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Restaurant: Forum Restaurant
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html
Level4
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每年一次的米芝蓮三星結婚周年紀念
2025-05-30 2462 views
早前和先生慶祝結婚周年紀念，食過眾多米芝蓮三星餐廳的西餐廳，我和先生向來喜歡傳統粵菜對食材的追求、烹調的技巧，今次決定食米芝蓮三星的中餐廳。今次在富臨飯店的用餐體驗整體滿意，預訂「米芝蓮三星套餐」，要先網上付$1000訂金。「米芝蓮三星套餐」算是品嚐鮑參翅肚的入門版，用膳的餐具擺盤就比平時中餐廳的精緻很多，難怪達到外國人米芝蓮三星級的等級。-蛋白炒官燕伴鱘龍魚子-蛋白炒蟹肉官燕散發出幽香的芝麻味，魚子醬由品牌Kaviari 精選供應，魚子醬顆粒大、滿有口感。當蛋白炒官燕伴上魚子醬同吃，魚子醬的咸香提升了蛋白炒官燕的味道，而且魚子醬甘香的油脂令整道菜式更滑，回味無窮。-古早花膠爵士湯-是次餐單的菜式中，我和先生最喜歡就是這個湯！有螺頭、花膠、雞腳，當然少不了爵士湯的精粹：哈密瓜，整個湯清甜不油膩，每款湯料都發揮出自己優雅的香味，柔和不突顯個人味道，彼此相得益彰。下次再來富臨飯店，是一定會encore 的湯水。-富臨鮑魚扣鵝掌 伴唐生菜（日本吉品38頭）-38頭鮑魚屬貴價食材的入門版，個子雖細小、未見溏心，足見餐廳對製作鮑魚的用心，鮑魚軟滑，慢燜時吸收了雞湯、豬肉的精華，肉味十足。鵝掌烹製
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早前和先生慶祝結婚周年紀念，食過眾多米芝蓮三星餐廳的西餐廳，我和先生向來喜歡傳統粵菜對食材的追求、烹調的技巧，今次決定食米芝蓮三星的中餐廳。

今次在富臨飯店的用餐體驗整體滿意，預訂「米芝蓮三星套餐」，要先網上付$1000訂金。

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「米芝蓮三星套餐」算是品嚐鮑參翅肚的入門版，用膳的餐具擺盤就比平時中餐廳的精緻很多，難怪達到外國人米芝蓮三星級的等級。

蛋白炒官燕伴鱘龍魚子
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蛋白炒官燕伴鱘龍魚子
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-蛋白炒官燕伴鱘龍魚子-
蛋白炒蟹肉官燕散發出幽香的芝麻味，魚子醬由品牌Kaviari 精選供應，魚子醬顆粒大、滿有口感。當蛋白炒官燕伴上魚子醬同吃，魚子醬的咸香提升了蛋白炒官燕的味道，而且魚子醬甘香的油脂令整道菜式更滑，回味無窮。

古早花膠爵士湯
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-古早花膠爵士湯-
是次餐單的菜式中，我和先生最喜歡就是這個湯！有螺頭、花膠、雞腳，當然少不了爵士湯的精粹：哈密瓜，整個湯清甜不油膩，每款湯料都發揮出自己優雅的香味，柔和不突顯個人味道，彼此相得益彰。下次再來富臨飯店，是一定會encore 的湯水。

富臨鮑魚扣鵝掌 伴唐生菜（日本吉品38頭）-
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-富臨鮑魚扣鵝掌 伴唐生菜（日本吉品38頭）-
38頭鮑魚屬貴價食材的入門版，個子雖細小、未見溏心，足見餐廳對製作鮑魚的用心，鮑魚軟滑，慢燜時吸收了雞湯、豬肉的精華，肉味十足。鵝掌烹製得軟硬適中。唐生菜瀝水的工序足夠，沒有溝稀了鮑魚醬汁，這微小的工序看似微不足道，食的時候足見餐廳的用心。旁邊的一小口飯伴上鮑魚醬汁，齒頰留香。

魚翅蟹肉燒釀雞翼
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-魚翅蟹肉燒釀雞翼-
端上枱時雞翼還是熱辣辣，飽滿的雞翼外皮香脆，內餡的魚翅蟹肉塞得滿滿，雞翼的油脂滲入魚翅蟹肉中，令口感更滑溜。這道菜皮脆肉嫩，十分討好。

懷舊葡汁焗響螺
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-懷舊葡汁焗響螺-
這道菜式略顯平庸，好像一下子跌落太平館的級別。響螺外型吸睛，葡汁味道滯、悶，是比較失色的一道菜。

千里醬爆關東遼參
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-千里醬爆關東遼參-
店家的自家獨門千里醬，味道像沙茶醬、海鮮醬混合麥芽糖，可能食慣蠔油、金華火腿煮海參，這個千里醬個人未懂欣賞。遼參厚肉，遼參的針密而滿，沒有斷針，論質料來說，是上盛的食材。

冷泡玫瑰單叢茶
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吃過以上油膩飽滯的菜式後，服務員端上冷泡的玫瑰單叢茶，口感清爽，清除油膩飽滯感，才吃下一道較清淡的菜式。

鵝肝鮮蝦水餃麵線
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-鵝肝鮮蝦水餃麵線-
用鵝肝代替肥豬肉滲出油香，看似簡單又見餐廳有自己創新的想法。加了鵝肝後，令平時一道平民菜式，馬上升lv！

南北杏萬壽果燉雪耳 •懷舊美點
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-南北杏萬壽果燉雪耳 •懷舊美點-
飯後一點甜，暖胃又滋潤。套餐的其他菜式都很特別，這個糖水就略顯平庸。

「米芝蓮三星套餐」鮑參翅肚都有齊，餐廳的環境、服務員服務、餐具擺盤等，都達致米芝蓮水準。很適合情侶及夫婦在生日、周年紀念日等前來慶祝。食厭咗/唔想食西餐fine dining，又想食餐好的中餐米芝蓮，這個是不錯的選擇！

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值得一提的是：富臨飯店有茶藝師駐場，茶的餐牌搜羅了多款市面上稀有的紅茶、青茶、熟茶、生茶、花茶等。除茶藝師外，其他服務員亦對茶藝有一定知識。對茶道有研究的食家來到，能與駐場茶藝師交流一下，志趣相投，是一個很好的飲食體驗。

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上載了是次「米芝蓮三星套餐」的餐牌，以下是我們對是次三星套餐喜愛程度的排行次序：
古早花膠爵士湯
魚翅蟹肉燒釀雞翼
蛋白炒官燕伴鱘龍魚子
富臨鮑魚扣鵝掌 伴唐生菜（日本吉品38頭）
千里醬爆關東遼參
鵝肝鮮蝦水餃麵線
南北杏萬壽果燉雪耳 •懷舊美點
懷舊葡汁焗響螺

(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Date of Visit
2025-05-25
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$3000 (Lunch)
Celebration
Anniversary
Recommended Dishes
蛋白炒官燕伴鱘龍魚子
古早花膠爵士湯
富臨鮑魚扣鵝掌 伴唐生菜（日本吉品38頭）-
魚翅蟹肉燒釀雞翼
千里醬爆關東遼參
鵝肝鮮蝦水餃麵線
冷泡玫瑰單叢茶
南北杏萬壽果燉雪耳 •懷舊美點
蛋白炒官燕伴鱘龍魚子