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獨家的翠眼螺
2012-08-06 5 views
涼菜是翡翠色的翠眼螺，最令人注目是耀眼的翡翠，那是殼來的，堅實得會吃崩牙，我在廣州時賣魚的朋友帶我到魚市場，見過此品，不是時常有供應，當地人一般做法是白灼，螺「肉地厚」不帶腥氣，是得意廣府食材。在香港也是首次吃到，川菜師傅以帶點泡椒味道的酸辣汁淺漬，較東風螺的肉易挑，由於螺味本身較輕淡，以微酸調味效果較白灼有趣
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涼菜是翡翠色的翠眼螺，最令人注目是耀眼的翡翠，那是殼來的，堅實得會吃崩牙，我在廣州時賣魚的朋友帶我到魚市場，見過此品，不是時常有供應，當地人一般做法是白灼，螺「肉地厚」不帶腥氣，是得意廣府食材。

在香港也是首次吃到，川菜師傅以帶點泡椒味道的酸辣汁淺漬，較東風螺的肉易挑，由於螺味本身較輕淡，以微酸調味效果較白灼有趣
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