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2010-12-09
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牛角，對西打來說，就像是一把打開記憶本子的鑰匙。撥開積存了兩三年塵的記憶，初出茅蘆不久，預算不多，又想到國外散心遊走，台北是個不作他選的好地點。那時候，沒有甚麼目的，只想放假；沒有甚麼在地朋友；吃喝都是依著坊間的旅遊書按圖索驥。卻在那時候，在記憶本子，寫下關於牛角美好回憶的第一頁。還記得當時少不更事，去到台北東區的牛角分店，才發現中午不營業。閉門羮澆不熄心中的火，第二天便改道前往牛角的中山區分店。如果問，牛角是幾年間吃過眾多烤肉店中最好吃的嗎？不是！但那段時光卻在腦中的膠卷牢牢蝕下了一個鉻印。打開本子，彷彿立時聞到中山北路的當時屬於初春的空氣，眼眸間，回轉出牛角門外，像迷失於東京街頭的巷弄景緻。當然，少不了手邊泛起當天午餐尾聲時侍者打翻了熱茶的溫度。說了很多，只剩下一句：牛角終於在香港開店了。早在十月初，上班時就看到在德福商場牛角的招牌，睡眼惺忪的西打也立時震了一下，沒有看錯吧，牛角來香港開店。一直等一直等，門外貼著十一月等才開業。心中只默默記住，一開店就要去嚐鮮！十二月初的某一天，指示牌上牛角標誌下的不日開業，終於移除了。立時打電話去訂位，想不到已經訂到一個禮後！都說過，西打的固執可
撥開積存了兩三年塵的記憶，初出茅蘆不久，預算不多，又想到國外散心遊走，台北是個不作他選的好地點。那時候，沒有甚麼目的，只想放假；沒有甚麼在地朋友；吃喝都是依著坊間的旅遊書按圖索驥。
卻在那時候，在記憶本子，寫下關於牛角美好回憶的第一頁。
還記得當時少不更事，去到台北東區的牛角分店，才發現中午不營業。閉門羮澆不熄心中的火，第二天便改道前往牛角的中山區分店。如果問，牛角是幾年間吃過眾多烤肉店中最好吃的嗎？不是！但那段時光卻在腦中的膠卷牢牢蝕下了一個鉻印。
打開本子，彷彿立時聞到中山北路的當時屬於初春的空氣，眼眸間，回轉出牛角門外，像迷失於東京街頭的巷弄景緻。當然，少不了手邊泛起當天午餐尾聲時侍者打翻了熱茶的溫度。
說了很多，只剩下一句：
牛角終於在香港開店了。
早在十月初，上班時就看到在德福商場牛角的招牌，睡眼惺忪的西打也立時震了一下，沒有看錯吧，牛角來香港開店。一直等一直等，門外貼著十一月等才開業。心中只默默記住，一開店就要去嚐鮮！
十二月初的某一天，指示牌上牛角標誌下的不日開業，終於移除了。立時打電話去訂位，想不到已經訂到一個禮後！都說過，西打的固執可以擊倒AT field，決定下班後第一時間衝過去，就算walk in，就算冒著等一個小時的風險，也要吃到牛角為止。
在這裏也要感謝為讓西打可以準時下班的好同事。
六點殺到牛角，不用等便可直接入座。朋友還在上環趕過來，西打先點菜。打開餐牌，前菜，沙律，烤肉，甜點，每款都別樹一格，跟大路的香港一般烤肉店不同。看得人花多眼亂，當然，西打是越看越興奮。
烤肉的價位也徘徊在HK$50 - HK$100之間，很宜人的價格，多吃幾款也不覺貴。
牛角在日本開了650家店，到2010年，終於到香港。一口氣在九龍灣和尖沙咀開了兩店。
先點了第一輪。
桌面放著兩款調味醬，一款是烤肉汁，帶甜。另一款稱作為魔法之鹽，說穿了是鹽味蒜蓉醬，味道鹹香帶厚重蒜香，但小心，一丁點已經十分鹹。
泡菜 HK$19
不知甚麼時候養成的壞習慣，總愛在烤肉店點個泡菜作為前菜。以個人經驗的來說，有個不成文的統計，如果那家店的泡菜好吃，烤肉也差不到哪裏。很無稽？對！不過難得大家沒遇到更無稽的事？哈哈！
說回這小碟的泡菜，單是只賣HK$19這個價位，已經搶位了在餐牌上游走的目光。西打拍完照後，朋友已經搶先送入口，到西打準備來吃時，朋友叮囑說，小心，酸辣都很剛猛。果然，入口就是濃烈的酸味，雖然酸，但不嗆喉，辣度剛猛一掛，刺激在舌頭上跳舞，好吃！朋友默不作聲的掃光了一整碟， 一貫，也都是泡菜迷，如果在那種泡菜可以續盤的韓式店，每次西打也替店家叫苦，她一個人可以吃五六碟。
