金煌庭京川滬菜館 (Closed)

又去細妹屋企附近食飯，今次終於不再去「飯堂」炳記。在酒樓來講，樓底十分高，地方也夠寬落，加上星期日晚，客人不多，感覺幾舒服。而且又不收開瓶費。冷盤有兩款，油炆荀及燻蛋合桃，油炆荀是老豆至愛，我沒有食。燻蛋合桃-只有淡淡的煙燻香，沒有茶香四溢；而蛋心剛好合格，緊可做出溏心效果，但不至於蛋黃流心。醋香排骨-排骨每件是細細粒，沒有乾身情況，只是醋的濃度不夠，令到排骨不夠入味，稱不上「醋香」。砂鍋津白-材料豐富，但湯底略為鹹了。砂鍋獅子頭-做得較實，不夠鬆軟及鬆化；湯汁好濃，而且濃得來略鹹。蟹粉年榚-蟹粉沒有鮮味，還帶了點點腥味；年榚不是煙韌的，質感又實又硬。。上海粗炒-份量大大碟，有不少白菜及椰菜作配料，炒得亦不錯，粗麵的硬度適中，沒有似未熟透的口感。擔擔麵-麵身彈牙之餘，亦不會黐在一起，但湯底的花生味不夠濃郁。吃完的結論是應濃則淡，應淡則濃，大家異口同聲下次回歸炳記。