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2022-03-09
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和即將離開香港的朋友吃餞別飯，揀選了中環一間新開的Omakase 懷石料理，希望大家有個難忘的回憶。甫踏進餐廳就如同置身日本，充滿和風的楓木環境配以日和雅緻的佈置擺設，中間開放式料理台，可讓食客欣賞到日籍主廚製作料理的用心與功架。特別欣賞的是餐廳非常著重食客用餐體驗，店員就像藝術中心的導賞員，很用心講解每一道菜食材的背景，烹調特式之處，指導了舌尖如何細緻地品嚐整頓懷石料理，讓整個午餐的體驗非常豐富完美，層次提昇不少。餐廳的細節位都顯示了誠意與心思，就如剛坐下就介紹日本的筷子節及讓你揀選喜歡的筷子用膳。前菜是白子•水菜，白子入口嫩滑新鮮，果然是不時不食。第二道菜是在導嘗員指導下品嚐三個層次的昆布木魚片漬，先讓舌尖感受到簡單食材—木魚在高湯襯托下由原汁原味的清甜推進到漸入香濃的層次變化。重中之重是最後加入的手打松葉蟹肉球，啖啖一絲絲鮮味十足的松葉蟹肉在口內溶化，配以清甜柚子鰹魚湯，滿足感爆燈！第三道菜是用充滿藝術感的仙鶴碟盛哉時令刺身三款。炙燒北寄貝、右口魚都很鮮甜可口。魷魚刺身也在師傅的刀工下帶出了其被隱藏了的獨特鮮味，再配以師傅的特調醬汁及配菜更是令人回味。第四道菜是既豐富又精緻的主菜
甫踏進餐廳就如同置身日本，充滿和風的楓木環境配以日和雅緻的佈置擺設，中間開放式料理台，可讓食客欣賞到日籍主廚製作料理的用心與功架。
特別欣賞的是餐廳非常著重食客用餐體驗，店員就像藝術中心的導賞員，很用心講解每一道菜食材的背景，烹調特式之處，指導了舌尖如何細緻地品嚐整頓懷石料理，讓整個午餐的體驗非常豐富完美，層次提昇不少。
餐廳的細節位都顯示了誠意與心思，就如剛坐下就介紹日本的筷子節及讓你揀選喜歡的筷子用膳。
前菜是白子•水菜，白子入口嫩滑新鮮，果然是不時不食。
第二道菜是在導嘗員指導下品嚐三個層次的昆布木魚片漬，先讓舌尖感受到簡單食材—木魚在高湯襯托下由原汁原味的清甜推進到漸入香濃的層次變化。
重中之重是最後加入的手打松葉蟹肉球，啖啖一絲絲鮮味十足的松葉蟹肉在口內溶化，配以清甜柚子鰹魚湯，滿足感爆燈！
第三道菜是用充滿藝術感的仙鶴碟盛哉時令刺身三款。
炙燒北寄貝、右口魚都很鮮甜可口。
魷魚刺身也在師傅的刀工下帶出了其被隱藏了的獨特鮮味，再配以師傅的特調醬汁及配菜更是令人回味。
第四道菜是既豐富又精緻的主菜。
有鮟康魚肝，嫩滑的魚肝配以柑桔漬物，鮮而不膩。
炸物碟則有宮魚天婦羅，甘筍，楤木牙天婦羅，均是做得香脆而沒有油膩感。
小碟還有煮浸牛蒡及薩摩，簡單而清新。
第五道菜是涮和牛，配椎茸，九條葱。
主廚先讓食客一看和牛的原貌，看到其牛脂分布，便知有食神了！
果然入口非常嫩滑，配九條蔥、椎茸，每一口都感覺難能可貴！
總括而言，是日像是走了一趟日本懷石料理藝術館，從餐廳的氛圍到師傅精心設計的菜式及在食客面前表現的精湛用心廚藝，再配上專業的導嘗員，提醒了我們要偶爾放下心頭什念，用心去細意欣賞值得欣賞的人和物，活在當下！
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