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2025-07-04
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今日食嘅呢個係 $449 一位嘅海鮮餐。首先介紹嘅係——完全冇半點用嘅調味料。因為食嘅過程之中，聽得最多就係店員會叫你唔好點任何調味料。幾乎每樣海鮮都係清蒸、零調味咁食，因為味道本身已經好濃郁。值得提嘅係，店員會幫你計埋時間蒸埋，再逐樣介紹食物嘅來歷。成個體驗就係：好好服務、又好豐富、又好好食，有種開眼界嘅感覺。🐚 秘製南非乾鮑南非鮑魚係目前市面上乾鮑最高端產地之一，口感濃郁、膠質重。炆過嘅乾鮑口感煙靭，花膠同冬菇香味濃郁，果然係頂級乾鮑。🦐 加拿大海虎蝦海虎蝦體型大，蝦殼有虎紋，蝦肉爽彈鮮甜。來自加拿大嘅海虎蝦一般捕撈得好新鮮，加上來自冷水海域，肉質更緊實。雖然比起藍鑽蝦或日本車蝦未至於極致奢華，但比起泰國白蝦／越南草蝦就高一級，屬於中高檔蝦類。🐍 韓國釜山鰻魚釜山係韓國出名嘅鰻魚產地之一，有海鰻亦有淡水鰻，脂肪分布靚。相比起一般中國或越南養殖鰻，韓國鰻魚會更厚肉、更滑口、更少泥味。用新鮮即蒸手法真係最好，係鰻魚中屬高級。🐚 黃金翡翠螺有啲人唔鍾意食螺肉，係因為覺得有少少苦味同腥味；亦因此，點解通常花螺、東風螺會拎去辣酒煮。好少螺可以好似呢隻咁，清蒸後依然大隻又鮮甜。翡翠螺平時唔常見
首先介紹嘅係——完全冇半點用嘅調味料。因為食嘅過程之中，聽得最多就係店員會叫你唔好點任何調味料。幾乎每樣海鮮都係清蒸、零調味咁食，因為味道本身已經好濃郁。
值得提嘅係，店員會幫你計埋時間蒸埋，再逐樣介紹食物嘅來歷。成個體驗就係：好好服務、又好豐富、又好好食，有種開眼界嘅感覺。
🐚 秘製南非乾鮑
南非鮑魚係目前市面上乾鮑最高端產地之一，口感濃郁、膠質重。炆過嘅乾鮑口感煙靭，花膠同冬菇香味濃郁，果然係頂級乾鮑。
🦐 加拿大海虎蝦
海虎蝦體型大，蝦殼有虎紋，蝦肉爽彈鮮甜。來自加拿大嘅海虎蝦一般捕撈得好新鮮，加上來自冷水海域，肉質更緊實。雖然比起藍鑽蝦或日本車蝦未至於極致奢華，但比起泰國白蝦／越南草蝦就高一級，屬於中高檔蝦類。
🐍 韓國釜山鰻魚
釜山係韓國出名嘅鰻魚產地之一，有海鰻亦有淡水鰻，脂肪分布靚。相比起一般中國或越南養殖鰻，韓國鰻魚會更厚肉、更滑口、更少泥味。用新鮮即蒸手法真係最好，係鰻魚中屬高級。
🐚 黃金翡翠螺
有啲人唔鍾意食螺肉，係因為覺得有少少苦味同腥味；亦因此，點解通常花螺、東風螺會拎去辣酒煮。
好少螺可以好似呢隻咁，清蒸後依然大隻又鮮甜。翡翠螺平時唔常見，黃金翡翠螺更加少，肉質爽脆，相比一般花螺、東風螺貴價得多。
🦪 韓國珍珠蠔
珍珠蠔多數係專門養殖嚟生食／即蒸，比起普通太平洋蠔更飽滿。韓國蠔天然環境好，冇咁多雜味，味道清爽帶甜，少少 creamy。
同行嘅朋友啱啱去完盛產生蠔嘅廣島，甚至話比起佢喺廣島當地食到嘅蒸蠔好食。睇嚟每日空運到港嘅海鮮，真係唔係浪得虛名。
🦪 韓國大元貝
韓國出品嘅元貝高於中國、東南亞出品，多數肉厚飽滿，新鮮、厚肉、冇雪藏味。更上一層樓嘅係，餐廳仲將佢鋪滿蟹膏，奢華感 max。
🦪 大西洋活青口
青口本身唔算高級食材，但地區來源同新鮮度會令青口質素有差異。大西洋產地嘅青口通常比紐西蘭／亞洲青口味道更濃，肉質更大粒。呢粒青口非常飽滿、有光澤，食得出新鮮，冇雪藏味。用蒸氣即蒸處理，即使青口本身喺呢個豪華嘅海鮮餐之中只算中檔食材，都非常出色。
🦞 野生琵琶龍蝦
琵琶龍蝦身體闊扁，外貌特別啲，肉質完全稱得上晶瑩通透。野生版比養殖更稀有，味道更濃鮮，蝦肉緊緻、天然鮮甜，有爆汁感。
雖然唔及波士頓龍蝦名氣咁大，但以口感計，就更勝一籌。喺整個食材之中，高級之餘又有特色。
🦀 罕有大黃奄仔蟹
奄仔蟹本身已經係膏多肉滑嘅代表，而「大黃」代表蟹黃極豐富。若果係即捉即蒸，唔單止稀有，味道濃郁到好似食緊蟹膏醬。
店員介紹，奄仔蟹係指尚未交配的蟹，又名「處女蟹」。食落蟹膏係軟滑嘅，呈流沙奶黃狀，味道甘香；而肉質亦唔同，一梳梳，食得出係嫩啲、鮮甜啲。
係呢個 set 入面嘅 highlight，一定唔可以錯過。聽店員提起，由於餐廳老細本身從事環球海鮮生意，所以餐廳先可以搜羅各地靚海鮮。
食完海鮮之後嘅菜同粥底火鍋，都好體現到餐廳細心嘅地方。作為一個海鮮 set，用各式蔬菜埋尾，balance 得好好。
而粥亦係一擔心機，本身已經落咗雞肉、芋頭、菜甫等調味，加埋頭先蒸過嘅海鮮嘅肉汁，味道極之鮮甜。
最後因為我哋用轉數快埋單，餐廳送多個椰汁雪燕。食完海鮮食呢個凍冰冰嘅糖水，好清爽。
難怪餐廳咁多熟客，$449 呢個價唔貴，又有服務式體驗，而且原來食材夠新鮮同靚，真係清蒸無調味都可以咁好食。
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