🦀 品鑑菜式詳析
是次大閘蟹宴的菜單編排頗具心思，遵循了傳統宴席從冷盤、主菜到主食甜品的節奏。
· 皇者大閘蟹：宴會的重頭戲。24隻大閘蟹上桌氣勢十足，蟹膏金黃豐腴，蟹肉鮮甜細嫩。簡單的清蒸做法，恰恰考驗食材的新鮮度與火候掌控，鍾菜館在此環節表現出色。
· 江南五小碟：這五道開胃小菜充分展現了餐廳對傳統風味的把握。
· 拍蒜青瓜與陳醋雲耳酸甜爽脆，有效地喚醒味蕾。
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· 宮廷蘿蔔清甜入味，沙薑豬手皮爽肉嫩且膠質豐富，雞絲粉皮則滑溜惹味，麻醬香濃。整套組合味道正宗，為後續菜式做了完美鋪墊。
· 海鮮與湯羹：
· XO醬花枝冰山蚌以微辣的XO醬提鮮，搭配爽口彈牙的冰山蚌，層次豐富。
· 陳皮欖角蒸龍躉件是粵菜蒸功的體現。龍躉件火候得當，肉質彈牙膠質重，陳皮和欖角的複合香氣滲入魚肉，去腥增鮮的同時，又不會喧賓奪主。
· 瑤柱花膠海參羹真材實料，湯底濃郁。羹湯內的花膠及海參份量足，帶來豐盈口感，而薑味十足的調性不僅去除了海產的寒性，也讓湯羹更顯暖胃滋補。
· 手工招牌菜：
· 古銅芝麻雞是當晚一大亮點，盡顯手工菜功夫。雞皮香脆，每一件雞肉都均勻裹滿香濃芝麻，入口芝麻香四溢，而內裡的雞肉則保持嫩滑多汁，達到了外脆內軟的雙重口感。
· 香芋臘味糯米飯作為主食，糯米煙韌不黏牙，香芋綿密，吸收了臘味的油香，每一口都充滿幸福感。
· 完美收結：窩心薑茶湯圓為盛宴畫上圓滿句號。薑茶薑味濃郁，帶來強烈暖意，手作湯圓外皮煙韌，內裡的芝麻餡香濃可口。
綜合而言，鍾菜館成功地在合理的定價內，提供了兼具傳統風味、優質食材與精湛技藝的用餐體驗。對於尋求正宗粵菜、注重性價比，並想在舒適環境中享受一頓豐盛蟹宴或家常菜餚的食客來說，鍾菜館無疑是一個非常值得推薦的選擇。
