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2013-05-16
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家人生日，我們不流行禮物，以正經生日飯代之，地點由生日者決定．過往十居其九都吃西餐，難道是中菜感覺老土又不及西餐'sophiscated'的緣故？我可管不了甚麼，反而選擇了以釀蟹蓋叫人涶涎欲滴的欣圖軒，和家人吃一頓反’西’歸中的生日飯． 點好茶，侍者放下茶壺和蜜糖合桃．愛吃果仁的我當然對這沾上香甜蜂蜜外層的小吃愛不惜口，加上爽脆的芝麻粒，絕對是待上菜期間的良點！ 這裡仿效西餐，上菜前先來悅口小吃．用甜醬煮過的豆腐乾和豆角甜椒等成一稔一爽的對比，加上炸至薄脆的蜂巢底趁，吃得乾淨又方便． 從小愛吃叉燒，但在酒店中菜廳吃還是第一次($200)．這裡用上稔身梅頭，肉質鬆化而不失肉香．叉燒醬清新卻偏甜，燒得不會過焦過炭．父母吃慣充滿炭香又有嚼頭的再興叉燒，所以覺得這裡的會甜了點亦不夠焦香．個人則覺得精緻版和是粗獷版各有好壞，就像和牛和美國牛一樣，哪種比較好？其實全屬個人口味． 龍帶玉梨香($188)是這裡的名物．本來還擔心又釀又炸又帶子，份量會很大，想不到送來的卻是精緻非常的六小件！蝦膠釀得實淨，一口咬到的是彈牙質感，夾雜雪梨的爽脆；表面炸粉薄得可怕，裡面濃郁鮮味滿載，不用淮鹽已是十級滋味，難怪
點好茶，侍者放下茶壺和蜜糖合桃．愛吃果仁的我當然對這沾上香甜蜂蜜外層的小吃愛不惜口，加上爽脆的芝麻粒，絕對是待上菜期間的良點！
這裡仿效西餐，上菜前先來悅口小吃．用甜醬煮過的豆腐乾和豆角甜椒等成一稔一爽的對比，加上炸至薄脆的蜂巢底趁，吃得乾淨又方便．
從小愛吃叉燒，但在酒店中菜廳吃還是第一次($200)．這裡用上稔身梅頭，肉質鬆化而不失肉香．叉燒醬清新卻偏甜，燒得不會過焦過炭．父母吃慣充滿炭香又有嚼頭的再興叉燒，所以覺得這裡的會甜了點亦不夠焦香．個人則覺得精緻版和是粗獷版各有好壞，就像和牛和美國牛一樣，哪種比較好？其實全屬個人口味．
龍帶玉梨香($188)是這裡的名物．本來還擔心又釀又炸又帶子，份量會很大，想不到送來的卻是精緻非常的六小件！蝦膠釀得實淨，一口咬到的是彈牙質感，夾雜雪梨的爽脆；表面炸粉薄得可怕，裡面濃郁鮮味滿載，不用淮鹽已是十級滋味，難怪滯身名物之列．
為脆釀鮮蟹蓋($180)而來，當然不能不點。蟹蓋份量看似不大，揭開方知釀滿蟹肉；忌廉增添滑溜而不失海鮮甜，濃香而不過膩，啖啖均滿有蟹甘甜，美味！
燉湯是中國傳統智慧，這裏以每位上，更是靈活．我點的是北菇肘子燉菜膽($100)。湯頭清晰不肥，卻貫徹肘子經高溫迫出的咸香，加上肥厚的冬菇和菜膽，感覺清新又滋潤。
魚腩固然肥美，但我很很怕河魚的泥腥味，反之海魚腩不是用重醬燜煮就是炒球，很少能吃到魚肉的鮮味。這薑蔥生炆斑球($480)中的麵醬拿走了，魚肉味反而更突出，油香豐厚的非常精彩。更愛的的更是吸盡精髓的葱頭大蒜，是魚腩的最佳綠葉。
脆皮龍崗雞($230)要了半隻，已起骨。皮是名符其實地薄而脆，沒甚脂肪，有淡淡雞肉香的肉則相比驚喜不大。不過在中央屠宰的今天，能吃到有雞味的雞，也不是四目皆見的易。
魚腩煲的麵醬用來煮唐生菜．在酒店中菜廳點菜吃看似愚笨，誰不知本來十幾蚊斤的菜被這裡price up多少？但看似簡單的生菜卻吃得我們嘳嘳稱奇，從沒吃過如此美味的！經精心挑選過的條條均是菜中fit馬，爽脆新鮮，加上咸香適中的麵豉醬，好好吃！
最後的飄香荷葉飯($78)是一人份量，賣相精緻．飯粒乾濕剛好，用料豐富，但略嫌荷香太過拘謹，可能和分量太少不宜蒸煮過久，所以香味不及大份的濃香罷．
知道這裡有petit fours，加上家人不嗜甜只愛吃生果，所以甜品選擇了生果雪山．其實是將切好的生果插進錐形的碎冰之中，玩味多於一切！
最最最後以中式架俸上的petit fours分別有芋頭酥，咸蛋酥，老婆餅，合桃酥，椰撻和豆沙餅．中式酥皮易做難精，這裡的雖是一口份量卻也薄而不碎，可見功架．其中最愛的是椰撻，是想像不到的充滿椰香呢，飽亦不能錯過！ 相比起每人選一份main course然後各自為政的西餐，我其實更愛重分享的中菜．加上年齡漸長，能和家人一起吃飯的機會只會減少，就算有也多是趕這趕那的．所以這晚雖然用餐時間長了點，但能安安樂樂的聚在一起，講些比平時的低級對話有深度些的話題，看似平淡，其實已非常感恩．
最近常常在想，下年的今天我會在何方，會在做甚麼？也許身處的不會是香港，吃的做的也和現在不盡相同．有改變才有進步，但或者有些看似基本的人和事，才是永遠不變．
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