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2017-01-29
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說起來Pho Bar一直備受不少飲食圈的前輩和朋友讚賞，甚至有一說法：它是城中最好的Pho。但其實它在上年年頭才開設中環的第一間店，主打美式風格的Pro。能在短短一年時間便能有名氣又開分店，算是拿了一張十分不錯的成績表。還記得我前去的印象是："非常難找 ！"因為利源西街的總店根本連標示和招牌也欠奉，所能認得的只是網上圖片看到的店內環境而已；不過它店舖內的裝修設計也很具性格，開放式廚房就佔了半間隔舖，所以座位幾乎九成都是吧檯位。Menu除了主打的越式Pho湯河外，跟Brass Spoon同樣，這裡的牛肉，配料同樣有數款可選擇，但平均價錢卻比前者便宜；而既然是偏向美式，小食方面不只以越式為主，還有如薯條，炸雞之類的美國菜；在香港，以越式Pho的角度看，它都可謂獨樹一格！首件事是先來一碗Pho($78)，先說湯頭，牛骨湯頭的顏色明顯偏深，質感不算太油膩。而且牛肉味偏濃郁，味道鮮甜中帶點酸，不似傳統越式的清淡，卻更是偏重口味。若吃慣傳統的Pho，恐怕一時三刻未必習慣這種味道。河粉方面有一般河粉，金邊粉和意大利翠玉瓜麵選擇，各具特色！不過我還是想先吃一般河粉跟Brass Spoon比較一下。河粉
還記得我前去的印象是："非常難找 ！"因為利源西街的總店根本連標示和招牌也欠奉，所能認得的只是網上圖片看到的店內環境而已；不過它店舖內的裝修設計也很具性格，開放式廚房就佔了半間隔舖，所以座位幾乎九成都是吧檯位。
Menu除了主打的越式Pho湯河外，跟Brass Spoon同樣，這裡的牛肉，配料同樣有數款可選擇，但平均價錢卻比前者便宜；而既然是偏向美式，小食方面不只以越式為主，還有如薯條，炸雞之類的美國菜；在香港，以越式Pho的角度看，它都可謂獨樹一格！
首件事是先來一碗Pho($78)，先說湯頭，牛骨湯頭的顏色明顯偏深，質感不算太油膩。而且牛肉味偏濃郁，味道鮮甜中帶點酸，不似傳統越式的清淡，卻更是偏重口味。若吃慣傳統的Pho，恐怕一時三刻未必習慣這種味道。
河粉方面有一般河粉，金邊粉和意大利翠玉瓜麵選擇，各具特色！不過我還是想先吃一般河粉跟Brass Spoon比較一下。河粉比後者幼身一點，不過嫩滑度和嚼勁還是很充足，反之吸湯力則是尚好。
是次同樣選擇美國頂級生熟牛肉。比起Brass Spoon，它的牛肉雖不及其嫩滑肥美，可是牛味起碼濃重了近倍。可以說兩者牛肉的比拼上是平分秋色。
牛柏葉煮得夠軟之餘而不失爽口度，牛味同樣不失色。加點是拉差之後，更令本身加上一份甜辣，兩者匹配度甚高！
配料方面則選了金不換、薄荷葉、芽菜、洋蔥，再加上本身配套有的青檸汁和辣椒碎，混和湯頭和河粉一起吃，將酸味，香甜，微辣集於一身，味道更是上了幾個層次。
吃完Pho，還不夠飽，再來兩客小食！
紫菜配日本鹽味薯條($24) ，這薯條第一個印象是令人想起麥當勞Shake Shake的紫菜薯條。而事實上，兩者薯條都只是Fries。不過它比麥當勞炸得更香脆，紫菜味更加突出。然而本身味道偏淡，齋吃並沒什麼味道。
因此重點反而在其配襯的三款自家調制的醬汁，包括：茄汁、明太子沙律醬和Cajun Sauce。醬汁不算太杰，點這個有味的紫菜薯條也不會搶味。
秘制雞翼一客$32，雞翼已經預先開邊，再上炸漿脆炸，最後再上Cajun Sauce和香草。味道也算十分香口惹味，可惜骨比肉多，並沒太大特色，若送酒的話或許會是一流；不過單點吃似乎未夠睇頭。
汽水加$12，跟日本拉麵店價錢一樣，但都是可樂雪碧忌廉等行貨，不過店內有自行助斟水提供。因此是否需要，見人見智！
總結：埋單$146，整體質素跟Brass Spoon各有千秋，可是價錢上相對比其便宜。不過這裡一個Portion份量實在比較少，往往也要多叫兩個小食才夠吃，確實會給人覺得＂唔抵＂的感覺！
它有一食的價值，但潛力太易見底。若不推陳出新，即使開了分店也是進境有限；加上它有一半美式風格，也給人覺得太有個性不夠正宗。因此它的評價大多為主觀性，而且普遍兩極不一，講到底還是看你對Pho有多執著。
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