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2013-12-02
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踏入皇后大道中，林立各花各樣的時裝珠寶店，不曾留意有一間中菜館。門面頗細，只有一位女侍應接待。餐廳是位於地庫，環境比較靜，遠離了中環繁忙的人潮。有幸被邀請到試菜，心感榮幸。服務員帶領我們到座位，餐廳不算很多人，七時多有好幾枱，都以家庭聚會為多。得悉波士廳的老闆是一位馬主，牆上亦有幾張愛馬的照片。餐廳以白色為主，高貴清雅。坐下不久，點了鐵觀音，然後開始今晚的「大餐」了生磨杏汁燉白肺湯 $78/位(好食指數: 8.5/10)原盅上的燉湯熱辣辣，湯呈現奶白色，亦重有香杏汁味，亦好滑，類似中式甜品杏仁茶。白肺指的豬肺，加入後令湯有多一個爽的口感。 燉湯是生磨杏仁汁，加入已洗淨的白肺原盅燉上7-8小時。使用原盅燉湯不加入過多水，可令味道原汁原味，只是需時已證明大廚對每一道菜的心思，亦給這一頓晚餐一個好的開始。奇香粉絲焗大蝦球 $68/隻(好食指數: 9/10)以砂鍋上菜，保持熱辣辣的感覺。蝦煲用上特製汁醬，配料有九層塔，黑白胡椒等，舖上粉絲，炆約15分鐘，開蓋後香氣即時湧出來。大虎蝦爽口，粉絲非常惹味，不會出現粉絲與醬汁味道分離的感覺。 除了蝦做得出色以外，腩肉亦嫩，肥瘦均勻。魚湯千層浸時蔬 $
有幸被邀請到試菜，心感榮幸。
服務員帶領我們到座位，餐廳不算很多人，七時多有好幾枱，都以家庭聚會為多。
得悉波士廳的老闆是一位馬主，牆上亦有幾張愛馬的照片。餐廳以白色為主，高貴清雅。
坐下不久，點了鐵觀音，然後開始今晚的「大餐」了生磨杏汁燉白肺湯 $78/位
(好食指數: 8.5/10)
原盅上的燉湯熱辣辣，湯呈現奶白色，亦重有香杏汁味，亦好滑，類似中式甜品杏仁茶。白肺指的豬肺，加入後令湯有多一個爽的口感。 燉湯是生磨杏仁汁，加入已洗淨的白肺原盅燉上7-8小時。使用原盅燉湯不加入過多水，可令味道原汁原味，只是需時已證明大廚對每一道菜的心思，亦給這一頓晚餐一個好的開始。
奇香粉絲焗大蝦球 $68/隻
(好食指數: 9/10)
以砂鍋上菜，保持熱辣辣的感覺。蝦煲用上特製汁醬，配料有九層塔，黑白胡椒等，舖上粉絲，炆約15分鐘，開蓋後香氣即時湧出來。大虎蝦爽口，粉絲非常惹味，不會出現粉絲與醬汁味道分離的感覺。 除了蝦做得出色以外，腩肉亦嫩，肥瘦均勻。魚湯千層浸時蔬 $108
(好食指數: 7/10)
魚湯選用梭羅斑，湯底不稀不腥並少許魚味。鮮腐竹壓成千層造出豐厚的口感。整個菜式清淡，正好中和上一道濃味的菜式。
大澳蝦膏炸碎雞 $200/半隻
(好食指數:8/10)
鮮雞斬件，撈上袐製蝦醬後生炸，沒有沾上厚粉，絕不會有炸皮與雞件分開。雞件炸得非常香脆，蝦膏與雞相輔相成。蝦膏雖然濃味，但不會過鹹，反有些甜度，未有搶走雞的鮮味。不過雞件連雞皮炸，就會有點油膩。幸好旁邊配有清甜的青瓜條，用以調和濃味的口感，非常貼心。波士炒飯 $68/位
(好食指數: 7.5/10)
平時中菜的炒飯多以整碟上，這次的卻以碗上，不會浪費食物。炒飯舖上數隻蝦，雖沒大虎蝦如此爽口，但作為炒飯的配菜亦算不錯。另外用上黑豚叉燒，撈雞蛋蔥花一起炒，非常香口。飯炒得乾身一粒粒的，而且不會沾滿油。
三式美點 $48
(好食指數: 8/10)
廚師會因應當天預備的甜品，為客人準備三款甜品，是次試到的分別是雪耳杏汁糕，鬆化合桃酥和懷舊芝麻卷。雪耳杏汁糕上層的雪耳清淡，下層的杏汁糕微甜，配搭非常清新，甜而不膩。
合桃酥咬一口餅碎都散落在手上，果然鬆化。芝麻卷不算甜，亦保留了芝麻味。
三款甜甜蜜蜜的美點為這次試食活動畫上完滿的句號。
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