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2018-01-25
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泰國菜作為 東南亞菜系的主流之一，一般都會以 暖色系作為色調，一來入饌香料也是 以這類色彩為主，二來泰國盛產的水果亦多是色彩鮮豔的，因此 藍象 的大門 與傳統的泰國風有着強調的對比，更令人期待在此深藍色我走廊背後，會發現到怎樣的美食藍調 由餐廳裝潢，到餐牌餐具，貫徹如一從餐廳MENU的圖片可見到餐廳對食品的設計放了不少心思令人看着圖片便已食指大動也貼心的用 紅色大象顯示菜式的辣度 泰國皇家宮殿蒸餃子的造型要俾十個LIKE先得，太可愛了泰象炸魚餅（半份）炸魚餅較蝦餅有多一份吸引力，是檸檬葉的清香 及 香料的層次幼滑的魚餅 加上 豆角的清脆口感青咖哩焗釀蟹蓋絕對驚喜之作，一定要試要知一般的焗釀蟹蓋 ，只是會以一些配料 加少許蟹肉 作餡料，也不可能用鮮蟹肉，因此蟹肉是零零碎碎表面灑了一層椰絲，因此椰香隨熱力散發，甚是吸引撥開那金黃的表面，便是滿滿的蟹肉，可說是 除了蟹肉 還是蟹肉每梳蟹肉均十分飽滿 完整，用料十足青咖哩是椰香重，配以淡淡的辣度，不會搶了蟹肉的鮮味炭燒豬頸肉 配泰式香草辣汁一家泰國餐廳是否用心，從醬汁的調配可以見微知著如 炭燒豬頸肉 因油份較重，如配 炸蝦餅常用的泰式辣醬 會顯
一來入饌香料也是 以這類色彩為主，
二來泰國盛產的水果亦多是色彩鮮豔的，
因此 藍象 的大門 與傳統的泰國風有着強調的對比，
更令人期待在此深藍色我走廊背後，會發現到怎樣的美食
藍調 由餐廳裝潢，到餐牌餐具，貫徹如一
從餐廳MENU的圖片可見到餐廳對食品的設計放了不少心思
令人看着圖片便已食指大動
也貼心的用 紅色大象顯示菜式的辣度
泰國皇家宮殿蒸餃子的造型要俾十個LIKE先得，太可愛了泰象炸魚餅（半份）
炸魚餅較蝦餅有多一份吸引力，是檸檬葉的清香 及 香料的層次
幼滑的魚餅 加上 豆角的清脆口感
青咖哩焗釀蟹蓋
青咖哩焗釀蟹蓋
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絕對驚喜之作，一定要試
要知一般的焗釀蟹蓋 ，只是會以一些配料 加少許蟹肉 作餡料，
也不可能用鮮蟹肉，因此蟹肉是零零碎碎
表面灑了一層椰絲，因此椰香隨熱力散發，甚是吸引
撥開那金黃的表面，便是滿滿的蟹肉，
可說是 除了蟹肉 還是蟹肉
每梳蟹肉均十分飽滿 完整，用料十足
青咖哩是椰香重，配以淡淡的辣度，不會搶了蟹肉的鮮味
炭燒豬頸肉 配泰式香草辣汁
一家泰國餐廳是否用心，從醬汁的調配可以見微知著
如 炭燒豬頸肉 因油份較重，如配 炸蝦餅常用的泰式辣醬 會顯得更滯膩，
因此這裏的香草辣汁用上各種香料、檸檬葉、魚露等調配，
集" 辣, 酸, 鹹, 鮮" 於一汁，為豬頸肉的味道更添層次
菠蘿雞粒炒飯
十分經典的一款炒飯，以半個菠蘿上菜應該是最常規的做法
餐廳特別有心思，是將菠蘿斜放，炒飯仿似傾瀉出來，
說實在比盛在菠蘿殼內，更容易"筆"飯，
因為想吃甚麼配料，一眼可望到，不如翻天覆地的
炒飯飯粒分明，配料也十分充足，
當然不少得是加了肉鬆、腰果及提子乾增加口感及風味
餐廳以高格調為主線，從甜品方面可見一斑
看到MENU的甜品圖片，已經接近酒店級數，
造型擺盤甚為精緻，
選了暖心榴槤撻，以解今年未能品嚐果皇之苦
暖心榴槤撻
暖心榴槤撻
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外型別緻，於撻上加了幾片薄脆片，中間放着雲呢拿雪糕
撻面焗至金黃，微有焦香，
先試一下薄脆片，原來是榴槤薄脆片呢
榴槤味十分香濃，沾了一些中間的榴槤軟心漿，
簡直是榴槤大爆發，十分滿足雲呢拿雪糕也是用心之作，當中見到不少雲呢拿籽，
雪糕的微甜奶香，在融化時與榴槤軟心漿混和在一起，亦是絕配
曾記得有一句歌詞是: 藍是越夜越靜越美麗的一種氣氛
而家可改為 藍是越夜越靜越"美味"的一種氣氛
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