當然，做菜的當然不是海獅們，只是這個名字帶點玩味及神祕感，在法文, Phoque是指海獅一意，Serge et Le Phoque 翻譯起來，就是Serge ans the Sea Lion (Serge只是一個名字)，為什麼會改這個可愛的名字，以及背後的原因，這個我就暫時不知道了。
Serge et le Phoque 是由世界級餐廳Le Chateaubriand 的老闆Frédéric Peneau 及來自巴黎Le Bigarrade 餐廳的廚師Christophe Pelé 開設的法式餐廳，最近也勇奪了一星米芝蓮的榮譽，雖則選店地點有點奇怪及格格不入，餐廳其實就是在街市對面，但一進入餐廳，哪有型簡潔的室內設計完全令你置成另一個空間，什麼街市什麼離亂的地段，對餐廳的氣氛完全不受影響。
這裡也有別於正統的法國餐廳，比較隨意，不太著重法國用餐禮儀，所有你會看到下圖會有兩種餐具，餐廳用意就是想隨你喜歡選擇適合你自己的用餐模式。我是一個道地的香港人，所以大部分時間我都選擇使用筷子。有些菜式對我來說還是用筷子比較舒服呢。
餐單上選擇也很多，眼花撩亂，決定放手嚐嚐由廚師發版的神祕菜單 – Le Grand Phoque $ 850。意思就是大海獅套餐，這個tasting 餐一共有8道菜，，而且也聽聞Le Grand Phoque 這個tasting menu是一個月更換一次，這樣便可以保持新鮮感以及神祕感。菜色也保持一貫的法式精緻風格，所有的菜式都保持統一以及有強烈的個人風格，最令人驚訝的是，有別於傳統為法國餐廳，使用的食材比較新穎以及完美地運用本地食材，令每道菜色增添了小許的東方色彩。因為這是一個十分神祕的菜單，菜式的名稱除了聽了待應生的口述外就沒有了，而我因為只顧著吃就沒有怎樣記錄了。但是還是老套地說，當天我小點錯誤都找不出，不要說食物的質素，就連服務的質素我也想說是十分的完美！
1
1
