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2024-06-23
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Omakasa，沒人不愛，就是喜歡按照季節的時令食材，由廚師發板，吃到一種神秘，驚喜，新鮮的食材當走進鮨 央泰，裝潢光猛簡潔，所有坐位都是吧桌坐Menu 皇 $1780，由前菜，刺身，燒物到手握壽司，一應俱全前菜三款金絲瓜，可以一絲絲的南瓜，加入鏗魚汁及少許薑絲，清爽汁煮螺貝，軟淋，有口感香魚甘露煮，入味肉嫩刺身平政魚，肉質肥嫩，油脂平均，配上入口即溶的昆布啫喱一起食 ，口腔仍有餘香鏗魚兩食，厚厚的刺身配上薑蔥油及火炙製作，配上生洋蔥及wasabi，兩者比較，我較喜歡後者入口清新的感覺，赤身魚，味道更濃隨後，店員送上2款小吃淮山及牛蒡，子薑，不要看輕小吃，同樣好吃時令八貫手握壽司要開始了沙錐魚壽司，味道鮮美清新，該店的壽司是用上醋飯，促進消化深海池魚，肥厚的池魚，質地纖細柔軟鹿兒島車海老壽司，原隻海老即場去殻，顏色鮮艷，蝦身筆直，入口味道濃郁，甘甜爽口北海道軟煮八爪魚，原條八爪魚腳先霸氣地展示在我們面前，再看著師傅在眼前製作北海道軟煮八爪魚配上wasabi同柚子胡椒，先吃原味，再沾wasabi，最後可沾柚子胡椒3種口味，八爪魚口感軟淋，海水味好出，最喜歡點柚子胡椒，多種口感層次醬燒海鰻
Omakasa，沒人不愛，就是喜歡按照季節的時令食材，由廚師發板，吃到一種神秘，驚喜，新鮮的食材
當走進鮨 央泰，裝潢光猛簡潔，所有坐位都是吧桌坐
Menu 皇 $1780，由前菜，刺身，燒物到手握壽司，一應俱全
前菜三款
金絲瓜，可以一絲絲的南瓜，加入鏗魚汁及少許薑絲，清爽
汁煮螺貝，軟淋，有口感
香魚甘露煮，入味肉嫩
刺身
平政魚，肉質肥嫩，油脂平均，配上入口即溶的昆布啫喱一起食 ，口腔仍有餘香
鏗魚兩食，厚厚的刺身配上薑蔥油及火炙製作，配上生洋蔥及wasabi，兩者比較，我較喜歡後者入口清新的感覺，赤身魚，味道更濃
隨後，店員送上2款小吃淮山及牛蒡，子薑，不要看輕小吃，同樣好吃
時令八貫手握壽司要開始了
沙錐魚壽司，味道鮮美清新，該店的壽司是用上醋飯，促進消化
深海池魚，肥厚的池魚，質地纖細柔軟
鹿兒島車海老壽司，原隻海老即場去殻，顏色鮮艷，蝦身筆直，入口味道濃郁，甘甜爽口
北海道軟煮八爪魚，原條八爪魚腳先霸氣地展示在我們面前，再看著師傅在眼前製作
北海道軟煮八爪魚配上wasabi同柚子胡椒，先吃原味，再沾wasabi，最後可沾柚子胡椒
3種口味，八爪魚口感軟淋，海水味好出，最喜歡點柚子胡椒，多種口感層次
醬燒海鰻壽司，海鰻入口軟棉，加上一點醬油，味道更突出
火炙北寄貝壽司 ，入口清新，口感極佳
池魚壽司，配搭了薑和香蔥，池魚味濃好香，令人齒頰留香，和深海池魚是兩種不同的魚
火炙赤鯥壽司，口味獨特，魚皮燒過，令魚香油份更加香更特出
令人興奮的海膽環節要來了
北海道馬糞海膽，顏色呈鮮橙色顏色，入口好香濃
北海道白海膽，顏色呈淡黃色，入口清甜，水分重
好像來一個海膽大比拼
沖繩拖羅壽司，師傅特別介紹來自沖繩的拖羅壽司，不用說，魚脂滿滿，入口像塗了潤唇膏一樣，非常滿足
目光魚一夜干，就是一夜風乾再燒烤，目光魚魚油非常重，皮薄以脆卜卜來形容，除後配上蘿蔔蓉，增加對比口感
江戶前玉子燒，外貌完全像蛋糕一樣，以蝦肉，鏗魚高湯等材料製成，入口完全不像玉子燒，很Fusion
帝王蜆，赤味噌湯，熱騰騰鮮甜味噌湯，口味沒有過鹹
最後以白酒煮枇杷配檸檬啫喱作為結尾，非常清爽，枇杷味道清甜，健康新鮮
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