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2023-04-16
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好耐無食Omakase啦☺️ 最近為咗獎勵自己，於是去「山」嘆返餐❤️ 朋友精挑細選嘅「山」果然有驚喜！地方裝潢雅致，光線充足柔和，加上背景音樂輕快舒服，係度用餐好舒壓💕 而且員工服務周到，師傅手藝專業👍🏻 用餐期間仲有同場「加菜」🥰 既驚喜又感動，更期待下次encore❣️✨山の御膳 $1888/位🥢日本產雲丹拼盤（五種產地）先嘗不同產地嘅海膽，口味由淡至濃，由清甜到濃郁，creamy程度各有不同🤗 無諗過第一道菜已經咁有驚喜✨ 師傅特別安排呢道菜係前菜之前，有助於我哋舌頭更能感受海膽嘅不同風味😚🥢廚師發辦前菜三點前菜用木盒盛載，以日式庭園主題，襯托燒香嘅帆立貝，鮮甜嘅毛蟹，仲有肥美爽滑嘅生蠔，帶淡淡海水味😋🥢蝦夷鮑酒蒸 肝醬別有一番風味嘅磯煮鮑魚，在噴灑上日本人氣清酒「十四代」後，更顯鮮甜彈牙🤭 配埋肝醬，鮮味十足，更添口感層次！🥢季節刺身五點北海道帶子、牡丹蝦配蝦膏、鰤魚配京蔥拌腩碎，以山景盤碟擺放，配以乾冰煙霧造型，意境十足🫶🏻 其中鰤魚搭配京蔥拌腩碎，令我印象深刻，鰤魚配其腩碎令油香double up，而京蔥則平衡了口感，令食落唔會覺得油膩😁👍🏻再來是以隕石圓球盛載嘅和風醬油蟹，充
地方裝潢雅致，光線充足柔和，加上背景音樂輕快舒服，係度用餐好舒壓💕 而且員工服務周到，師傅手藝專業👍🏻 用餐期間仲有同場「加菜」🥰 既驚喜又感動，更期待下次encore❣️
✨山の御膳 $1888/位
🥢日本產雲丹拼盤（五種產地）
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先嘗不同產地嘅海膽，口味由淡至濃，由清甜到濃郁，creamy程度各有不同🤗 無諗過第一道菜已經咁有驚喜✨ 師傅特別安排呢道菜係前菜之前，有助於我哋舌頭更能感受海膽嘅不同風味😚
🥢廚師發辦前菜三點
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前菜用木盒盛載，以日式庭園主題，襯托燒香嘅帆立貝，鮮甜嘅毛蟹，仲有肥美爽滑嘅生蠔，帶淡淡海水味😋
🥢蝦夷鮑酒蒸 肝醬
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別有一番風味嘅磯煮鮑魚，在噴灑上日本人氣清酒「十四代」後，更顯鮮甜彈牙🤭 配埋肝醬，鮮味十足，更添口感層次！
🥢季節刺身五點
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北海道帶子、牡丹蝦配蝦膏、鰤魚配京蔥拌腩碎，以山景盤碟擺放，配以乾冰煙霧造型，意境十足🫶🏻 其中鰤魚搭配京蔥拌腩碎，令我印象深刻，鰤魚配其腩碎令油香double up，而京蔥則平衡了口感，令食落唔會覺得油膩😁👍🏻
再來是以隕石圓球盛載嘅和風醬油蟹，充滿驚喜！醃製過程中加入咗生果，令醬油蟹更顯鮮香清甜😋
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拖羅在輕微炙燒後，魚味更濃，油脂更香😆 以鹽與芥末調味，配搭紫蘇葉、香脆紫菜，口感相當豐富💞
🥢鱈場蟹亀甲鍋
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跟住上場嘅係北海道鱈場蟹，係眾多帝王蟹中，品質最優、最名貴嘅品種，在日本被稱為「蟹中之王」🤩 其肉質肥美飽滿，而且鮮嫩啖啖肉😚 湯底係以昆布、蟹殼熬成，看似清淡但不乏蟹香😏 配菜更吸滿湯汁精華，好好味！
🥢季節雪葩
中場嚟個柚子雪葩，清一清味蕾💦 refresh 又幾有心思嘅上菜安排💘
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同場「加菜」有炸蟹仔、鱈魚乾🥰 蟹仔現場即炸，相當酥脆香口！
品嘗完精彩嘅上半場… 食埋柚子雪葩後，仲未夠喉🤤🤤🤤
🥢精選寿司五買
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深海池魚：味道鮮美，魚味濃郁。
金目鯛：經炙燒過後，油脂更豐富鮮美。
鮫鰈：肉質細嫩，上面放咗炙燒過嘅鰈魚裙邊，油脂香氣🆙🆙
北寄貝：北海道北寄貝口感鮮甜，加左青檸汁、柚子皮調味，口感更清新。
拖羅：入口滿滿嘅油脂甘香😚
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同場「加菜」係新鮮運到嘅鯖魚，師傳自製鯖魚卷入青瓜絲、紫蘇葉等配料，配搭薄脆紫菜，口感清新又多層次，好好食😋
🥢A4宮崎牛厚燒 聖護院燕菁 牛肝菌
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呢道菜🆒 以黑色巨型燉盅上菜，其開蓋後仲有煙霧效果🤩 A4宮崎和牛厚燒，味道濃郁多汁，而且肉質軟腍細緻，入口即溶，加埋牛肝菌醬汁，非常美味😆 配菜蘆荀同番茄仔亦好爽脆清甜💕
🥢特濃上海蟹拌後文稻亭 10年陳意大利黑醋
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後文稻亭鳥冬鋪上松葉蟹整成嘅芡汁，仲有大閘蟹蟹粉，不得了🤤 蟹味香濃，蟹粉在明火加熱中，更散發陣陣香氣，十分誘人🤭 烏冬幼身，好掛汁😙 而且口感煙韌，令人一食愛上🤣
餐廳另外附上意大利黑醋，有3款不同年份、不同酸度及甜度嘅黑醋可供選擇，隨個人喜好添加。我個人最喜歡甜黑醋，令奢華嘅蟹拌烏冬口感更豐富😘
🥢和風鮮果雪糕拿破崙
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