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2024-02-02
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好似都一段日子冇食日本野🥢咁耐冇食…一定要黎番餐𝐎𝐦𝐚𝐤𝐚𝐬𝐞👨🏻🍳餐廳係主打江戶前風格既廚師發辦🇯🇵當日為我地準備既係日本師傅，雖然我地未能用言語上交流🗣但身體語言加埋師傅既笑容😊，成個用餐感覺都好好🫶🏻~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~• ☀️ 昼お任せ - 清雅 PURE ELEGANCE ($680) ☀️(先付 • 茶碗蒸 • 手握壽司十貫 • 玉子燒 • 椀物 • 甜品)▪(先付) 山芋素麵加左黏黏滑滑既山芋蓉，酸酸微甜味，幾清新💦.▪松葉蟹肉茶碗蒸 配日本年糕滑蛋中有滿滿松葉蟹肉絲🦀，底仲有煙韌糯糯既年糕，口感層次好豐富😝．▪手握壽司 • 十貫 🍣▫️左口魚 : 爽甜，有咬口▫️深海池魚 : 肉質結實▫️北海道北寄貝 : 炙燒 • 海鹽 • 青檸汁，爽爽脆口▫️蜜柑鯛 : 魚既飼料加入蜜柑果皮，魚肉會鮮中帶淡淡蜜柑香甜味道🍊▫️金目鯛 : 炙燒，肉質軟嫩▫️日本富山白蝦 : 由廿幾隻小蝦組成 • 昆布漬▫️青森下前 • 赤身 : 熟成𝟏𝟎日，油脂少，比較有咬口▫️青森下前 • 中拖 : 熟成𝟏𝟒日，魚油恰到好處北海道馬糞海膽 : 超鮮甜，唔會
咁耐冇食…一定要黎番餐𝐎𝐦𝐚𝐤𝐚𝐬𝐞👨🏻🍳
餐廳係主打江戶前風格既廚師發辦🇯🇵
當日為我地準備既係日本師傅，雖然我地未能用言語上交流🗣
但身體語言加埋師傅既笑容😊，成個用餐感覺都好好🫶🏻
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☀️ 昼お任せ - 清雅 PURE ELEGANCE ($680) ☀️
(先付 • 茶碗蒸 • 手握壽司十貫 • 玉子燒 • 椀物 • 甜品)
▪(先付) 山芋素麵
加左黏黏滑滑既山芋蓉，酸酸微甜味，幾清新💦
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▪松葉蟹肉茶碗蒸 配日本年糕
滑蛋中有滿滿松葉蟹肉絲🦀，底仲有煙韌糯糯既年糕，口感層次好豐富😝
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▪手握壽司 • 十貫 🍣
▫️左口魚 : 爽甜，有咬口
▫️深海池魚 : 肉質結實
▫️北海道北寄貝 : 炙燒 • 海鹽 • 青檸汁，爽爽脆口
▫️蜜柑鯛 : 魚既飼料加入蜜柑果皮，魚肉會鮮中帶淡淡蜜柑香甜味道🍊
▫️金目鯛 : 炙燒，肉質軟嫩
▫️日本富山白蝦 : 由廿幾隻小蝦組成 • 昆布漬
▫️青森下前 • 赤身 : 熟成𝟏𝟎日，油脂少，比較有咬口
▫️青森下前 • 中拖 : 熟成𝟏𝟒日，魚油恰到好處
北海道馬糞海膽 : 超鮮甜，唔會腥唔會苦🧡
▫️海鰻 : 海鰻骨頭淆成醬汁 • 山椒粉
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▪玉子燒🥚
(左) 焦糖布甸蛋 : 雞蛋 • 牛奶 • 味淋 • 清酒製成，質地比甜品杯個種綿密，但唔會實的的🍮
(右- 先食) 江戶前玉子燒 : 蝦• 白身魚 • 雞蛋...高湯製成，冇加麵粉，食落好鬆軟，中間層有少少似蛋糕，底面層皮更香🤎
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▪(椀物) 昆布赤麵豉湯 : 豆味濃，唔會過鹹🥣
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▪(甜品) 栗子粒雪糕🌰
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