巷仔冰室 (Closed)

香車街位處荃灣二線區，論交通地理不足比千色店、論高貴企理不足比荃灣廣場。但這街美食不少，是經濟學上所謂的聚集效應。意思是相同產業的店舖聚在一起，慢慢會形成人流，餐廳經營也如是。許多人有種想法以為附近沒有競爭者，開餐廳一定會大賺，吃盡所有居民街坊。但結果往往悲慘倒閉收場，居民喜歡選擇，寧願步行遠一點也不光顧區內的唯一餐廳。這街賣點是較平民實惠，味道也不錯的。進入這間餐廳巷仔冰室，只因門口放了一個特別擺設—『排隊拉帶柱』。雖然星期日下午茶沒人排隊，但放此東西在門外，估計也是人龍食店吧。這是消費心理學另一課題。進門侍應有三，環境昏暗浪漫，也接受座滿。因趕時間關係與太太點了一份瑞士雞脾及酥皮薄餅腸仔意粉。瑞士雞脾，廚師有心擺盤，做好賣相。先放沙律菜，再放薯角，然後上雞脾，加茄汁伴碟，最後曬香草即成。雖則所有食材預先製作，但有心整理賣相，頓時把食物級數提高，值得讚賞！瑞士汁包含整隻雞脾，足色水，沒甩色，但要挑剔的是肉汁太嚡。建議改變煮法，可用兩者其一令雞肉嫰滑，其一過冷河熄火焗熟、或其二入煲前先用插叉鬆肉，再慢煮兩小時。估計這裡師傅純粹直接將雞脾明火瑞士汁煮熟然後放涼侍客。酥皮薄餅鮮茄腸仔意粉，