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2010-08-18
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友人介紹筲箕灣一後巷有檔胡椒豬肚雞煲十分出色，引得小弟立即相約好友來試試，可惜臨時臨急最終又是二人飯局。愛民街的這間鋒記是分店，位於大街與愛民街中間的後巷，加上指示不足，不熟路者可能要花點時間才找到。 小店位置不大，格局像間高檔小型餐廳，裝潢簡約，而整間鋪只有三個卡位與一列長檯，客滿僅能擠上近三四十人。由於我們早到一步，幸能坐上可容六人的卡位上，當然寬敞舒適。 雖然我們只有兩人，但始終抵受不住胡椒豬肚雞煲的誘惑，點了一個之餘，還另加火鍋配料打邊爐，最後來個黃金蝦，吃得兩人飽得差點走不動。 胡椒豬肚雞煲 $120：由於小店用上紅外線爐，所以只能配個不鏽鋼鍋，不像南安街正店用上砂煲。老闆提醒雞件預先放入胡椒豬肚湯只煮至近八成熟，所以要等湯煮滾，先嘗嘗湯底，然後吃雞及灼生菜，最後才吃豬肚。湯滾後，我們按老闆指示先喝喝湯，入口胡椒味果然重得很，惹味得來又刺激，白胡椒的特有香味令人一試難忘。 雞件嫩滑又不太肥，濃郁的雞味並沒有被胡椒湯掩蓋，為免煮得過火，我們一件接一件吃不停，但吃極還有，份量確十足。 生菜本身不算突出，但滲滿濃郁胡椒湯後也頓成佳品；而最後的豬肚煮得很腍很入味，完全沒
愛民街的這間鋒記是分店，位於大街與愛民街中間的後巷，加上指示不足，不熟路者可能要花點時間才找到。 小店位置不大，格局像間高檔小型餐廳，裝潢簡約，而整間鋪只有三個卡位與一列長檯，客滿僅能擠上近三四十人。由於我們早到一步，幸能坐上可容六人的卡位上，當然寬敞舒適。
雖然我們只有兩人，但始終抵受不住胡椒豬肚雞煲的誘惑，點了一個之餘，還另加火鍋配料打邊爐，最後來個黃金蝦，吃得兩人飽得差點走不動。
胡椒豬肚雞煲 $120：由於小店用上紅外線爐，所以只能配個不鏽鋼鍋，不像南安街正店用上砂煲。老闆提醒雞件預先放入胡椒豬肚湯只煮至近八成熟，所以要等湯煮滾，先嘗嘗湯底，然後吃雞及灼生菜，最後才吃豬肚。湯滾後，我們按老闆指示先喝喝湯，入口胡椒味果然重得很，惹味得來又刺激，白胡椒的特有香味令人一試難忘。 雞件嫩滑又不太肥，濃郁的雞味並沒有被胡椒湯掩蓋，為免煮得過火，我們一件接一件吃不停，但吃極還有，份量確十足。 生菜本身不算突出，但滲滿濃郁胡椒湯後也頓成佳品；而最後的豬肚煮得很腍很入味，完全沒有腥臭味道，一流。 邊喝邊煮令湯漸少，老闆立即補加上湯，所以味道也不會變淡；之前在和味館吃過胡椒豬肚雞煲，煲久了雞味漸漸搶去胡椒味道，但這裡卻沒有此問題，可能因為本身湯底夠濃郁吧。總括一句，就是值得推介之作！
生菜 $20：吃罷附送的生菜不夠喉，另加 $20 多點一籃，上檯發現比之前一籃大近一倍，真誇張。朋友笑說菜價高時要多來哩！
即切鮮滑牛肉 $45：由於正值炎夏，小店沒有太多火鍋配料，但正正有鮮滑牛肉。新鮮滑牛即叫即切，難怪等近十分鐘才能上檯。牛肉切成薄片，顏色鮮紅，放入鍋灼至僅僅轉色便成。入口發覺滑牛牛味頗重，肉質鮮嫩滑溜，輕輕滲入胡椒湯更覺惹味可口。
黃金蝦 $65：小店除了胡椒豬肚雞煲出名，黃金椒鹽菜式口碑也不差。所以吃罷雞煲，我們還加個黃金蝦試試。黃金蝦比坊間較大隻，表層鋪滿金黃色蛋黃，厚薄平均，不會多得跌出來亦不會薄得看穿蝦身。入口先嘗到外層香口綿軟，帶著蛋黃特有的鹹香，又不會過份重味；咬開蝦身，蝦肉爽脆彈牙，而且有很多蝦膏，不油不膩，味道確是一流。
我們人不多，所以不能嘗盡各種款式，但至少主打菜式水準已十分高。見鄰旁食客大家也吃得津津有味便知質素如何。另外，老闆及店員服務殷勤，不但提醒我們吃雞煲的方法，還不時在忙碌中走近查問味道如何，態度親切。
雖然南安街露天火鍋風味較好，但炎炎夏日到有冷氣的愛民街分店亦大有人在。所以建議大家預先致電留座，否則隨時撲個空。
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