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2019-03-14
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這間在灣仔的法國菜真係每次去都有驚喜。對上一次約半年前，因為菜式精緻出色，用料新鮮，今次又同老公過來回味一下。今次去到，見到菜單轉咗，有好多新菜式，當然佢哋嘅signature菜式都仲保留住。所以我今次點咗d新款，又點咗佢的signature。同上次一樣，店員都是殷勤招待，他為我倆安排了4人檯，等我哋坐得舒服。由於呢度的白酒青口好受歡迎，一坐底已經就急不及待問侍應仲有冇青口，幸運地仲有，即刻order一份白酒煮青口。頭盤點了吞拿魚牛油果他他。這個他他係我食過最好味的他他，除了係吞拿魚夠厚肉，牛油果蓉新鮮嫩滑，這道菜的dressing十分出色。它用上的豉油特別鮮甜，份外齒頰留香，還有芝麻油香。牛油果蓉混合蕃茄粒，既嚐到順滑牛油果蓉的香，亦食到爽甜蕃茄的脆，令口感更有層次。這他他我大力推薦。我期待的白酒青口上菜了！法國空運的黑青口，以香蒜蕃茄白酒汁烹調，空運的青口果真特別鮮美，青口不但鮮嫩入味，更是肥味多汁。白酒汁令新鮮青口的鮮味更突出，鮮甜非常，令人喜出望外。它配上的炸薯條熱辣香脆，當餐前小食亦是一流。其中之一的主菜是嫩煎鴨胸野菌燴飯。非常creamy的燴飯，處處是芝士拉絲，奶香味濃。野
同上次一樣，店員都是殷勤招待，他為我倆安排了4人檯，等我哋坐得舒服。由於呢度的白酒青口好受歡迎，一坐底已經就急不及待問侍應仲有冇青口，幸運地仲有，即刻order一份白酒煮青口。
頭盤點了吞拿魚牛油果他他。這個他他係我食過最好味的他他，除了係吞拿魚夠厚肉，牛油果蓉新鮮嫩滑，這道菜的dressing十分出色。它用上的豉油特別鮮甜，份外齒頰留香，還有芝麻油香。牛油果蓉混合蕃茄粒，既嚐到順滑牛油果蓉的香，亦食到爽甜蕃茄的脆，令口感更有層次。這他他我大力推薦。
我期待的白酒青口上菜了！法國空運的黑青口，以香蒜蕃茄白酒汁烹調，空運的青口果真特別鮮美，青口不但鮮嫩入味，更是肥味多汁。白酒汁令新鮮青口的鮮味更突出，鮮甜非常，令人喜出望外。它配上的炸薯條熱辣香脆，當餐前小食亦是一流。
其中之一的主菜是嫩煎鴨胸野菌燴飯。非常creamy的燴飯，處處是芝士拉絲，奶香味濃。野菌脆嫩，混合於燴飯，每口也吃到菇香。它的煎鴨胸油亮亮有光澤，鴨肉嫩口，慢煎將鴨油迫出，令肉味更濃。
另一主菜是西班牙黑毛豬配紅酒汁。黑毛豬切成一塊塊薄片於爐火燒烤至熟透，豬肉片除烤得香口，亦能把肉汁鎖實，以免肉片乾身。紅酒汁不油膩且味不濃，不搶黑毛豬的原味。它另配有烤完粒鮮蕃茄和脆肉瓜，烤過的蕃茄又甜又多汁，脆肉瓜十分香口脆嫩。調了味的薯蓉牛油味十分香，質感綿滑，味道一流。
此巴黎小館提供的菜式花心思，食物、服務⋯每個細節盡善盡美，我老公亦大讚它提供點選的紅酒質素很好。
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