以基本上是沒可能試勻店家各式的粿品，唯有取最喜歡的來吃吧。店家的粿品大致可分成兩大類，就是鹹或甜的，鹹的計及筍粿有八款，每個四元，只有筍粿特別貴，要上六元半一個，另外甜的就有四款，每個就四元半，最後我們決定點四個粿品，另外再加多一碗粿什及鮮蝦水瓜烙，應該已經很夠吃的了。先來的是鮮蝦水瓜烙，是煎得非常之熱的瓜烙，此瓜烙是由水瓜切成如粗條狀的絲帶，加入蝦仁及一點菜圃，再加點薯粉就去煎，餅身確是煎得非常香
要找一篇比較難忘的來當第一千二百篇的食評，雖然這個數字其實真的很小兒科，但好歹也想為它找篇好一點來記一記，最後就挑了這一篇，是評曾記的粿，沒有取得任何星級的地茂食店，但就是令人超滿足。本人的飲食行踪不常到上環，是日有點事要在中上環辦，就不如去試試仰其名已久的曾記粿品吧，這個皇后街市跟上環街市只是數分鐘的腳程，所以很多人都會混淆，甚或誤會它們是同一個街市，而由於上點我已到過此街市的另一食店ABC，所以是日很快的就找對了地方。
就在另一食店ABC的隔壁，中午時份ABC都尚未開業，而曾記已經是人頭湧湧，有非常之多的食客在放滿了粿品的桌子上團團轉，有的是外賣回家，有的是堂吃，而我和女友，只有兩個胃，所以基本上是沒可能試勻店家各式的粿品，唯有取最喜歡的來吃吧。店家的粿品大致可分成兩大類，就是鹹或甜的，鹹的計及筍粿有八款，每個四元，只有筍粿特別貴，要上六元半一個，另外甜的就有四款，每個就四元半，最後我們決定點四個粿品，另外再加多一碗粿什及鮮蝦水瓜烙，應該已經很夠吃的了。
先來的是鮮蝦水瓜烙，是煎得非常之熱的瓜烙，此瓜烙是由水瓜切成如粗條狀的絲帶，加入蝦仁及一點菜圃，再加點薯粉就去煎，餅身確是煎得非常香脆，入口帶點焦香，咬深入一點，水瓜軟腍而帶不少水份及濕度，也帶一陣瓜果自然的甜香，加上帶丁點為數不多的菜圃，間中一點鹹香來調味，鹹味亦拿掐得恰到好處，味道方面很不錯，而蝦隻就貴精不貴多，真的幾爽口又不腥，這個瓜烙真的好吃，不過真的是煎得油膩了一點。
粿什用上鹵水汁為基煮上一個湯底，加入粉粿皮、鹹肉、豬肚及豆腐卜而成，先來一口鹵湯，鹵水湯底夠熱，鹵水味很足，但稍嫌是應該要再香一點，鹵水應有的桂皮八角香不太突出，但以這個味濃而不鹹的鹵水，伴上吸湯非常的豆卜及粉粿皮，吃入口當然美味，粿皮吸飽湯後入口軟腍，而且仍舊還帶點咬勁，入口一陣鹵水湯的味，伴來的豬肚爽口彈牙，一點異味也沒有，鹹肉就嚡了一點，但這個也是預期之內。
之後就是品嚐粿品之時，店家幫我們煎好後，就馬上上桌，所以每個煎粿都是非常之熱騰騰，不過同樣的就是油膩膩，我們鹹的要了韮菜粿及蘿蔔粿，甜的就要了黑桃粿及芋泥粿。
先來介紹鹹的，一口咬下真的非常之夠熱，粿的皮腍中帶煙韌，入口又脆又有油香，除了太油之外，都真的沒有什麼可以彈，韮菜粿內有不少的韮菜，入口滿是韮菜味，真的非常之香，菜多肉少非常之對版，韮菜原始的香味，加熱後就是美味。
蘿蔔粿的皮也如是的煎得金黃香脆，吃起來很有韌勁黏糯，麵粉香一絕，蘿蔔餡是近乎蘿蔔蓉般，間中吃到一點蘿蔔絲，加上一點蔥花、豬肉及蝦米來提味，熱辣辣的融化於口中，鹹味適中，完全吃得出蘿蔔的鮮味，是好吃得不行的粿。
繼續這個奇妙粿旅，黑桃粿看來黑黝黝的，內藏的原來是綠豆蓉餡，綠豆餡很是細滑，黑黝的芝麻皮加了層腐皮在外，煎起來不黏鑊之外，吃起來又會更脆口，芝麻皮入口黏糯帶糯米味之外，更有一陣清清的芝麻香，雖則不太重，但入口很明顯的會嚐到綠豆味及芝麻味同在口中，甜味來得不過份沒有喧賓奪主，實在是叫人窩心。
芋泥粿的外層口感上跟黑桃其實分別不大，不過吃起來就沒有了芝麻味，不難發現其粿身的底部，跟黑桃粿一樣都是加了層腐皮才去煎，吃起來更為脆口，又不會太易黏鑊，其餡芋泥質感非常幼滑，甜度不太高而來得剛好，使芋泥吃起來更有芋頭味，又是一美味之作，這些粿品真的是真的超好吃。
是好味到要買回家吃，但買回來煎的，就沒店家煎得那麼好，沒有那麼惹味濃香，不過吃起來沒那麼膩，其中一大原因可能是我們沒店家下那麼多油吧。
先談花生餡的粿，花生餡用了一點花生及其他如豬肉來搓好，入口鹹香夠而又有不錯的油份，令花生入口不會太過乾及嚡。
椰菜餡的粿吃入口夠濕潤，帶一點椰菜的青甜；糯米餡就不太黏糯，入口粒粒太過分明，似乎如果吃炒飯就會不錯，有點花生及蝦米，但吃起來都幾夠香的，一陣糯米香的同時，也有不錯的菇香及蔥香，糯米飯油潤度又足，鹹度調得剛好，算是不錯的了。是吃得令人非常高興的一餐，下回光臨一定要試炒糕粿及其他未吃過的粿品，期待下次再臨。
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