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2022-04-09
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咖啡店文化喺香港越黎越普及，有更多人會對自己嘅咖啡有深入嘅了解同講究，但一杯好咖啡都要有個好嘅食物去襯托，酸種麵包都係常見嘅搭配好選擇。隨著咖啡店嘅興起，亦都有更多人關注用酸種製作嘅天然麵包，而呢間麵包店就滿足到我嘅喜好啦。Sour Dough位於灣仔皇后大道東，老闆Gérard Dubois-來自瑞士嘅糕餅大廚，同時亦都係連鎖店Passion嘅創辨人。店舖嘅綠色門面非常之搶眼，內裏則是暖和嘅燈光，感覺典雅 。我個人係非常之欣賞會用酸種去整包嘅麵包店。酸種(天然酵母)比起商用酵母更加講究發酵嘅時間、爐嘅温度同蒸氣，以達至有完美嘅脆皮同內裏氣孔蓬鬆嘅工匠麵包。 而酸種麵包嘅靈魂-sourdough starter更要每日「餵佢食麵粉同水」令佢活化各種有益嘅菌類，店舖嘅酸種更有三十年歷史，風味亦都會隨著時間而變得繁複。 店內排滿麵包/糕餅，係非常之吸引嘅，如果想外賣嘅，就要入到去一條line度同店員講要乜，之後再拎住張單走去cashier比錢，同時可以叫埋咖啡。如果想堂食嘅話我就唔係咁清楚，詳情請問返店舖。所有買到返屋企嘅麵包:酸種牛角包$23 依照本頻道嘅作風，無論係麵包/其他外賣食品，
Sour Dough位於灣仔皇后大道東，老闆Gérard Dubois-來自瑞士嘅糕餅大廚，同時亦都係連鎖店Passion嘅創辨人。店舖嘅綠色門面非常之搶眼，內裏則是暖和嘅燈光，感覺典雅 。
我個人係非常之欣賞會用酸種去整包嘅麵包店。酸種(天然酵母)比起商用酵母更加講究發酵嘅時間、爐嘅温度同蒸氣，以達至有完美嘅脆皮同內裏氣孔蓬鬆嘅工匠麵包。
而酸種麵包嘅靈魂-sourdough starter更要每日「餵佢食麵粉同水」令佢活化各種有益嘅菌類，店舖嘅酸種更有三十年歷史，風味亦都會隨著時間而變得繁複。
店內排滿麵包/糕餅，係非常之吸引嘅，如果想外賣嘅，就要入到去一條line度同店員講要乜，之後再拎住張單走去cashier比錢，同時可以叫埋咖啡。如果想堂食嘅話我就唔係咁清楚，詳情請問返店舖。
所有買到返屋企嘅麵包:
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酸種牛角包$23
酸種牛角包
$23
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依照本頻道嘅作風，無論係麵包/其他外賣食品，我都會用焗爐焗或用其他廚房用具加熱先至食嘅，而個post封面嗰D包係焗之前去影嘅，我之前嘅post都係咁架啦。
牛角包係麵包店嘅考牌菜之一，而呢度就做得唔錯。外層有搽上蛋液後嘅焦脆外皮，一層層嘅麵團，內裏呈一個均勻分佈嘅蜂巢氣孔，而佢入面嘅顏色就出奇地偏黃，可能係蛋嘅關係。
入口份外酥脆，邊位更是最脆嘅部分(呢樣係我細細個就鍾意食牛角包嘅原因)。內裏口感輕盈，層次多重，牛油香顯著而帶有輕微嘅酸種香氣，價錢就正常啦，大部分歐式麵包店都係呢個價。
朱古力丹麥酥$25
朱古力丹麥酥
$25
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丹麥酥其實只係牛角包(準確D講係laminated dough)嘅另一種形態，味道上根本係冇差別，分別就係多咗D花紋同加咗「兩粒仔」嘅朱古力碎入去。咁都唔出奇嘅，大部分bakery都係咁，而佢只係收多兩蚊雞啫。
可麗露$21
可麗露
$21
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呢度嘅可麗露就算係幾抵架啦，而呢家野又係好講求技巧㗎(我唔多講啦，如果唔係個post就會pk咁長)。外皮全面焦黑，冇「白屁股」，香脆甜蜜，內裏香口軟糯，充滿蛋/雲呢拿/奶嘅香氣，甜就一定係甜D架啦，如果唔係就做唔到層焦皮。
酸種意式麵包Focassia(橄欖+洋蔥味)$17
酸種意式麵包
$17
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唔想要橄欖同洋蔥亦都可以叫原味，只差$1。意式麵包特別在佢容易整同有好香嘅橄欖油味。內裏雪白鬆軟，香氣四溢，加上橄欖同洋蔥係絕配。
(P.S.圖片中嘅迷迭香/紫洋蔥/朱古力/朱古力醬/牛油都係自己加嘅，沒有任何廣告/商戶合作成分，純粹係想D相靚D/吸引D而去擺嘅，冇浪費到架。)
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