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2016-10-15
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我的to eat list 裡面，相信這個是放了很久的了餐廳，聽過幾多人說幾好幾正，可惜都沒有機會到訪，朋友S日相我睇，說點正點正，幸好，我的手機也有無數的壽司相，如果唔係，我應該被他引誘得無法自拔，或者，我會來早得多。 始終，來這裡午飯不是就腳，晚餐又太貴了，二千起跳的Omakase，認真超出我接受的範圍。 不過，有一天，S先生講開，我終於受不了其誘惑，我話: 不如你book一日午餐，再係咁睇你啲相都唔係辦法，我地一齊去啦。 傳說中好食又平的sushi Mori，就這樣相約了，我跟S說，我一定要坐Mori個枱，如果唔係佢serve，去黎做乜。 對，我想起李克勤的沒有你贏了世界又如何，沒有你，來到Mori又如何。 我很少這樣期待，當這兩年吃得多omakase的時候，知道師傅是非常重要，小時候覺得咪又係那舊飯那舊魚，然而師傅的風趣與否，那刀功，力度，藝術性，溫度，大小等等都會對你吃的有影響，如果你不明白，可能你未夠喜歡吃壽司，或者你不是會慢慢欣賞的人。 這裡的店很小，位得十多個，lunch 做兩round ，你話唔訂點食，有幸好成為其中之一，等我帶你好好享受那一口溫柔和細膩。 坐下已經
始終，來這裡午飯不是就腳，晚餐又太貴了，二千起跳的Omakase，認真超出我接受的範圍。
不過，有一天，S先生講開，我終於受不了其誘惑，我話: 不如你book一日午餐，再係咁睇你啲相都唔係辦法，我地一齊去啦。
傳說中好食又平的sushi Mori，就這樣相約了，我跟S說，我一定要坐Mori個枱，如果唔係佢serve，去黎做乜。
對，我想起李克勤的沒有你贏了世界又如何，沒有你，來到Mori又如何。我很少這樣期待，當這兩年吃得多omakase的時候，知道師傅是非常重要，小時候覺得咪又係那舊飯那舊魚，然而師傅的風趣與否，那刀功，力度，藝術性，溫度，大小等等都會對你吃的有影響，如果你不明白，可能你未夠喜歡吃壽司，或者你不是會慢慢欣賞的人。
這裡的店很小，位得十多個，lunch 做兩round ，你話唔訂點食，有幸好成為其中之一，等我帶你好好享受那一口溫柔和細膩。
坐下已經期待，因為那個蘿蔔好吃得我清掉面前的所有，那個抹茶香和濃是平常少見的甘又甜，我想起果你吃過深水埗的明將，你會知道那是什麼感覺，那個感動和吃過最錯的落差，是兩個地球那麼大，你會明白世界上哪條curve可以拉得十光年闊。
首先放低的是江戶前海灣平目魚，那種是非常raw的感覺，非淡身，而魚味絲絲入扣，平目魚都是崇尚自然風，沒太多花巧的調味，只是打真軍把魚味帶給你。
吃第一個，你會感受到這裡的風格，壽司像是江戶前的風格，飯不太過酸，細細舊，魚身也是薄身，刀功細膩，你會感受到那輕盈的刀將魚的最漂亮一面呈現在你口中。
野生油甘魚，那個塗上醬油後的滑，你很容易感受到，滑上更滑，可能連無牙都能夠感受到那魚的細緻。
池魚吃到的不是平日的那種滿口鮮油的肥美，加子薑後，連池魚的質素是清新可口，雖然不是太厚，但那種感覺就像有點肥肥地又豐滿的女人，不太肥又不太瘦，無男人不愛。那個蒸蛋，內容豐富，絕不是省油的燈。
金目綢加上紅心蘿蔔，你平日吃到金目綢都是大大舊的，但今天的金目綢就是袖珍，那蘿蔔沾上魚身令金目綢鮮味更搶，絕對是很好的配搭手法。
白蝦明太子，那一大束的白蝦甜美如一首情歌，伴隨著一粒粒的明太子如芝麻般在你口中享受情歌的期間激情爆破，那種甜，我很少在蝦裡面嘗過的幸福的甜。
秋刀魚，那種淡淡的鮮和那之前吃過的都不同，秋刀吃到的是滿口油，最重要你看看刀功把魚肉的最美的色彩繽紛展現在你眼前。
赤鯥，那個油份肥美脂肪比例非常強，你如果是重口味的同學，你一定會喜歡這個，那點點的魚香是你抗拒不了的。
剝皮魚加魚肝，魚肝把最真確的味道在你面前呈現，沒有做過什麼修飾，沒有燒到剩番個汁，剝皮魚的清新和肝的勁濃度，為你寫上一個可歌可泣的愛情故事，我的舌頭和味蕾，一碰上便一見鐘情，從此對他念念不忘，必有回響。
帆立貝加黑松露，你吃完剛剛七舊的壽司就會覺得非常輕柔，或者mori的刀功就是如那些溫柔男孩撫平你心，但這件卻震撼得很，厚厚的帆立貝好像有無盡吃不完空間，黑松露香，加上你會感受到那刀功，一下一下切，一下一下切，就如把那些鮮和帆立貝香掃入你的口中，誰人會不愛這樣厚的帆立貝，我不知道，我會建議厭食的人來試吃一下，可能你會病好。
鯖魚，略為燒過的鯖魚你會吃到那種燒鯖魚便當的味，那種是鄕村的感覺，就如未施脂粉的村姑，化妝後我想就如荷里活的明星，仲要係天生麗質，冇整過容的天然美。
野生拖羅，又是厚身到不行的拖羅，那種鮮味越咀嚼越出那種拖羅的連綿美，那拖羅把你的口都塗上了拖羅的香氣，這舊厚切比剛剛開頭的魚生都大份一點，是故那感覺神經更敏感。
紫海膽，像在海洋中心飲到海水嗅到海水味的感覺，就感受到那濃烈的海膽在口中爆發，只不過紫菜不是最佳，令這件紫海膽沒有想像中那麼完美。
赤貝，這就是我在壽司大吃到赤貝應有的味道，是我日思夜想的最愛，竟然在日本以外的香港吃到就是好，那個赤貝不用說太多，新鮮彈牙又甜美，是最優質的赤貝。
鰈魚魚邊，放入口中如那個幻化了空氣般的感覺，你吃左口魚邊都會有這樣的感覺，然而像龍倦風劃過不留痕跡，只有點點油份和鰈魚鮮味在你口中像靈魂出竅到處流連，這絕對是餘音嫋嫋的寫照。
最後一件的壽司我想了很久，三個朋友都要多件帆立貝加黑松露，冇辦法，太搶鏡，我又想過要赤貝，不過Mori話三文魚籽是時令，我冇理由不相信。
當然絕對是好吃的，那粒粒魚籽都是鮮味吃得在你口中爆發爆裂爆破，香味漂浮，而且紫菜也是脆得很，雖然冇帆立貝加黑松露或赤貝咁好，然而，廚師發辦嗎？聽師傅說話才是正道。
單尾那個麵豉湯，唯一投訴，太少了，那些蜆肉和豆腐加麵豉湯襯到絕，可惜飲到到喉唔到肺。
最後的甜品，已經沒有什麼特別注意了，雪葩都是這樣吧，我的心情還是停留在剛剛的那十多件壽司中，這件甜品沒有Mori ，應該是沒有大問題的，但如果吃壽司，我信沒有Mori ，就有問題了吧。
Sushi Mori Tomoaki北角蜆殼街9-23號秀明中心地下D舖
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