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2018-12-03
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換了是幾年前，每次去海洋公園都覺得遙遠，尤其是離場時等車，更是苦不堪言，但自從地下鐵通車之後，從金鐘站轉車只是一個站，幾分鐘就到，若是在尖沙咀、中環附近上班，比起出旺角是差不多時間，非常就腳，香港的鐵路運輸，除了意外因素，的確是越來越方便。 近年造訪海洋公園的次數的確多了，畢竟，兩個囝囝漸長，在兩個主題公園間，似乎主張保育及與大自然和諧共處的海洋公園，是更合心意。 環顧香港所有餐廳，相信沒有一間，能夠有逾千的魚類，在大家身邊漫游，陪伴渡過浪漫的一夜。相信大部分人都不知道，位於「海洋奇觀」內的海龍王餐廳，只要顧客在晚上六時後光顧，是可以免費入場。 就在大門入口處近左側售票處，會有專用櫃檯。 若客人表明想用餐，便有專人引領到餐廳，很貼心的服務。 悄悄地給大家兩個貼士，非常實用；首先，如果有座駕的話，餐廳亦會提供免費車位（不過要預先留位），換了在市區，不單付停車場費，最慘係要兜到失暈搵車位，對嗎？其次，餐廳是免開瓶費的，對於想 Fine Dining 的朋友，的確是一個喜訊，試想想，一般酒樓餐廳，閒閒地收取一百幾十一枝開瓶費，開得三幾枝，隨時貴過餐飯，真係小數怕
換了是幾年前，每次去海洋公園都覺得遙遠，尤其是離場時等車，更是苦不堪言，但自從地下鐵通車之後，從金鐘站轉車只是一個站，幾分鐘就到，若是在尖沙咀、中環附近上班，比起出旺角是差不多時間，非常就腳，香港的鐵路運輸，除了意外因素，的確是越來越方便。
近年造訪海洋公園的次數的確多了，畢竟，兩個囝囝漸長，在兩個主題公園間，似乎主張保育及與大自然和諧共處的海洋公園，是更合心意。
環顧香港所有餐廳，相信沒有一間，能夠有逾千的魚類，在大家身邊漫游，陪伴渡過浪漫的一夜。
相信大部分人都不知道，位於「海洋奇觀」內的海龍王餐廳，只要顧客在晚上六時後光顧，是可以免費入場。
就在大門入口處近左側售票處，會有專用櫃檯。
若客人表明想用餐，便有專人引領到餐廳，很貼心的服務。
悄悄地給大家兩個貼士，非常實用；首先，如果有座駕的話，餐廳亦會提供免費車位（不過要預先留位），換了在市區，不單付停車場費，最慘係要兜到失暈搵車位，對嗎？
其次，餐廳是免開瓶費的，對於想 Fine Dining 的朋友，的確是一個喜訊，試想想，一般酒樓餐廳，閒閒地收取一百幾十一枝開瓶費，開得三幾枝，隨時貴過餐飯，真係小數怕長計，所以，就算有無飲酒，都好方便。
自從餐廳跟米芝蓮餐廳總廚陳國強師傅合作後，將餐牌的深度加強了，而近日又推出了晚市嚐味菜單（六道菜）。
今次菜色跟以往更進一步，將日本食材，融入具創意的美食之中。
夢 · 醉海洋（花雕清酒浸鮑魚）
選用了澳洲5頭鮑魚，以花雕、梅酒、威士忌及清酒泡浸過，除了保留原有柔韌的質感外，每口都散發出淡淡的酒香，加上凍食，帶來了絲絲清新的感覺，置面是海葡萄，伴以魚子醬、日本雞冠草及昆布，融合了中西方的食材，的確是個美好的前奏。
瑪卡燉海參湯
或者對於男士而言，瑪卡壯腰補腎的功能更加吸引，配以滋補的加拿大海參、蟲草花及圓肉，以清雞湯與及熊本豚肉，隔水清燉八小時，實在滋陰補腎，每口都是精華所在，呷一口，只覺芳香馥郁，舌底生津。
松茸桃豚肉蒸水蛋
陳師傅果然一絲不苟，就連雞蛋也挑選日本廣島蛋，桃豚肉加入松茸以人手刴起，鬆軟有緻，絕非攪拌機下的死實，加上低溫蒸蛋（60幾度），水蛋表面平滑，肉汁混和了蛋漿，令味道更添層次之餘，又有松茸的幽香，小小的一碟，卻蘊含了大道理。
慢煮黑醋和牛肋肉配玉子包
將牛味濃郁的和牛肋肉，用鎮江黑醋及意大利醋，以慢煮方法處理，入口軟稔，而不覺油膩，上面再灑些少以越光米炸過的脆米，令口層更豐富。
至於伴碟有日式雜菌腐皮玉子包，與及宮崎番薯，以菌菇不同的口感及番薯的甜美，平衡了味覺。
臘味糯米飯拼紅燒桃豚腩
糯米飯粒顆分明，加入臘味細切、花生、蛋絲及蔥花，看似相當平凡，但正正是糯米飯的精要所在，食落毫不油膩，以小巧蒸籠奉客，就更覺可愛。
至於叉燒，則選用了青森十和田豚腩，肉味濃郁，咬起來有嚼口，蜜味豐盈，其實好啱配碗白飯。
雪蓮子燉日本南水梨
翻查資，原來南水梨的甜度是17度左右，天然果糖甜美柔和，香氣清新，但可惜只在11月供應，未知12月又會有什麼優質水果提供呢？
雪蓮子本身已經清潤，配合芳香的南水梨，效果更佳，灑上少許玫瑰花花瓣，添上色彩，又沒有違和感，實在是相當合宜的甜品。
離開時，四周一片寧靜，與日間喧鬧的境況是截然不同的感覺，真的很適合跟另一半來享受這屬於二人的天地。
P.S : 整個套餐（HK$628/位）供應時間 : 下午四時三十分至晚上九時三十分
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