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2012-11-25
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我相信很多菜式，原本是屬於男人的浪漫，但時代越進步，此條界線，變得越來越模糊。到今天已不再分男男女女，總之是好吃的東西，豈能辨我是雄雌？打邊爐如是，打冷，也如是。K先生即慶地來個打冷聚，出席者除了我，K先生，叮爺，R先生，還有C小姐，可見打冷一早擺脫了性別的限制，哈哈哈。地點為新蒲崗的暌記。貴為新蒲崗老字號，連訂位也難，碰著下雨天，未必可以在外面開張檯，當我致電訂位，店員沒好氣地說：（你不如在果個時間來，看看有無位吧。）幸好，晚上七點半，還有一張六人檯。R先生為潮州人，有他在場，點菜自然不會出錯，不過，秋風起，還是先來一個羊腩煲。很難吃到對口味的羊腩煲，因為羊種，或者是煮法問題，絕少吃出羊肉應有的騷味，不夠過癮。此羊腩煲也是欠缺了騷香，但滾得夠入味，羊肉軟淋鬆化，剩下來的醬汁，再加些生菜去滾，那條菜頓成天下美味。前文潮匯館說過，棄鵝片，要鵝肉，是麻甩到極點的態度，今次都是要鵝肉，濃香沉厚的鹵水，將肥美的鵝肉鹵得入味，有骨落地之外，更送一杯青島，R先生興之所致，買了數支真露過來，麻甩得貫徹始終。鹵水拼盤內有墨魚，紅腸，豬大腸等等，同樣鹵得夠香，夠入味。鵝腸的肥膏盡去，黯然失色，食味大減，
K先生即慶地來個打冷聚，出席者除了我，K先生，叮爺，R先生，還有C小姐，可見打冷一早擺脫了性別的限制，哈哈哈。地點為新蒲崗的暌記。
貴為新蒲崗老字號，連訂位也難，碰著下雨天，未必可以在外面開張檯，當我致電訂位，店員沒好氣地說：（你不如在果個時間來，看看有無位吧。）幸好，晚上七點半，還有一張六人檯。R先生為潮州人，有他在場，點菜自然不會出錯，不過，秋風起，還是先來一個羊腩煲。
很難吃到對口味的羊腩煲，因為羊種，或者是煮法問題，絕少吃出羊肉應有的騷味，不夠過癮。此羊腩煲也是欠缺了騷香，但滾得夠入味，羊肉軟淋鬆化，剩下來的醬汁，再加些生菜去滾，那條菜頓成天下美味。前文潮匯館說過，棄鵝片，要鵝肉，是麻甩到極點的態度，今次都是要鵝肉，濃香沉厚的鹵水，將肥美的鵝肉鹵得入味，有骨落地之外，更送一杯青島，R先生興之所致，買了數支真露過來，麻甩得貫徹始終。
鹵水拼盤內有墨魚，紅腸，豬大腸等等，同樣鹵得夠香，夠入味。
鵝腸的肥膏盡去，黯然失色，食味大減，你寧願吃得健康，廷年益壽，抑或以幾年命來換取美食？
豉椒炒蜆的蜆肉太過瘦小，不過都算炒得夠鑊氣，也惹味呢。
煎蠔烙入口酥化，不太油膩，如果蠔仔更為飽滿的話，便完美。
典型的潮流打冷，怎少得韭菜豬紅？未夠？再加蘿蔔，不過蘿蔔吃下去有點苦。
味菜不是牛歡喜的專利，用來炒豬肚，一樣是最佳配搭，只嫌豬肚不夠爽，而且未夠入味。
炒麵線本身平平無奇，但加上辣醬之後，生色不少。
麻甩飯局的桌上，怎也有一道重口味的菜式，才算圓滿，蝦膠釀豬大腸，既有蝦膠的彈牙，亦有炸過的香脆感覺，最重要的是大腸本身的強烈味道，仍然保留下來，果然，麻甩佬們要治本，必須重口味，這一點，不必醫學根據。
任由點重口味也好，最後都要來個甜品，清心丸與反沙芋，潮到不得了。當我們見到反沙芋的賣相，心裡面暗說：這個都算反沙芋？為何芋頭還芋頭，沙還沙？最後要自己動手去反，食味上又出奇地不錯，芋頭外脆內粉嫩，啖啖芋香。
五個人吃了差不多八人份量的菜式，價錢亦等於五個人，付八個人的價錢，其實，暌記的消費平均每人百鬆左右，絕對經濟。往後的日子，這一類的地踎麻甩飯局，將會越來越多，大家是時候反樸歸真。
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