新豐記

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  新豐記位於葵芳信芳街，主打法式為潮州菜，屬街坊熟客型餐館，內設卡位與圓檯，供應滷水小菜、快炒及清菜類選項。是次用餐組合包括四款菜式，分別覆蓋內臟冷盤、熱炒蔬類與海鮮肉類搭配，適用於兩至三人份量。韭菜豬紅為首道上桌，屬熱炒內臟類，豬紅切件後與韭菜同炒，組合比例約3：2，適合伴白飯使用。滷水拼盤則屬冷盤出品，常見選項為豬耳、滷蛋、豆腐與鴨胗，切件後拼成一碟，附甜醬與辣醬碟，餐廳建議配熱茶食用。第三道為西蘭花炒帶子，歸類為快炒海鮮蔬菜項，帶子選用急凍等級，切片炒製，與西蘭花段分佈均勻，偏向快火起鑊型，建議作中段分菜用途。瑤柱炒豆苗屬蔬菜類，豆苗以淡湯快炒處理，面鋪乾瑤柱絲作裝飾與香氣補強，不設額外配料，屬於味道清淡區段。四道菜排列順序為：冷盤→內臟→主炒→蔬菜，整體配搭合理，分佈清晰，供應節奏平均。餐廳出菜時間穩定，環境功能為主，無裝飾性擺盤或附加演繹，屬於地區型日常潮菜飯館定位。