漢發麵家 (大南街)

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維記豬潤麪聲名大噪，假日常見人龍。年青一代多不知有另一間潤皇。在1973年開始，石峽尾街大牌檔有賣豬潤麪，聞說賣至遠近馳名。後來維記崛起稱霸潤林。維記以薑去除潤腥味，薑潤比例，火候，湯底均難以模仿，故歷久不衰。友人以私家車接送我到此店，我吃了豬潤幼麪。感覺是很老派食品。講究食材，用大黃沙潤，價貴，很厚（近1cm）很大（要咬三口）。很久沒有吃黃沙潤，懷舊感覺不錯。湯用雲吞麪湯底，偏咸。屬粉麪茶餐廳，聞說西多亦不錯。今日觀察到客路與深水埔其他食店不同，全是老人和文青（門前可泊車，停車）。喜維記薑味小片豬潤的勿來。不接受爽脆豬潤的勿來。搭地鐵的勿來，要行20分鐘。