正宗山西刀削麵皇

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大清早跑到荃灣山上探望在他鄉的親人，回到喧鬧蹓躂好一回，因為忙、熱、紛亂、荒謬而最近不知所踪的肚餓感覺竟突然措訪。山西刀削麵從來都是我不二之選。今天胃囗沒太開，試麻辣水餃刀削麵，從前沒吃過這裡麻辣，原來是一小碟另上，剁得細細生蒜墊着一團麻辣醬，燙口的熱湯浮着新鮮造的刀削麵.、四顆水餃和兩三顆青菜，一抹青葱，大大碗，縷縷輕煙，是黃土地的況味，任何人也食指大動。當我把麻辣和蒜粒撥進熱湯裡，碗泛起一片深咖色的油，正要舉筷之際，我竟有生死一念，這油可吃嗎？連曾經到處是良心天然美食的台灣也破落，莫說油，吸口氣其實也不安全。懸念一刻還是豁出去，麻辣油浮滿碗，令湯一直保着燙熱，刀削麵是百吃不厭，這裡的麻辣竟然十分正宗，每口麵粉香伴着麻辣生蒜，十分十分滋味，水餃依舊不賴，餃皮厚窩着菜和鮮肉，粗獷細緻兼容，湯頭鮮味，我又重復十分鐘吞噬大碗麵的日子。慢慢歎熱檸水，靜看師傅們勤快削麵。生死一念，我們究竟每天在不經不覺間會被多少黑心食物吞沒呢？吃和不吃，方生方死。