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2006-06-26
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朋友早前來過，最推介籠仔蒸粉，便前往一試。我們點了蠔仔肉碎蒸鴛鴦粉、豆豉鯪魚炒油麥菜和生炒排骨。原本以為蠔仔是蠔仔粥那種黃豆大小的蠔，但這兒的卻像腰豆般大，那食味當然是不一樣了。個人認為，比較細小的蠔仔金屬味較重，亦較鮮甜；但這兒的味道卻較淡。鴛鴦粉其實是米粉和粉絲，配上肉碎和榨菜等，雖然不算驚喜，卻是水準之作。這兒的炒菜任食客自由配搭，食客可在多種菜和配料中選出自己的口味。配料中有我十分喜愛的豆豉鯪魚──一向吃豆豉鯪魚也是開罐即食的，側聞此物入饌也異常美味，但就從沒嘗過，故此躍躍欲試。不過實在不知道該用什麼搭配此物，所以請來侍應查詢，他回答：「油麥菜。」所以我們便選了這配搭。原本這個組合是不錯的，因為豆豉鯪魚的甜可以把油麥菜的苦澀味中和，不過，他們似乎沒有注意油麥菜的另一特點──水份多。結果，菜炒了出來像湯一樣多水，賣相不討好之餘，還把豆豉鯪魚的味道沖淡了，但菜卻不入味，頗為失敗的一道菜。生炒排骨是這兒自稱的招牌菜，忍不住又點了一個。其實，他們的餐牌上的某些小菜是有兩個價錢的──二人份量的，三十多元；或者較大份量的，五十多元。一般點「例牌」，兩個人是吃不完的，所以便點了二人份量。菜來
我們點了蠔仔肉碎蒸鴛鴦粉、豆豉鯪魚炒油麥菜和生炒排骨。
原本以為蠔仔是蠔仔粥那種黃豆大小的蠔，但這兒的卻像腰豆般大，那食味當然是不一樣了。個人認為，比較細小的蠔仔金屬味較重，亦較鮮甜；但這兒的味道卻較淡。鴛鴦粉其實是米粉和粉絲，配上肉碎和榨菜等，雖然不算驚喜，卻是水準之作。
這兒的炒菜任食客自由配搭，食客可在多種菜和配料中選出自己的口味。配料中有我十分喜愛的豆豉鯪魚──一向吃豆豉鯪魚也是開罐即食的，側聞此物入饌也異常美味，但就從沒嘗過，故此躍躍欲試。不過實在不知道該用什麼搭配此物，所以請來侍應查詢，他回答：「油麥菜。」所以我們便選了這配搭。原本這個組合是不錯的，因為豆豉鯪魚的甜可以把油麥菜的苦澀味中和，不過，他們似乎沒有注意油麥菜的另一特點──水份多。結果，菜炒了出來像湯一樣多水，賣相不討好之餘，還把豆豉鯪魚的味道沖淡了，但菜卻不入味，頗為失敗的一道菜。
生炒排骨是這兒自稱的招牌菜，忍不住又點了一個。其實，他們的餐牌上的某些小菜是有兩個價錢的──二人份量的，三十多元；或者較大份量的，五十多元。一般點「例牌」，兩個人是吃不完的，所以便點了二人份量。菜來了──不過那份量只比鄰桌二十元一碟的前菜小黃瓜大一丁點！份量之少，實在令人咋舌……我們是為食而來，姑且試試味道是否驚為天人。排骨用上脂肪比較多的，是傳統生炒骨的模樣。不過那粉漿不夠脆，影響口感。那汁只甜不酸，更沒有菠蘿，而且多下了麥芽糖，起了點膠，以汁來論，不很入流。這道菜也屬一般而已。
我沒懷疑過這兒的主廚不是出身自大酒樓的大廚，不過整體感覺有點眼高手低，水準跟那氣勢有點距離，希望只是一時失準吧！
（忘了這次每人平均花費是多少，應該是六十至八十元吧！）
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