75
14
8
Level3
67
0
2025-03-24 2691 views
新一年的米芝連出爐,見置地的Ami剛獲得一星,便和朋友來試試這家法國菜。選了4道菜午餐,每人可選2款前菜,我們各點了不同的來交換嚐嚐。先來酸種麵包配煙熏牛油。酸種包烤得好香脆,中間軟綿綿,有微微的酸香氣。煙熏味牛油配上帶穀物香的香脆蕎麥粒,非常好吃。餐前小吃一口大小的煙鱒魚撻,撻皮比春捲皮要更薄,薄身脆口。煙鱒魚不是很明顯,配上柑橘啫喱和帶些魚鮮味的魚子醬,整體酸酸香香的很開胃。蘑菇湯配香菇酥 不愧是餐廳招牌的蘑姑湯,菇味非常香濃!難得是質地極之順滑而偏稀,比起一般厚重而充滿蘑菇粒的湯要輕盈得多。碗底有custard ,不過由於菇味太搶,custard的味道和作用都不明顯。配湯的香菇酥面頭灑上黑椒碎,酥皮香脆得來又有濃濃的牛油香,中間有少量的蘑菇,點湯吃很棒。絕對是必點的前菜。生牛肉他他生牛肉拌了酸香的醃黃瓜和紫洋蔥碎,加上細香蔥和薄脆,整道菜以酸香味帶出生牛肉的鮮味,好吃。生牛肉帶些筋,不過可接受。紹興酒蟹肉餅面頭有薄脆,下面有龍蝦泡沫和蟹肉碎。蟹肉拌上龍蝦泡沫之後creamy而像濃湯一樣,蟹肉足料而鮮味。自家製煙三文魚,配希臘乳酪和煙燻梭子魚子三文魚厚切,質感像刺身,煙燻味不重,鹹
Read full review
新一年的米芝連出爐,見置地的Ami剛獲得一星,便和朋友來試試這家法國菜。

選了4道菜午餐,每人可選2款前菜,我們各點了不同的來交換嚐嚐。
酸種麵包配煙熏牛油
9 views
0 likes
0 comments
先來酸種麵包配煙熏牛油。酸種包烤得好香脆,中間軟綿綿,有微微的酸香氣。煙熏味牛油配上帶穀物香的香脆蕎麥粒,非常好吃。
餐前小吃
24 views
0 likes
0 comments
餐前小吃

一口大小的煙鱒魚撻,撻皮比春捲皮要更薄,薄身脆口。煙鱒魚不是很明顯,配上柑橘啫喱和帶些魚鮮味的魚子醬,整體酸酸香香的很開胃。
蘑菇湯配香菇酥
6 views
0 likes
0 comments
蘑菇湯配香菇酥

不愧是餐廳招牌的蘑姑湯,菇味非常香濃!難得是質地極之順滑而偏稀,比起一般厚重而充滿蘑菇粒的湯要輕盈得多。碗底有custard ,不過由於菇味太搶,custard的味道和作用都不明顯。

配湯的香菇酥面頭灑上黑椒碎,酥皮香脆得來又有濃濃的牛油香,中間有少量的蘑菇,點湯吃很棒。絕對是必點的前菜。
生牛肉他他
12 views
0 likes
0 comments
生牛肉他他

生牛肉拌了酸香的醃黃瓜和紫洋蔥碎,加上細香蔥和薄脆,整道菜以酸香味帶出生牛肉的鮮味,好吃。生牛肉帶些筋,不過可接受。
紹興酒蟹肉餅
0 views
0 likes
0 comments
紹興酒蟹肉餅

面頭有薄脆,下面有龍蝦泡沫和蟹肉碎。蟹肉拌上龍蝦泡沫之後creamy而像濃湯一樣,蟹肉足料而鮮味。
自家製煙三文魚,配希臘乳酪和煙燻梭子魚子
0 views
0 likes
0 comments
自家製煙三文魚,配希臘乳酪和煙燻梭子魚子

三文魚厚切,質感像刺身,煙燻味不重,鹹度恰好可以空口吃。面頭點綴了柑橘酸味的啫喱狀醬汁,另有梭子魚子,和餐前小點的魚子一樣微帶魚鮮味。碟底有原味的希臘乳酪,整體調味帶酸,是很清新的前菜。綠色的香草油倒沒特殊香味。不過比起其他前菜,這道煙三文魚相對普通些。
澳洲和牛牛柳
11 views
0 likes
0 comments
澳洲和牛牛柳

廚師推薦medium rare,牛柳煎得非常紅潤粉嫩,入口柔滑。調味只有海鹽,能純粹地享受牛肉本身的味道。伴碟的洋蔥上有麻辣風味的香料,雖然目的是令菜式多些變化,不過麻辣和牛柳的味道不搭,難免有畫蛇添足之感。牛柳旁邊的梨蓉倒是很不錯,為牛肉添了一份水果的甜香。

可惜其中一塊牛柳有不少筋位,而且是很明顯的那種:在切開牛肉之前,從外觀已可看出幾大條白色片狀的筋,入口完全咬不動。這種比較明顯的失誤本不期望在這種級數的餐廳見到。
柑橘梳乎厘配伯爵茶雪糕
455 views
0 likes
0 comments
柑橘梳乎厘配伯爵茶雪糕

梳乎厘焗得完美,表面微帶酥脆,中間是軟綿綿的蛋白泡沫,在口中輕輕化開,驚喜的是當中的柑橘皮令甜品多了一份香氣,吃起來格外清新,完美地平衡了之前餐點的油膩感。伯爵茶雪糕也是一絕,入口絲滑而茶香味香濃,配上雪糕底的穀物脆粒,非常好吃。不過雪糕和梳乎厘的比例不是很平衡,如果雪糕能多一些,做到由頭到尾都有「冰火」兩重口感會更好。
Petits fours
11 views
1 likes
0 comments
Petits fours:自家製綿花糖和朱古力

本以爲綿花糖會很甜,實際吃吃看,甜度適中而不是死甜的那種,面頭的柑橘碎又添了清香。
朱古力有脆皮的外殼,中間是柔滑的榛子朱古力醬,面頭有果仁脆粒,味道組合就像是熟悉的金沙朱古力。

很少有餐廳能做到由前菜、麵包到最尾的餐飲都做到高質而合口味(除了主菜有些失望),可看出廚師的心思,在每道菜都加上不同層次的味道和口感,像是煙燻過的牛油、帶香氣的柑橘皮、脆口的穀物粒和幾道前菜上的薄脆;難得是菜式有fusion的元素得來不會太離地,始終以味道為本。服務雖然不像Clarence那樣笑容滿面,但足夠禮貌周到,這次沒遇到一些評論說的服務不佳的問題。

不過餐廳的擺位較密,枱與枱之間只夠一個人過的距離,連旁邊枱的對話都可清楚聽到,稍為有些美中不足。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
Post
DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Dining Method
Dine In
Recommended Dishes
酸種麵包配煙熏牛油
紹興酒蟹肉餅
自家製煙三文魚,配希臘乳酪和煙燻梭子魚子
蘑菇湯配香菇酥
生牛肉他他
柑橘梳乎厘配伯爵茶雪糕
Petits fours