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2016-12-10
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家人生日，決定到觀塘的>>>榮哥廚房私房菜<<<，品嚐一頓豐富晚膳。 餐廳職員已擬好餐單，名為樂融和。品嘗私房菜好處在於不用苦惱點哪款菜，由大廚按時令食材作最佳安排。 先來的是一系列前菜。有機沙律菜拌芝麻醬內加入黑醋，兩款醬料均勻配搭令沙律菜更滋味，當然蔬菜的鮮甜才是靈魂所在。車厘茄是必吃之選，其清甜是坊間罕見。 自家製醒胃三蔬以井型排列，心思之作。三蔬為酸蘿蔔、紅蘿蔔及青瓜，酸度平均，醒胃選擇。 涼拌黑木耳是理所當然的爽口，佐以麻油享用，其香氣是冰所喜愛的。 茶燻流心蛋拌黑魚子醬配厚切茄子的流心蛋名副其實，附以黑魚子醬及清淡茶香，回甘一流。茄子剛好一口bite size，煎香過外層，香脆得來仍保留內裡濕度，和茄子應有質感。 原盅燉川貝陳皮海底椰鱷魚肉湯(位上) 一盅盅上碟，方便享用，無需費神斟湯。用料極足，真材實料，海底椰、螺肉等食材每盅皆見，人人有份不傷和氣。啖湯清甜，回甘可口，值得細嚐。 帶子水芙蓉以幼細薑絲裝飾，也能辟腥，一物二用。帶子剛好煮熟，極為彈牙，每位一隻，不能錯過。水芙蓉真身是蒸蛋白，沒太多調味，以清理味蕾迎接主菜。軟滑
餐廳職員已擬好餐單，名為樂融和。品嘗私房菜好處在於不用苦惱點哪款菜，由大廚按時令食材作最佳安排。
先來的是一系列前菜。有機沙律菜拌芝麻醬內加入黑醋，兩款醬料均勻配搭令沙律菜更滋味，當然蔬菜的鮮甜才是靈魂所在。車厘茄是必吃之選，其清甜是坊間罕見。
自家製醒胃三蔬以井型排列，心思之作。三蔬為酸蘿蔔、紅蘿蔔及青瓜，酸度平均，醒胃選擇。
涼拌黑木耳是理所當然的爽口，佐以麻油享用，其香氣是冰所喜愛的。
茶燻流心蛋拌黑魚子醬配厚切茄子的流心蛋名副其實，附以黑魚子醬及清淡茶香，回甘一流。茄子剛好一口bite size，煎香過外層，香脆得來仍保留內裡濕度，和茄子應有質感。
原盅燉川貝陳皮海底椰鱷魚肉湯(位上) 一盅盅上碟，方便享用，無需費神斟湯。用料極足，真材實料，海底椰、螺肉等食材每盅皆見，人人有份不傷和氣。啖湯清甜，回甘可口，值得細嚐。
帶子水芙蓉以幼細薑絲裝飾，也能辟腥，一物二用。帶子剛好煮熟，極為彈牙，每位一隻，不能錯過。水芙蓉真身是蒸蛋白，沒太多調味，以清理味蕾迎接主菜。軟滑質感表現大廚功架，完美處理簡單菜餚，令人對主菜更翹首以待。
生猛海斑兩吃的第一吃是黑松露炒斑球。黑松露味道未算突出，尤幸魚肉鮮香，挽回不少分數。可惜四季豆略油，煮得未夠火喉，稍生，略帶遺憾。
生猛海斑兩吃的第二吃為明梅醬燜頭腩。明梅醬酸味是開胃之選，大快朵頤。煮得剛熟的肉，十分彈牙，燜得入味。
冰梅黑豚肉排骨造型獨特，酸酸甜甜，配在香脆飯餅和軟腍黑豚肉，強烈對比的口感令冰再三回味。
鮮魚湯浸碧綠溫室菜苗以自家溫室種植，保證供應穩定，質素也毋庸置疑。杞子帶甜，也點綴畫面，正是「萬綠叢中一點紅」之意。鮮魚湯香為新鮮菜苗添味，是愛吃蔬菜食客的不二之選。
在農坊獨頭糖心黑蒜炒飯重遇曾經風靡一時的黑蒜，甜度絕對是糖心級數，沒有一般蒜頭的嗆喉，是讓人一見鍾情的滋味。飯炒得乾身不油膩，其嚼勁是優質炒飯應具備之特質。配以帶子粒及翠玉瓜，質感與營養俱佳。
甜蜜美滿慶團圓甜點雙拼乃炸紫薯及番薯糖水。前者香脆十足，清甜可口，皮薄餡靚的示範作品；後者薑味不過濃，容易入口，驅寒一流。
每位食客只需HKD328 (另計加一)，可以悠閒地與家人享受一餐，不受限時交檯壓力，侍應也用心招待，實在物有所值。
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