Video
Read full review
2018-03-06
988 views
糖廠街的美食區又添一間餐廳。與其說是新添，不如說是改頭換面。餐廳Bistro Lobby的店位要放售，所以該店的老闆及老闆娘決定租下附近另一店位，改做娘惹菜。店名簡單，小娘惹，裝潢亦帶幾分東南亞色彩，湖綠的店面蓋上桃紅的招牌，點亮了窮巷單一的色調，有如調皮聰明的女生，一鬧木訥憨厚的老先生。隔著那扇窗，佇着老闆專注下廚的身影，流着老闆娘匆忙送餐的腳步，在狹小的空間裡，他們為客人送上一份用心。這晚，我點了一個海南雞飯，配上一客椰子雞湯和一碟生菜，加點一杯山楂蘋果茶，90元。茶先上，剛喝一口，山楂、蘋果和茶味道的比例適中，山楂不會太甜，蘋果不會太假太跋扈，茶味最後溢出，舒服熨帖。生菜緊接而上，嫩綠的菜葉上跳着炒過的蒜粒，看似平常，卻又實在點綴了生菜的單調。雞湯來了，碗子只裝着湯和椰子片，我趕快舀起一口送到嘴裡，椰子的清甜平衡了雞的鹹重，湯體柔和，輕輕拂過舌頭，撫平一天的辛勞。主菜終於大駕光臨，和餐牌上的圖片一致，碟上盛着去骨的海南雞和雞油飯，邊上放著纖幼的菜芽作裝飾，簡潔大方。我先嚐雞。雞皮滑溜，雞肉鮮甜，帶着應有的薑蓉香氣，實在誘人。但我更欣賞它的醬汁和雞油飯。很多號稱出色的海南雞飯，雞都
這晚，我點了一個海南雞飯，配上一客椰子雞湯和一碟生菜，加點一杯山楂蘋果茶，90元。茶先上，剛喝一口，山楂、蘋果和茶味道的比例適中，山楂不會太甜，蘋果不會太假太跋扈，茶味最後溢出，舒服熨帖。生菜緊接而上，嫩綠的菜葉上跳着炒過的蒜粒，看似平常，卻又實在點綴了生菜的單調。雞湯來了，碗子只裝着湯和椰子片，我趕快舀起一口送到嘴裡，椰子的清甜平衡了雞的鹹重，湯體柔和，輕輕拂過舌頭，撫平一天的辛勞。主菜終於大駕光臨，和餐牌上的圖片一致，碟上盛着去骨的海南雞和雞油飯，邊上放著纖幼的菜芽作裝飾，簡潔大方。我先嚐雞。雞皮滑溜，雞肉鮮甜，帶着應有的薑蓉香氣，實在誘人。但我更欣賞它的醬汁和雞油飯。很多號稱出色的海南雞飯，雞都很不錯，卻偏偏忽略了飯和醬料的品質和味道，顧此失彼。而且，雞、飯與醬汁沒有默契，關係疏離，於是雞是雞，飯是飯，醬是醬——它不是完整而統一的「海南雞飯」。面前這個雞油飯太難得。飯煮得挺拔，不會軟爛，飯粒之間卻十分粘稠，雞油、薑蓉又送來雞的馥香，與海南雞互相呼應，尤其美味。醬汁一紅一黑，前者帶出雞肉的鮮和甜，後者弄出雞的淳與鹹，相映成趣。這是一個「海南雞飯」。嘗過飯後，再吃幾抹生菜，竟然一點也不突兀——飯上的炒蒜粒居然又跳到生菜上，連着味蕾的感受。一味簡單的海南雞飯，溢出的不只香氣，還有誠意。店內的音樂居然還是Olivia Ong舒服迷人的Bossa nova，實在「娘惹」得徹底。
吃畢，跟老闆老闆娘閒聊幾句，然後離去。娘惹雖小，味道俱全。從Lobby大廳走到小娘惹的家，菜式換了，裝潢改了，不變的是老闆的專注，老闆娘的體貼，還有他們相濡以沫的愛。
Post
