心鉄板燒 (Closed)

亞士里道一向食肆淋立，今午來到位於18 樓的心鉄板燒，甫入店內，居高臨下，尖沙咀的風景盡入眼簾。友人請客，當然有大食大，點了商務午市套餐，共有八道菜，未食已經讓人充滿期待。第一道菜是季節沙津，有蟹柳及三文魚軟骨。三文魚呈灰色外邊，包著白色的軟骨，原來是鼻與口中間的軟骨，軟軟爽爽的口感，十份特別。清酒煮刀貝沒有添加任何調味，但湯底依然清甜，刀貝新鮮，比蜆肉更具口感。鱈魚配他他汁鱈魚肉質嫩滑，魚皮分開煎煮，份外香脆。中南非鮑魚想不到用鐵板燒的方法亦能將鮑魚煮得像糖心鮑魚般腍身。配上蛋黃醬及柚子燒汁品嚐，又是另一風味。原來此店的醬汁為自家調配，味道份外可口。牛肉薄燒包著日本淮山及芥末昆布的醬油漬，大廚只是輕輕煎了牛肉，使肉質軟滑，肉汁豐盈，混合配料更顯滋味。大廚還建議我們沾上日本芥末試試，果然口感更能提升到另一層次，芥末的少辣更能突顯牛肉及配料的味道。席間最享受的，莫過於一邊品嚐美食，一邊聽著大廚Macro分享煮食秘訣，一次過有齊味覺、視覺及聽覺的享受，真是讓人愉悅的一頓午饍!