估唔到香港都可以體驗江戶前壽司omakase
中秋揀咗壽司大師岩央泰（Hisayoshi Iwa）
銀座Ginza Iwa米芝蓮一星香港分店「鮨央泰」
係江戶前壽司界代表著
唔單止食得到嚴選當季美味食材
仲體驗到手握壽司的哲學
江戶前壽司與一般壽司的最大差異在於會先行加工處理食材，以醬油、鹽、醋來醃製，甚至是以炙燒、烘烤等手法調理
江戶前壽司所使用的米飯也會經過調理，加入「赤醋」使得米飯成為略帶暗紅色的紅醋飯，將壽司送進口中時亦能聞到些許赤醋飯甘甜的香氣，與處理過的魚類搭配性也絕佳
特別一提傳統江戶前壽司的代表性食材包含星鰻
正正當季既海鰻上抹上煮過帶甜味既醬油醬汁
肥美又口感鬆軟的海鰻會在口中化開
我當日選擇咗"皇” $1780
三款前菜 兩款刺身
8件手握壽司
玉子燒 麵豉湯 甜品
中秋慶節緊要食好啲🥰
