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2018-08-26
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暑假期間與一後輩才俊約吃晚飯，他是食家，出入都是著名食府。當晚飯局訂在美麗華國金軒，餐廳很豪華高貴，典雅幽靜。我們剛坐下，部長立即送上每人一個小前菜，一粒去皮車厘茄，淋上酸酸甜甜的芝麻醬，非常醒胃。主菜方面，我們預先訂了一個北京填鴨二食，另加桂花糖脆鱔球及鮮茄魚腐泡菜苗。填鴨片皮配薄餅 — 師傅推鴨車到檯邊，即埸片皮。師傅手勢純熟，不消五分鐘已切了一碟全皮、一碟皮連肉，香氣四溢，我們立即趁熱打包，五種配菜—紅椒絲、青瓜條、酸蘿蔔條、大蔥及薑片，各適其適。鴨是很好吃，皮烤至微脆焦香，配上特製醬汁，入口甘香，惜薄餅皮粘在一起，又不夠熱，美中不足。生菜包鴨崧 — 大大碟，鴨肉粒配上筍粒、洋蔥粒及蔥花同炒，汁香味濃，以生菜包著吃，清新可口，不帶半點肥膩。桂花糖脆鱔球 — 這是該店主廚的名菜，鱔球肉質豐腴，腍甜香滑，入口溶化，淡淡桂花香，確是味蕾最高享受。鮮茄魚腐泡菜苗 — 紅茄綠菜泡在奶白鮮甜的魚湯裏，以一精美藍花邊湯碟盛載，賣相極美，令本來平凡的一味菜顯得不平凡了。吃完各樣美食，再歎杯熱騰騰清香烏龍茶，心滿意足了。
我們剛坐下，部長立即送上每人一個小前菜，一粒去皮車厘茄，淋上酸酸甜甜的芝麻醬，非常醒胃。
主菜方面，我們預先訂了一個北京填鴨二食，另加桂花糖脆鱔球及鮮茄魚腐泡菜苗。
填鴨片皮配薄餅 — 師傅推鴨車到檯邊，即埸片皮。師傅手勢純熟，不消五分鐘已切了一碟全皮、一碟皮連肉，香氣四溢，我們立即趁熱打包，五種配菜—紅椒絲、青瓜條、酸蘿蔔條、大蔥及薑片，各適其適。鴨是很好吃，皮烤至微脆焦香，配上特製醬汁，入口甘香，惜薄餅皮粘在一起，又不夠熱，美中不足。
生菜包鴨崧 — 大大碟，鴨肉粒配上筍粒、洋蔥粒及蔥花同炒，汁香味濃，以生菜包著吃，清新可口，不帶半點肥膩。
桂花糖脆鱔球 — 這是該店主廚的名菜，鱔球肉質豐腴，腍甜香滑，入口溶化，淡淡桂花香，確是味蕾最高享受。
鮮茄魚腐泡菜苗 — 紅茄綠菜泡在奶白鮮甜的魚湯裏，以一精美藍花邊湯碟盛載，賣相極美，令本來平凡的一味菜顯得不平凡了。
吃完各樣美食，再歎杯熱騰騰清香烏龍茶，心滿意足了。
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