上一次去台灣旅行11日，
由台北食到高雄，滷肉飯更是主食。
。
台灣滷肉的質素良莠不齊，
有些滷肉8成係肥油，
用攪碎的肉，欠缺咀嚼感，而且油膩，
加上滷水汁太咸，感覺很差。
。
也有一些用心之作，手切的猪腩肉，
方丁，一致，一口6到7粒肉丁，
滷水汁甜香，加上肥肉比例好，
猪肉滲透岀油脂甘香在滷水汁上，
味道細膩。
。
在香港要找好的滷肉飯更難，
何況要找用心制作的手切滷肉？
。
筆者來了葵涌3年，又點會走漏眼。
台灣客棧老闆娘係台灣人，
老闆就唔太清楚。
他們很用心的制作台灣美食，
而最令人難忘的就係筆者花了很多編覆講的-
手切滷肉。
。
(筆者情有獨鍾的還有咖哩雞排飯-中辣）
