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2013-11-27
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對於潮州菜 ，在本人狹窄的認知範圍內只有打冷及一眾鹵水之物。今晚在美心旗下的潮庭食晚飯 ，給我一個很特別的體驗，原來潮菜是可以如此多樣化的哦。因為肚子餓得很，所以我提議提早到酒樓，安然入座後才知道我們避得及一場豪雨，萬呼好彩﹗美麗的門面給我知道這裡的裝修都不會差得去那兒，當然，美心集團有不少酒樓的裝潢方面都是好得體的，但缺點多數都是枱與枱之間沒有太多空間。不過最可惜都是今天有海景的位置全被包起作婚宴之用，相信對住維港吃飯，感覺會更妙。本先被安排坐走火門口前面的枱子，不過未坐下已聞到周邊都是煙草的味道，十分難受，幾位服務員也嗅到，也變意安排我們坐廁所附近那一帶位置，幸好廁所在好入好入的通道裡，沒有任何廁所味傳出來。隨即奉上免費的功夫茶，每枱都有一套六杯，茶色淡啡，但估不到味道勁濃郁之外更帶苦，小喝了一杯後已經飲不下去了。有大量海鮮菜式﹑豬牛菜式等等的選擇，吸引至極，是只因自己皮膚有問題所以點都要忍忍忍忍。放棄最愛的海哲，轉了另一至愛茄子，胡麻涼拌茄子(原價：$65半價：$32.5)原來是熱食的，第一次接觸熱食的芝麻醬，感覺好特別...香濃的芝麻醬混入微鹹的豉油，估不到效果是如此討好，茄子
因為肚子餓得很，所以我提議提早到酒樓，安然入座後才知道我們避得及一場豪雨，萬呼好彩﹗
美麗的門面給我知道這裡的裝修都不會差得去那兒，當然，美心集團有不少酒樓的裝潢方面都是好得體的，但缺點多數都是枱與枱之間沒有太多空間。不過最可惜都是今天有海景的位置全被包起作婚宴之用，相信對住維港吃飯，感覺會更妙。
本先被安排坐走火門口前面的枱子，不過未坐下已聞到周邊都是煙草的味道，十分難受，幾位服務員也嗅到，也變意安排我們坐廁所附近那一帶位置，幸好廁所在好入好入的通道裡，沒有任何廁所味傳出來。
隨即奉上免費的功夫茶，每枱都有一套六杯，茶色淡啡，但估不到味道勁濃郁之外更帶苦，小喝了一杯後已經飲不下去了。
有大量海鮮菜式﹑豬牛菜式等等的選擇，吸引至極，是只因自己皮膚有問題所以點都要忍忍忍忍。放棄最愛的海哲，轉了另一至愛茄子，胡麻涼拌茄子(原價：$65半價：$32.5)原來是熱食的，第一次接觸熱食的芝麻醬，感覺好特別...香濃的芝麻醬混入微鹹的豉油，估不到效果是如此討好，茄子只是炸了外層令它帶點脆，中間部份仍是水份多多，質感軟綿綿的。
另一小食就是我很喜歡，每次見到有都要食的鹽燒小黃魚(兩條起，原價：$72半價：$36)，魚皮炸得剛好，脆脆地又不會是乾淨淨，魚皮帶點鹹香，而魚肉很鮮甜，肉質十分嫩滑，不用沾任何調味料都可以令我食得津津有味，除了主骨咬不爛之外，其他的位置可以輕易地KO﹗
菜類款式有好多都想試，這個白靈菇扒翡翠(原價：$98半價：$49)內的翡翠原來是我日常都有食開的翡翠苗來的呢，但我只懂白灼，而酒樓就用蠔油汁煮過，令翡翠苗加入了少許鹹味外，連草青味也去掉，實在是好吃﹗至於面頭的大大片又大大件的白靈菇的質感相當細滑，好似食豆腐，入口陣陣菌香，我都好鐘意它。
見到菊花石榴雞(原價：$108半價：$54)真是要多影幾張相，因為賣相一流：四個白色小荷包的模樣，以白蘿蔔墊底，放在透明獻汁上有如在湖中飄浮著。以蛋白來製作成蛋皮，很有韌度，才可以將餡料包得如此扎實﹗內餡有雞粒﹑荀粒﹑菇粒﹑西芹粒等等，清甜可人，以雞湯獻汁煮一煮，加添鮮味。不要錯過墊底的白蘿蔔，清甜到不能相信，好味好味。
試未食過魚麵，所以我對家鄉炒魚麵(原價：$138半價：$68)是十分感興趣，份量不算多，如果以原價食就實在太貴了，半價後就欣然接受。魚麵長短及粗幼都不一，有可能是自家製作呢，麵條以油油泡過，令麵條質感不會太過鬆散，更帶點咬口，吃不出任何魚味，因為麵條本身的味道都是偏淡。配料有西芹絲﹑韭黃﹑紅蘿蔔絲﹑冬菇絲及紅椒絲，全部用快炒所以保留著蔬菜本身的味道以及爽脆感，其實整碟麵的味道主要是靠食蔬菜時帶出來。
基本上今餐點的菜式都是多菜少肉，最濃味就是最後才上枱的家鄉釀豆腐煲(原價：$88半價：$44)，明明餐牌相片顯示只有六小件的模樣，但實際的份量多到可以四人用...厚切的豆腐上釀了一片豬肉，豬肉的醃肉味道很重，所以連同豆腐進食時便會覺得剛好。豆腐下墊有半煲量的白蘿蔔絲﹑大量黃豆及少量白合，全都都煲到好淋，用上的胡椒湯相當嗆喉，味道怪怪的，加上個人不太習慣飲這類湯水，飲一碗就夠了。
吃到飽飽的都有吃到甜品哦，因為我勁鐘意食中式糖水，這裡的潮式糖水選擇都有不少，其實好想試芋泥但飽到已經吃不下澱粉質了。今次點的馬蹄片豆爽(原價：$28半價：$14)真的好耐無吃過，因為好少食肆有做這些(除非去舊式糖水鋪度食)。清爽的馬蹄片配軟淋的去皮綠豆，加上微甜的糖水，實在是小食多滋味。
友人選擇的鴛鴦紫米露(原價：$28半價：$14)，我發現有好大粒的西米(?)，事後在網上查證到原來那些是清心丸。XD 糖水甜度一樣是好輕微，帶著少少的椰汁香，紫米有滿滿的大半碗，相當抵食。
香港食肆的通病：場地大但服務員永遠只得幾個，所以今餐的服務方面都有不少甩漏，但他們的態度總算有禮。今餐所點選的食物味道都偏好吃，但這裡的消費認真不平呀，小菜至少都要七八十元，海鮮更加要過佰幾，比起同集團的其他酒樓來得更進取。有理由相信是分店少之外，地理問題都是重點之一啦，所以如果沒有信用卡的半價優惠，真的好難吸引到我來了...(窮~~)
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