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2020-12-11
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最初我在「西灣河」食街「太安樓」行人通道裡面，意外發現有一個檔攤，連同擺放兩張摺檯、幾張摺櫈的時候，當時我還以為「香港」獨有的「排檔」食店文化，終於都在「太安樓」裡面出現了。但是後來我翻看「廚房佬」在「開飯喇」裡面相關資料和相關食評，才發現原來「廚房佬」本身的存在和概念，其實是來自於「台灣」坊間流行夜市文化，「排檔」只是恰巧店舖模式跟「夜市」檔口有些相似而已。如有雷同，實屬巧合，所以我們與其說「廚房佬」的出現是港式排檔飲食文化的延續，倒不如說「廚房佬」的存在，其實是體現台灣夜市文化好過。我之所以選擇星期日晚上，在「太安樓」食街裡面的檔攤「廚房佬」裡面享用晚餐，純粹為了圖個方便，方便我在「太安樓」享用晚飯之後，可以儘快乘坐港鐵返回「九龍」，然後儘快乘小巴返回「西貢」看電視綜藝節目而已。而且「廚房佬」在「太安樓」食街裡面，以開放式排檔模式營運，肯定沒有太大可能會提供收據給食客，食客求其點完食品，可以選擇外賣自取，或者即場享用堂食，至於我就選擇堂食了。我選擇「廚房佬」裡面，選擇了實際價錢頗為便宜，只賣港幣三十三元一碟的「柱侯牛根腩飯」（食店的價目表是這樣寫食品名稱，我直接複製價目表內容而已）
但是後來我翻看「廚房佬」在「開飯喇」裡面相關資料和相關食評，才發現原來「廚房佬」本身的存在和概念，其實是來自於「台灣」坊間流行夜市文化，「排檔」只是恰巧店舖模式跟「夜市」檔口有些相似而已。
如有雷同，實屬巧合，所以我們與其說「廚房佬」的出現是港式排檔飲食文化的延續，倒不如說「廚房佬」的存在，其實是體現台灣夜市文化好過。
我之所以選擇星期日晚上，在「太安樓」食街裡面的檔攤「廚房佬」裡面享用晚餐，純粹為了圖個方便，方便我在「太安樓」享用晚飯之後，可以儘快乘坐港鐵返回「九龍」，然後儘快乘小巴返回「西貢」看電視綜藝節目而已。
而且「廚房佬」在「太安樓」食街裡面，以開放式排檔模式營運，肯定沒有太大可能會提供收據給食客，食客求其點完食品，可以選擇外賣自取，或者即場享用堂食，至於我就選擇堂食了。
我選擇「廚房佬」裡面，選擇了實際價錢頗為便宜，只賣港幣三十三元一碟的「柱侯牛根腩飯」（食店的價目表是這樣寫食品名稱，我直接複製價目表內容而已）作為我的星期日晚餐。
由於「廚房佬」的整體規模，都是建基於「太安樓」食街的行人通道之間，所以基本上難以留下空間去清潔餐具，所有「廚房佬」食品都被安排了，以即用即棄的外賣塑膠餐具去盛載。
另一方面，「廚房佬」廚房看似沒有製作飲品，所以我估計即使食客攜帶外賣飲品光顧「廚房佬」，看來「廚房佬」廚房店員或許未必反對或阻止。
不過我為了安全起見，所以只是在「太安樓」的士多裡面，購買了一支樽裝飲品，全程在低調的情況下慢慢享用樽裝飲品，配「廚房佬」的食品。
「廚房佬」的「紅炆牛根腩飯」跟其他粉麵飯食品一樣，本身屬於套餐，所以「廚房佬」店員也有附送「今日靚湯」，給購買和享用「套餐」的食客。
「廚房佬」當日「套餐」附送的「今日靚湯」，是「青紅蘿蔔老火湯」，「青紅蘿蔔老火湯」裡面的肉不算多，湯的主要味道反而來自於「紅蘿蔔」裡面的甜味跟鹽的鹹味。
相反「瘦肉」反而「青紅蘿蔔老火湯」裡面的整體口感影響不算很大，我只是利用匙羹，在「青紅蘿蔔老火湯」底層，刮到少許很乾的「瘦肉」碎而已，我最後沒有享用「瘦肉」。
至於「青紅蘿蔔老火湯」裡面的「紅蘿蔔」實際口感，口感很算煮得很軟很腍，我沒有從「紅蘿蔔」實際製成品裡面，食到什麼任何的渣滓。
