疫情稍微控制下來，禁不住要脫下口罩來喘口氣，好懷念一下日本。意想不到的是，平日晚上亦座無虛席，沒能被安排到bar枱，不過與友人安坐一旁靜靜閒談亦好。
Omakase選擇精簡，只有銀和金這兩款，光從餐牌上看不出分別，就是$1280與$1480兩種。首次到訪，先嘗試一下基本款式。
頭盆分別是蟹肉凍、汁煮鮑魚和白子水雲，順序由左至右吃過去，味道越漸濃郁。蟹肉凍清新，配上魚子醬亦不會搶去其風芒。鮑魚煮得軟嫩。至於白子，比較常吃到燒過的，煮過的少了一份creamy口感和油脂香。與酸酸的水雲湯配搭，挺為特別。
刺身共有七款，先上的是日本真蠔，海水味重，蠔肉肥美。
接著是右口魚刺身，最愛右口魚的爽滑彈牙，蘸上柚子醬油，鮮味可口。
再來的刺身盛分別有粒貝、大粒貝、鯛魚、深魚池魚和鰹魚。值得一提的是秋天時令的深海池魚，火灸過後的甘香魚油與厚切的紮實口感，讓人大為滿足。
天掃羅有數款，大致為沙錐魚、小辣椒、薑和野菌。配上抹茶鹽，味道還好，炸粉可以更薄脆。
熱食是用赤酒煮過的石鮫貝，爽脆彈牙。
來到壽司的部分，有中拖羅、左口魚、鯖魚、大溝貝與不能缺少的海膽壽司。中拖羅配上櫻花蝦與紫菜同吃，更有口感。若果可以選擇，個人還是喜歡比較純粹的味道。
海膽壽司基本上是整道omakase的靈魂，這裡用上北海道的白海膽，鮮甜味美，令人想一板一板的直接放進口腔內。
壽司過後已到尾聲，濃郁清香魚奶湯為咸食作結。
香港Omakase的甜點總少不了蜜瓜，紅荳枝豆布丁亦讓人有驚喜。紫薯布丁偏甜，建議先嘗過清香的蜜瓜再吃甜食會較好。
Omakase是一種對廚師的信任，由師傅發板，掌控一切食材。壽司櫻的價格較為相宜，大家亦不妨嘗試一下這種體驗。
