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2009-06-05
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【潮苑】俾我第一個印象係﹙人﹚, 幾次經過都見到人山人海, 心諗有時間一定要試試。所以今日專登早d, 7點鐘去攞定位，今晚好旺場, 但都唔會有趕客走的情況，點左d野之後好快黎：黃金蝦＄55︰拿沾上咸蛋的蝦去炸，新鮮、香口、好食，份量都夠大。辣酒煮花螺：螺味很鮮甜，而且辣酒的「酒與辣」比例剛好，帶一點酒香，也有充足香辣感，而失不會搶去螺本身的味道，好吃。蠔餅＄42是必叫的。蠔餅剛上桌時很香 - 將蠔仔混在蛋汁裏，再炸成一大片香香脆脆，沒有下過多的粉，粒粒鬆脆，加上芫荽的香味和新鮮蠔仔的清鮮，又將師傅功夫表露無遺；暫時吃過是這裏的最好，不可不試。另外還要了沙嗲芥蘭牛肉，製作的功夫還不錯。沙嗲芥蘭牛肉是家常小菜，炒得隨意，勝在用料都新鮮，火候也夠，出來的芥蘭爽脆，牛肉鮮嫩，沙嗲是略添香味也沒搶風頭，不錯。燒汁局牛仔骨＄48，日菜中煮，味道比日式菜館更出色，值得一讚，粉絲海蝦煲＄48，我們之前從未吃過這味菜，就叫來一試；海蝦很新鮮，剛送來是醬汁還在煲裏滾著，陣陣的鮮蝦味徐徐飄至，教人食指大動；海蝦很鮮也很爽，味很濃很厚，送飯吃不錯。生菜鯪魚球豆腐煲＄38：豆腐荳味欠奉，只勝在夠滑；生菜煮得剛好
黃金蝦＄55︰拿沾上咸蛋的蝦去炸，新鮮、香口、好食，份量都夠大。辣酒煮花螺：螺味很鮮甜，而且辣酒的「酒與辣」比例剛好，帶一點酒香，也有充足香辣感，而失不會搶去螺本身的味道，好吃。
蠔餅＄42是必叫的。蠔餅剛上桌時很香 - 將蠔仔混在蛋汁裏，再炸成一大片香香脆脆，沒有下過多的粉，粒粒鬆脆，加上芫荽的香味和新鮮蠔仔的清鮮，又將師傅功夫表露無遺；暫時吃過是這裏的最好，不可不試。另外還要了沙嗲芥蘭牛肉，製作的功夫還不錯。沙嗲芥蘭牛肉是家常小菜，炒得隨意，勝在用料都新鮮，火候也夠，出來的芥蘭爽脆，牛肉鮮嫩，沙嗲是略添香味也沒搶風頭，不錯。燒汁局牛仔骨＄48，日菜中煮，味道比日式菜館更出色，值得一讚，粉絲海蝦煲＄48，我們之前從未吃過這味菜，就叫來一試；海蝦很新鮮，剛送來是醬汁還在煲裏滾著，陣陣的鮮蝦味徐徐飄至，教人食指大動；海蝦很鮮也很爽，味很濃很厚，送飯吃不錯。
生菜鯪魚球豆腐煲＄38：豆腐荳味欠奉，只勝在夠滑；生菜煮得剛好。
少不了的是胡椒豬肚湯；豬肉的鮮味十足，豬肚的處理也很好，湯裏完全沒有腥味；最重要的，是放湯的胡椒夠新鮮，香多於辣，完全不嗆鼻不嗆喉，加上份量配搭得宜，喝得舒服。
「蠔仔粥」其實最後是送錯了，只是送來方魚肉碎粥；但不要緊，味道再簡單一點，還是很好吃。別少看這簡單的潮州粥，如何將肉碎、芫茜、方魚乾、薑和飯混合得宜，也是學問；而且其方魚乾香味十足，材料份量配合非常好，味道清甜，大家都很喜歡。
不過，上述兩種都必定要趁熱吃完，凍了，味道就會差遠了。
值得一讚的是此店的服務，又是很街坊，但又很親切的那種；店員還會和熟客聊聊的，看得出大家都很熟絡，氣氛不錯；就算我們是第一次光顧，他們也會開少少玩笑，令人感覺親切。不過講真，係三陂坊咁多間菜館之中，潮苑算係相當唔錯既一間，等位等耐 D都值得既。
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