至於「廚房佬」製造的晚餐食品「紅炆牛根腩飯」，「廚房佬」裡面的人意外地在「紅炆牛根腩飯」表面，放置了一大塊，口感很爽脆的新鮮「唐生菜」。
「唐生菜」的實際口感新鮮程度，是新鮮到沒有明顯長時間煮過，「廚房佬」店員只是灼了「唐生菜」一會兒之後，就直接放在「紅炆牛根腩」的表面上。
至於「紅炆牛根腩飯」裡面的「牛腩」，「牛腩」的實際份量，其實只有一般程度而已，而且大部分都是以「牛腩」為主，我只能找到少許「牛筋」而已。
而且「紅炆牛根腩飯」裡面的「紅炆牛腩」，「牛腩」的實際製成品體積，都被「廚房佬」處理到變成偏向比較細小的狀態，而且「牛腩」實際製成品的溫度，感覺也不算非常灸熱。
所以即使「廚房佬」「紅炆牛根腩飯」實際製成品裡面的「牛腩」口感，已經被「廚房佬」炆煮到變得非常軟腍，但是始終難以食到完整「牛筋腩」，「牛腩」連着慢煮軟腍「牛筋」一起享用的快感。
至於「廚房佬」「紅炆牛根腩飯」的實際「白飯」份量，比起「紅炆牛根腩」慢煮牛肉還要多，即使「廚房佬」已經淋了少許醬汁，但是我仍然嫌「紅炆牛根腩飯」醬汁偏少，不足夠配白飯享用。
至於「廚房佬」「紅炆牛根腩飯」裡面的「紅炆」醬汁味道，我覺得「紅炆」醬汁實際味道感覺偏向辣味為主，夾雜少許甜味，「紅炆」醬汁隨著「牛腩」碎而滲透在餐碟表面上。
至於「紅炆牛根腩飯」裡面的「紅炆牛腩」實際口感，我覺得「紅炆牛腩」口感非常軟腍，但是「紅炆牛腩」的實際溫度感覺，其實不算很熱。
紅炆牛根腩飯
$33
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不過「廚房佬」「紅炆牛根腩飯」實際售價價錢只賣港幣三十三元，跟一般連鎖店的外賣自取「牛腩飯」食品價錢相比之下，其實都是相差無幾。
但是我覺得光顧「廚房佬」的食客，至少還可以在不被風吹雨打的情況下享用「紅炆牛根腩飯」，還有稱得上算是餐湯的「青紅蘿蔔老火湯」送飯，感覺比連鎖店好得多了。
另一方面，我除了選擇享用「廚房佬」「紅炆牛根腩飯」之外，還另外選擇了享用一客，潮州菜風味濃厚的美食食品「廟街脆皮炸蠔餅」。
「廚房佬」「廟街脆皮炸蠔餅」的實際製成品口感，就像價目表裡面的食品名稱一樣，被炸得口感十分香脆，而且香脆「炸蠔餅」裡面還夾雜了少許鹽鹹味。
青紅蘿蔔老火湯
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「廚房佬」裡面的人，在「廟街脆皮炸蠔餅」的實際製成品表面上，灑下了一些類似「芫茜」，氣味感覺十分濃厚的蔬菜作為裝飾品，還有濃厚辣味的「辣椒醬」作為調味料。
由於「廚房佬」「廟街脆皮炸蠔餅」實際製成品的本身，已經有來自調味「椒鹽」，非常濃厚的鹹味，所以再加上「辣椒醬」辣味之後，「廟街脆皮炸蠔餅」整體鹹辣味道，就變得非常重口味。
廟街脆皮炸蠔餅
$48
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再加上「廚房佬」之前製作的「紅炆牛根腩飯」的辣味和鹹味，還有「青紅蘿蔔老火湯」裡面的鹹甜味道之後，我從「廚房佬」的晚餐裡面，食到主要偏向濃厚的鹹味感覺。
由於「廚房佬」沒有被任何圍牆圍欄包圍，名副其實地屬於排檔食店，所以食客光顧「廚房佬」，需要先付款給食店，然後才能享用「廚房佬」的美食。
由於「廚房佬」食品整體價錢不算十分昂貴，我選擇享用主菜食品「紅炆牛根腩飯」，加上小食「廟街脆皮炸蠔餅」，總價錢都只需要港幣八十元左右而已，如果不考慮飲品的話，下次我會考慮再幫襯。
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