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2018-09-24
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自從搬離深水埗後都很久沒有在附近晚餐，這天要到鴨寮街買電話咭，便順利在附近晚餐。原來這裡新開了一間以蕃茄湯底為主打的餐廳，蕃茄湯迷的我又怎能錯過呢。MENU選擇不算太多，但每一款麵都很是吸引，各有特式。感覺上餐廳都是用心思以FOCUS在其主打的麵食上，務求每款食品高水準的。喜歡海鮮的我點了一貝烏冬($68)，配料有新鮮花甲和北海道帶子，但店員說因為當天的花甲不夠新鮮，所以改用了大花蜆做配料。單是這種心思和堅持以新鮮食材煮食，已經覺得很值得一讚。湯底是濃郁的紅色，飲落沒有太多茄膏的酸味，而食到最底會食到很多蕃茄蓉，完全飲得出蕃茄的鮮味。味道比一般的蕃茄湯餐廳更香濃更鮮味。而海鮮真的很新鮮，沒有太多調味已經鮮甜。大花蜆的肉質爽口，而帶子則兩邊先煎到金黃，令其鮮味更突出。烏冬是手打的，食落結實有咬口，加上濃郁湯底更是滋味。犇犇有禮($78)配料有牛面頰﹑牛坑腩和崩沙腩，最特別的是牛配料都是用上新鮮騸牯牛，食落口感會比較鮮嫩，味道更濃郁。牛配料加上蕃茄湯，令味道更濃更多層次。牛面頰肉嫩，帶點筋位，咬落有嚼勁。而牛坑腩則煮到好軟身，食落濃味。個人最喜歡崩沙腩，帶點筋膜位置，食落口感更豐富。70度
原來這裡新開了一間以蕃茄湯底為主打的餐廳，蕃茄湯迷的我又怎能錯過呢。
MENU選擇不算太多，但每一款麵都很是吸引，各有特式。感覺上餐廳都是用心思以FOCUS在其主打的麵食上，務求每款食品高水準的。
喜歡海鮮的我點了一貝烏冬($68)，配料有新鮮花甲和北海道帶子，但店員說因為當天的花甲不夠新鮮，所以改用了大花蜆做配料。
單是這種心思和堅持以新鮮食材煮食，已經覺得很值得一讚。
湯底是濃郁的紅色，飲落沒有太多茄膏的酸味，而食到最底會食到很多蕃茄蓉，完全飲得出蕃茄的鮮味。味道比一般的蕃茄湯餐廳更香濃更鮮味。
而海鮮真的很新鮮，沒有太多調味已經鮮甜。大花蜆的肉質爽口，而帶子則兩邊先煎到金黃，令其鮮味更突出。
烏冬是手打的，食落結實有咬口，加上濃郁湯底更是滋味。
犇犇有禮($78)
配料有牛面頰﹑牛坑腩和崩沙腩，最特別的是牛配料都是用上新鮮騸牯牛，食落口感會比較鮮嫩，味道更濃郁。
牛配料加上蕃茄湯，令味道更濃更多層次。
牛面頰肉嫩，帶點筋位，咬落有嚼勁。而牛坑腩則煮到好軟身，食落濃味。
個人最喜歡崩沙腩，帶點筋膜位置，食落口感更豐富。
70度慢煮麻辣瑞士汁雞中翼(4隻)($28)
瑞士汁雞中翼用了慢煮方式，所以食落肉質很幼嫩，而且十分入味。貼住骨位的部份會帶有淡粉紅色，但不是不夠熟。瑞士汁加上麻辣，食落更為特別。
鮮炸腐皮墨魚蝦條(3絛)($24)
腐皮墨魚蝦條的外層炸得乾脆，裡面是彈牙的墨魚蝦滑，加上麻辣醬汁更是惹味。
檸檬雪梨露(凍)($18)
餐廳最令我欣賞的是每個食品及飲品都真的很高水準，檸檬雪梨露飲得出是以新鮮雪梨做成的，連雪梨渣都有很多沈在樽底。甜度剛好，十分滋潤。
餐廳不是位於深水埗最熱鬧的街道，但都座無虛席，個人亦真的很欣賞這裡的水準。這個價錢在這一區不算便宜，但以質素來比，肯定是抵食，因為每種食品都會讓人忍不住回味，食得出餐廳的心思和用心。
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