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2021-10-01
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Long weekend前夕又再次來到位置僻靜的科學園，只因距離我家實在太近，這晚就來到新開業不久的Briketenia吃晚餐。內裡環境寬敞，極高樓底充滿空間感。餐廳裝修時尚流麗，甚有格調，坐得舒服自在。晚餐時段有Set Dinner 供應，包括Starter、Main Course及餐飲。點菜後，侍應就會奉上烘得暖暖的自家製餐包拌以鯷魚醬。來自法國西南部度假勝地Guéthary的BriKetenia在當地擁有米芝蓮一星，嚴選時令食材入饌，不論食材配搭或烹調技巧均講求傳統與創新兼融。法式鵝肝焦糖燉蛋 $48看到焦糖燉蛋還以為是甜品，其實真身是一道前菜，表層糖衣燒得金黃，猶如法式燉蛋變奏，難怪成為店內必點的招牌菜。於幼滑香甜的燉蛋加入矜貴的鵝肝醬，鹹甜夾雜更添甘香，沾上酸酸甜甜的果醬和薄脆的法包多士，一嫩一脆的質感呈現極端對比。沙律新鮮爽脆，健康又開胃，也可中和膩感。63度溫泉蛋、蘑菇、麵包粒及松露油白皙的球狀包裹著半液體的蛋汁，加上松露油調味，菌香滿溢。刺破溫泉蛋後，裡面鮮黃色的蛋漿如同火山噴發般滾滾流出，混合蘑菇切粒添上蛋香。時令鮮魚伴帶子、蕃茄濃醬及海龍皇汁 $328一上桌就有專人
內裡環境寬敞，極高樓底充滿空間感。
餐廳裝修時尚流麗，甚有格調，坐得舒服自在。
晚餐時段有Set Dinner 供應，包括Starter、Main Course及餐飲。
點菜後，侍應就會奉上烘得暖暖的自家製餐包拌以鯷魚醬。
來自法國西南部度假勝地Guéthary的BriKetenia在當地擁有米芝蓮一星，嚴選時令食材入饌，不論食材配搭或烹調技巧均講求傳統與創新兼融。
法式鵝肝焦糖燉蛋 $48
看到焦糖燉蛋還以為是甜品，其實真身是一道前菜，表層糖衣燒得金黃，猶如法式燉蛋變奏，難怪成為店內必點的招牌菜。
法式鵝肝焦糖燉蛋
$48
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於幼滑香甜的燉蛋加入矜貴的鵝肝醬，鹹甜夾雜更添甘香，沾上酸酸甜甜的果醬和薄脆的法包多士，一嫩一脆的質感呈現極端對比。
沙律新鮮爽脆，健康又開胃，也可中和膩感。
63度溫泉蛋、蘑菇、麵包粒及松露油
白皙的球狀包裹著半液體的蛋汁，加上松露油調味，菌香滿溢。
刺破溫泉蛋後，裡面鮮黃色的蛋漿如同火山噴發般滾滾流出，混合蘑菇切粒添上蛋香。
時令鮮魚伴帶子、蕃茄濃醬及海龍皇汁 $328
一上桌就有專人倒上打成泡沫的海龍皇汁，質感柔滑，調味不過重，最能表達食材的原始鮮味。
時令鮮魚伴帶子、蕃茄濃醬及海龍皇汁
$328
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大粒肥厚的帶子煎至表面微焦，肉身光滑細緻，味甜富彈性，伴以口感綿滑、富牛油香的薯蓉。
香煎厚切鱸魚豐厚細嫩，每口都是啖啖肉，富有白身魚的清爽鮮甜。
西班牙黑毛豬豬扒伴甜椒蓉及辣肉腸 $348
賣相精緻，配菜色彩繽紛，挑起誘人食慾。
平時食到的煎豬扒通常都是又韌又乾，但這裡的黑毛豬扒留有肉汁而油花又不會過重。
是日精選甜品 $58
是日甜品為朱古力榛子酥餅配上青蘋果雪葩，甜度剛好，味覺層次感豐富。
是日精選甜品
$58
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榛子果仁香氣濃得化不開，朱古力純度極高，深醇濃郁的可可韻味略帶苦澀，令我這些朱古力控為之著迷。
晚餐餐飲自選了凍檸茶和熱檸水。
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