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2013-12-08
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當晚雖然不太冷，但霎時想起火鍋來。在油麻地果欄買了一點水果，便與老公一同步行至又記。根據阿哥的推介，鍋底選來了清酒花甲蟹鍋。湯汁被煮至翻滾時，清酒香氣徐徐地傳出，芳香撲鼻。看到又記門口的魚類，當晚似乎沒有特別的選擇，老公和我兩人又吃得不多，於是由阿哥替我們發辦。大碟上排滿了獅頭魚、沙鯭魚、本地蠔及吊桶仔，也算得上是一個海鮮拼盤吧！阿哥再為我們安排一碟肥牛，份量便正合兩人了！先品嚐鍋底的蟹隻，肉質非常嫩滑、鮮甜、且富有蟹香，豐腴的蟹羔更是意料之外。隨著近年海蟹價格急昇，質量亦不及以前，因此已甚少嚐蟹，難得這次在又記找到從前的蟹味。而鍋底的花甲，質素只屬一般，也許不是我喜歡殼子較厚大、花甲肉較厚身、兼且帶著深橙像舌頭的花甲品種吧！獅頭魚與沙鯭魚都是小魚的類別，這兩種小魚不能人工養殖，所以魚鮮味較佳。在滾湯中烹調片刻，獅頭魚和沙鯭魚便可進食。獅子魚的魚肉以細滑見稱，入口鮮甜，我個人覺得要比石斑更美味，當晚獅子魚的質量完全符合我的口味。沙鯭魚魚味較獅子魚為淡，魚肉偏向爽口，因此大的沙鯭魚通常用以燜煮。我不是蠔的愛好者，就當晚的本地蠔而言，蠔味一般，新鮮度尚好，不過不失吧！吊桶仔非常新鮮，入口柔
根據阿哥的推介，鍋底選來了清酒花甲蟹鍋。
湯汁被煮至翻滾時，清酒香氣徐徐地傳出，芳香撲鼻。
看到又記門口的魚類，當晚似乎沒有特別的選擇，老公和我兩人又吃得不多，於是由阿哥替我們發辦。大碟上排滿了獅頭魚、沙鯭魚、本地蠔及吊桶仔，也算得上是一個海鮮拼盤吧！
阿哥再為我們安排一碟肥牛，份量便正合兩人了！
先品嚐鍋底的蟹隻，肉質非常嫩滑、鮮甜、且富有蟹香，豐腴的蟹羔更是意料之外。隨著近年海蟹價格急昇，質量亦不及以前，因此已甚少嚐蟹，難得這次在又記找到從前的蟹味。而鍋底的花甲，質素只屬一般，也許不是我喜歡殼子較厚大、花甲肉較厚身、兼且帶著深橙像舌頭的花甲品種吧！
獅頭魚與沙鯭魚都是小魚的類別，這兩種小魚不能人工養殖，所以魚鮮味較佳。在滾湯中烹調片刻，獅頭魚和沙鯭魚便可進食。獅子魚的魚肉以細滑見稱，入口鮮甜，我個人覺得要比石斑更美味，當晚獅子魚的質量完全符合我的口味。沙鯭魚魚味較獅子魚為淡，魚肉偏向爽口，因此大的沙鯭魚通常用以燜煮。
我不是蠔的愛好者，就當晚的本地蠔而言，蠔味一般，新鮮度尚好，不過不失吧！吊桶仔非常新鮮，入口柔軟，充滿彈性，還是它較稱心。
肥牛質感不俗，可惜牛味不重，有點美中不足。當晚的獅頭和沙鯭小魚，雖然經常可在各區大小街市找到，但用作火鍋的食材，似乎只有對魚類有特別偏愛的人，才會選擇這樣獨特的吃法。記得小時候，伯娘也會選購細小的泥鯭魚作自家火鍋之食材，從小被家人的薰陶，我們一家大小也愛吃魚，特別是具有漁家風味的海魚。
這次到又記，未能如願以償，品嚐得到特別的魚類，只能淺嚐到小魚的風味，雖有點失望，但希望總在明天，寄望下次吧！
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