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2017-11-16
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「浜燒」是來自日本漁民的傳統料理方法，漁民會把即日捕獲的活海產，臨海圍爐烤煮，對着大海，品嘗着原汁原味的海產，此情此景，生活在城市的人特別嚮往。在香港，所有浜燒店，都只能開業在鬧市中，少了臨海的元素，感覺若有所失。近日，筆者得悉《三家村水產》，是一間真·臨海日本浜燒店，便急不及待相約三位好友前來品嚐。設計裝潢牌匾是整顆大樹幹做成，相當有氣勢，掛上的「赤提燈」具濃厚日本風。甫進店內，右邊是小小的漁市場，魚缸養著各式各樣的活海產，如花竹蝦、馬刀貝、蟹、日本北寄貝、鮑魚、帆立貝、生蠔等。牆壁上的日式海產彩繪、日式海報、樹皮天花、至矮木桌和竹椅，讓人宛如置身真正日本浜燒店。餐牌選擇這裡結合了浜燒屋和居酒屋，除了提供浜燒外，也提供刺身、壽司、丼飯、串燒、天婦羅、創意卷物、日式料理和甜品等。餐響體驗京都豆腐伴芝麻汁 $70京都豆腐口感份外軟滑綿密，豆味純香，味道淡雅，伴上沙律菜和芝麻汁，清新開胃。花の舞日本刀 $488蒸米飯的氣味，口感鮮明，甜、辛、酸適中。季節是令特上選刺身八款 $888師傅選出時令的海產來做刺身是晚包括拖羅、赤身、油甘魚、鱆紅魚、海膽、帶子和貝。每款均富色澤，非常新鮮。一夜干
「浜燒」是來自日本漁民的傳統料理方法，漁民會把即日捕獲的活海產，臨海圍爐烤煮，對着大海，品嘗着原汁原味的海產，此情此景，生活在城市的人特別嚮往。
在香港，所有浜燒店，都只能開業在鬧市中，少了臨海的元素，感覺若有所失。近日，筆者得悉《三家村水產》，是一間真·臨海日本浜燒店，便急不及待相約三位好友前來品嚐。
設計裝潢牌匾是整顆大樹幹做成，相當有氣勢，掛上的「赤提燈」具濃厚日本風。
甫進店內，右邊是小小的漁市場，魚缸養著各式各樣的活海產，如花竹蝦、馬刀貝、蟹、日本北寄貝、鮑魚、帆立貝、生蠔等。牆壁上的日式海產彩繪、日式海報、樹皮天花、至矮木桌和竹椅，讓人宛如置身真正日本浜燒店。
餐牌選擇這裡結合了浜燒屋和居酒屋，除了提供浜燒外，也提供刺身、壽司、丼飯、串燒、天婦羅、創意卷物、日式料理和甜品等。
餐響體驗京都豆腐伴芝麻汁 $70
京都豆腐口感份外軟滑綿密，豆味純香，味道淡雅，伴上沙律菜和芝麻汁，清新開胃。
花の舞日本刀 $488蒸米飯的氣味，口感鮮明，甜、辛、酸適中。
季節是令特上選刺身八款 $888
師傅選出時令的海產來做刺身是晚包括拖羅、赤身、油甘魚、鱆紅魚、海膽、帶子和貝。每款均富色澤，非常新鮮。
一夜干 - 𩶘魚店家每天挑選最適合做一夜干的魚產，處理乾淨後，便放在和海水鹽份相約的水浸泡，再放到自家魚場風乾。這道𩶘魚一夜干，魚皮煎得甘香爽脆，魚肉堅實富彈性，啖啖鹽香，一試難忘。
石蟹日式石蟹煲，肉質呈絲狀，味道甘甜富鹹鮮，蟹膏呈奶白色，口感像蛋白。
浜燒
北海道帆立貝 $188全殻日本北海道直送的帆立貝，大得如成年人的手掌，不是半殼急凍貨式能媲美。店員在客人面前即開即燒，貝柱肉厚約一寸多，簡單加點清酒作調味，最能帶出其自身的鮮甜，香烤至外層一絲絲，內裡呈刺身狀，囗感彈嫩，帶子裙邊極度鮮甜富嚼勁。
日本宮城生蠔 $168/6隻屬刺身日本宮城生蠔，蠔味重，口感滑溜細膩。
芒之香鵝肝卷 $88香甜的芒果、風味柴魚，包裹著清爽青瓜和軟滑的鵝肝，重重滋味。
燒味醂河豚干 $88燒味醂河豚干，比平日吃的厚身，入口鹹香帶甜，加上富煙熏味和帶嚼勁，佐酒一流！
北海道芝士蛋糕 $188上層香滑、中層是軟滑帶檸檬香的芝士，下層是海綿蛋糕餅底，甜度控制得宜，入口口感細滑，感覺輕盈。
下次再來，一定會預定這裏的VIP房間，和家人一起來嚐嚐，最低消費不高，約＄8000（不計酒水），而且房間內設有小露台，吹著海風，吃着風味十足的海產，絕對是一件賞心樂事！
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