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2021-08-19
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吃燒肉也可以吃得很優雅喔💓最近到了這間位於尖沙咀的「初心」，一嚐燒肉料理的廚師發板。餐廳內在座位不太多，只有大約10多個吧，全設在3面吧枱旁邊，中間就是廚師盡顯功架的廚房。👨🏻🍳廚師在炮製菜式之前，很貼心地問了客人有沒有什麼不吃的，和有沒有食物敏感～然後才開始準備晚餐（＄1280/每位）▫️前菜🥢蒜頭漬丶牛蒡丶話梅蘿蔔都各有特色。醃漬蒜頭非常爽脆，牛蒡帶有醬油香，而其中我最喜歡略帶酸度的話梅蘿蔔💗很清爽開胃。▫️刺身🐟昆布漬金線鯛熟成刺身捲著北海道馬糞海膽 ，入口鮮甜甘香😊還有爽口鮮味的北海道北寄貝配自調泰式生蝦汁～賣相亮麗精緻。▫️炭燒🔥澳洲和牛舌芯燒過後的牛舌芯，入口嫩滑有油香，以少許醬漬有馬山椒來提味。▫️磯煮鮑魚鮑魚非常入味，口感爽彈鮮甜，可以蘸一點秘製鮑魚汁來一超吃💗而鮑魚底下的海帶也拌了鮑魚汁，特別有鮮味。▫️炭燒極黑和牛封門柳燒過後🔥的濃醬油漬和牛封門柳，入口嫩滑甘香，味道濃郁。喜歡更濃味的，可以再蘸一些三星漬來一起吃～配伴的沙律菜可中和燒肉的油膩感喔！▫️鵝肝帶子配🍷紅酒煮蘋果帶子好厚肥喔，燒得火喉恰好，外面剛剛熟裡面好鮮嫩～配以入口即化的煎鵝肝，而帶有酒香的蘋果很清爽，口感豐富
餐廳內在座位不太多，只有大約10多個吧，全設在3面吧枱旁邊，中間就是廚師盡顯功架的廚房。👨🏻🍳廚師在炮製菜式之前，很貼心地問了客人有沒有什麼不吃的，和有沒有食物敏感～然後才開始準備晚餐（＄1280/每位）
▫️前菜🥢
蒜頭漬丶牛蒡丶話梅蘿蔔都各有特色。醃漬蒜頭非常爽脆，牛蒡帶有醬油香，而其中我最喜歡略帶酸度的話梅蘿蔔💗很清爽開胃。
▫️刺身🐟
昆布漬金線鯛熟成刺身捲著北海道馬糞海膽 ，入口鮮甜甘香😊還有爽口鮮味的北海道北寄貝配自調泰式生蝦汁～賣相亮麗精緻。
▫️炭燒🔥澳洲和牛舌芯
燒過後的牛舌芯，入口嫩滑有油香，以少許醬漬有馬山椒來提味。
▫️磯煮鮑魚
鮑魚非常入味，口感爽彈鮮甜，可以蘸一點秘製鮑魚汁來一超吃💗而鮑魚底下的海帶也拌了鮑魚汁，特別有鮮味。
▫️炭燒極黑和牛封門柳
燒過後🔥的濃醬油漬和牛封門柳，入口嫩滑甘香，味道濃郁。喜歡更濃味的，可以再蘸一些三星漬來一起吃～配伴的沙律菜可中和燒肉的油膩感喔！
▫️鵝肝帶子配🍷紅酒煮蘋果
帶子好厚肥喔，燒得火喉恰好，外面剛剛熟裡面好鮮嫩～配以入口即化的煎鵝肝，而帶有酒香的蘋果很清爽，口感豐富多重。
▫️北海道白粟米🌽
非常爽甜，可清一清口腔的油膩感。
▫️炭燒黑毛A5和牛三角腩
燒好的黑毛和牛，廚師在我面前切片然後灑上咸味較淡的淡雪鹽～像下雪一樣的美💗牛好嫩又juicy💗配伴低溫煮焗的意大利串茄和充滿蜜糖香薄脆炸芋片，超大愛！
▫️松葉蟹🦀甲羅燒
這一道菜我也很喜歡喔💕 甲羅燒裏有滿滿的蟹膏和蟹肉，拌了鵪鶉蛋汁後，入口香滑鮮味濃，也可加一點點薑蓉提升鮮味。
還配以甜美清爽的粉紅紫蘇冷麵和香口惹味的白飯魚乾，🤤冷麵用了煮鮑魚的湯作湯汁，放一點甲羅燒佐麵一起吃～太滋味了。
▫️和牛壽喜燒+和牛湯+月見飯
薄切和牛🤤在壽喜燒甜甜的湯裡面，上面有串串淡紫色的紫蘇花，增添了一點優雅和清香，和牛油脂豐富，入口超嫩的～麵豉湯用了和牛熬煮，多了一份香濃肉味，還有充滿蛋香的月見飯～讓人有幸福的飽腹感。
▫️冰燒菠蘿配伴自家製雪米糍
燒菠蘿配以山楂醬汁，入口甜美多汁又消滯💗雪米糍外皮Q彈裏面包著Oreo雪糕～這個配搭也很不錯喔。
這頓晚飯共十道菜～好像吃了兩個多小時吧🥳 可以在席上一邊欣賞即席準備的一道又一道菜式，一邊期待和享用美食，這種充滿視覺效果和互動的餐食形態👏🏻感覺好棒喔～
🔶燒肉 廚師發辦🔶
Lunch: $688/位
Dinner:$1280 /位
*需訂座 *另設加一
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