香蔥牛舌 HK$59
也像成了習慣一樣，吃烤肉都愛先來一般牛舌。看到香蔥牛舌，愛蔥又愛牛舌，怎能不吃。
兩面烤好後，才把蔥放到上面。
牛舌有預先抹上適量的鹽花，入口還以為是在吃鹽蔥牛舌。薄薄的牛舌，配上大蔥，是個永遠不會錯的配搭。
鹽醬雞腿肉 HK$39雞腿肉一向都是心水食物，最愛油香豐腴，肉質嫰滑的感覺。是次挑了鹽醬口味，點菜時就想，雞肉的鮮美最適合用簡單調味來表現。果然，簡單一抹鹽巴，輕輕引發了雞肉本身的嫰滑和甜美。
王樣！腹胸肉 - 鹽味牛油 HK$69
每次在餐牌上看到古怪名字的菜餚，對西打來說，就好像有種無可抵擋的吸引力。足有接近2cm的厚切胸腹肉，送上來時配上鹽味牛油，也準備了剪刀用以剪開原塊的牛排。
直接放到烤爐上燒，兩面都烤成帶點金黃，便可以剪開，再把肉烤成適合的程度，便可直接品嚐。
厚切的胸腹肉比牛肋肉和牛小排等肉汁更豐盈，但礙於部位問題，肉的纖維也相對比較粗，不夠細緻嫰滑。但以HK$69的價錢可以吃到厚切牛排，是很不錯的感受。
第二種吃法，在牛排快要烤好的一刻，把牛油加到牛排上，把油份從外迫進去。無容置疑，包著外圍的油香豐盈了牛胸腹肉的質感，或多或少填埔了肉質上的缺失。不過，不知是舌頭問題，還是真的有問題，那幾片牛油....不像牛油。
希望大家明白西打在說甚麼。
和牛牛肋肉 - 燒肉汁 HK$99
全個餐牌中最昂貴的一款烤肉
油花還算是不錯，看部位都肯定不是肉眼、牛柳或西冷的類別。也有點不像日本和牛。
單是用肉眼看就見到烤過後分泌出來的油份，不沾醬直接送入口，能稱上為和牛，那種在口中秒殺般的油香，絕對是個好記認。一直認為，吃和牛最佳的方法就是燒烤，把油份都迫出來，昇華成甘美的油香。沒有東西比這種烤肉更好吃！是夜的和牛牛肋肉也是甘美豐腴，入口即化，絕對值得一試。
吃到這裏，西打就想來點澱粉。香蔥溫泉玉子飯 HK$25
送上來看到那隻溫泉玉子穿了......朋友差點想替西打叫人來換一碗！
拌好就可以吃！
超好吃！如果你愛蔥，千萬不要錯過。蔥、海苔、蛋汁和日本米飯，像魔法一樣，四者混合成的美味，真的是難以形容。蔥香和海苔香，兩者調和又不衝突，蛋汁豐盈了米飯，也多增一分濕潤，日本米當然保持著香甜軟儒又可口！一口氣就吃光了一碗！
第二輪烤肉 上級牛肋肉 HK$59
選用美國牛肋肉，烤成金黃後，肉質雖不及剛剛的和牛牛肋肉入口即化，但卻多添一份牛肉的彈性。油脂也剛好，不過油不過膩，配上只用鹽醬調，最能吃到牛肉本身的肉香和甜美。
味噌醬豬頸肉 HK$39
朋友跟西打想法一樣，豬頸肉就要來個濃味一點。也跟和牛一樣，豬頸肉就是只有燒烤才嚐到真味。烤成帶點焦香，豬頸肉金黃香脆，每口都散發著豬肉香和油香。真的，從不覺得豬頸肉適合蒸煮。
牛角雪糕 HK$19
這個就是讓朋友魂牽夢縈的甜點。記得那時候在台北牛角中山店，快要吃飽時，店員不小心打翻了茶杯，弄濕了朋友。其實只是一件小事，最後店員也送上了兩款甜點賠罪，其中一款就是這個牛角雪糕。
香草雪糕灑上黃豆粉，再加點黑蜜，雪糕本身已充滿奶香，再加上黑蜜，真的是甜上加甜，黃豆粉配上奶香，更突出了香草的味道。
雲尼拿(香草) 雪糕丸子 HK$19
這個比較簡單，味道比牛角雪糕簡單，不過要提的是，丸子比較硬實，失卻了應有的軟滑。
總計：HK$452.6
因為一點意外，以上的價錢是免卻了兩道甜點。笑著跟朋友說，這是你的命！每次吃牛角都可以免費嚐到甜點。
結尾不想寫太多，就這樣把回憶本子蓋上，用甜點作結，永遠都是甜。
足本照片：http://blog.yam.com/ywjoseph928/article/33141912
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