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2018-11-14
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如不是友人帶路，跟本就不知道赫德道有如此好的日本料理店。赫德道一帶對我而言只不過是一條酒吧街，竟然在一商廈內，有間主打廚師發辨的料理店。店鋪並不大，一張長長的壽司吧枱和數張普通枱。論食物質素和服務指數，我一定比like。前菜三款，美觀又好味。蟹肉順菜： 滑潺潺，有類似秋葵的粘稠感，配以酸汁好開胃海膽豆腐： 海膽味濃郁，帶出海洋風。鮑魚： 肉質軟熟，入口有少許鹹味，有嚼口感。刺身有數款，最時令的呈現眼前。帶子：味道濃厚好鮮美粒貝：嘩！肉質爽脆，加上了柚子調味令粒貝更加鮮甜美味。剝皮魚：色澤透光，爽脆帶鮮。醮少許肝醬，大大提了味蕾的感覺。池魚： 肉質厚而肥美，捲著鮟康魚肝和針蔥，令層次感更豐富。金目鯛：經炙過處理，特別有香口感，油脂香表露無遺。蟹仔：炸得卜卜脆，伴以一粒酒釀蕃茄仔，清甜清新，味蕾得以換新。北海道真蠔：手掌之大，看得我心心眼！配以酸醋啫喱，蔥粒，就這麼簡簡單單己帶出蠔的鮮味。味道濃稠，有海水鹹味。肥美爆膏，在口腔內不段回味....！鏗魚：稍微炙燒，伴以醃製洋蔥，又多一層次感。拖羅： 色澤粉紅發亮，充滿油潤感。伴以紫菜和紫蘇葉，整件吃起來變得清新，好正！一品料理油甘魚鮫： 肉質
前菜三款，美觀又好味。
蟹肉順菜： 滑潺潺，有類似秋葵的粘稠感，配以酸汁好開胃
海膽豆腐： 海膽味濃郁，帶出海洋風。
鮑魚： 肉質軟熟，入口有少許鹹味，有嚼口感。
刺身有數款，最時令的呈現眼前。
帶子：味道濃厚好鮮美
粒貝：嘩！肉質爽脆，加上了柚子調味令粒貝更加鮮甜美味。
剝皮魚：色澤透光，爽脆帶鮮。醮少許肝醬，大大提了味蕾的感覺。
池魚： 肉質厚而肥美，捲著鮟康魚肝和針蔥，令層次感更豐富。
金目鯛：經炙過處理，特別有香口感，油脂香表露無遺。
蟹仔：炸得卜卜脆，伴以一粒酒釀蕃茄仔，清甜清新，味蕾得以換新。
北海道真蠔：手掌之大，看得我心心眼！配以酸醋啫喱，蔥粒，就這麼簡簡單單己帶出蠔的鮮味。味道濃稠，有海水鹹味。肥美爆膏，在口腔內不段回味....！
鏗魚：稍微炙燒，伴以醃製洋蔥，又多一層次感。
拖羅： 色澤粉紅發亮，充滿油潤感。伴以紫菜和紫蘇葉，整件吃起來變得清新，好正！
一品料理
油甘魚鮫： 肉質比較結實，但又不失油份香氣。蘸點酸汁和菠菜汁減輕油膩感。配菜是粟米芯和栗子，秋天時令菜，甜美。
五款壽司要出場了，到底今晚的寵兒是那幾款呢？
白蝦： 晶瑩剔透的白蝦比較淡味，加入了魚子醬的原素，那鹹鮮的味道剛好配合白蝦。
無筋拖罹：掃了一層醬油令色澤更閃亮。入口軟嫰，無可挑剔。
海膽：滿滿的海膽，那甘香回味....回味！
赤綠魚：比較稀有的深海魚，油份特別豐富。輕輕的炙過，油份迫出，入口即化，魚味香濃。
銀雪魚：軟綿即化，大滿足。
最後來一碗不是一般簡單的麵豉湯，是帶有海鮮鮮味的麺豉湯，好窩心好暖胃。
甜品
絕不馬夫的一道甜品。來自日本的水果。有爽脆清甜的柿子和甜美多汁的蜜瓜。
看似平平無奇的朱古力蛋糕，竟然有驚喜。朱古力香濃還有粒粒合桃仁，質感鬆軟。最搞鬼有七色芝麻，鹹鹹地，連甜品都咁有層次，可謂誠意十足。
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