座銀

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香港的雞白湯拉麵不多，有的也不過做配角，好多都做不好。灣仔的鳥華亭曾經有聲有色，開到屯門也有分店。質素卻越來越參差，屯門店後來收了，灣仔店不知現況如何？幾年前一吃還是不錯的。後來出現座銀，Cappuccino般的雞白湯實在驚艷，雖然差不多百五一碗略有小貴，但還是間中拜訪。今次女友出聲，自然又去一次。由於太愛拉麵，通常都唔敢點拉麵店非主打產品，怕自己失望。但今次見到係煮干！煮干！煮干！中文寫海鮮，但日文寫煮干！即係魚干吧，香港唔知仲有無其他煮干拉麵，令我諗起大阪既「烈志笑魚油」...應該唔係期間限定？奇怪之前黎自己無特別留意。即刻諗起個種海味...即刻就點！一上桌最吸睛當然係炸牛蒡，當然焦香可口，但我就是衝着湯底而來。濃郁魚干香，雞湯甘願當一回配角，襯托出濃厚柔和。麵質爽滑，據說來自南天製麵？半熟蛋當然流心，只係感覺略鹹，叉燒有豬有雞各一，慢煮自然柔軟香嫰，但亦令豬肉突顯肥膩，肉味濃郁的雞叉燒更得我心。大概「慢煮」必定如此，尖沙咀一燈亦然，喜好問題，有人愛肥膩，我就麻麻地。但湯底救全家！全部盡飲，仲略嫌湯太少。最後見到有魚乾碎，不其然又夾來吃了幾口，味道早以入湯，但還是覺得過癮。同場加映